ショップデザイン店舗デザインコミュの力を貸して頂けましたら

こんにちはm(__)m

私は札幌でCafe&ﾊﾞｰ（ハンバーグとハンバーガー中心で昼はｶﾌｪっぽく、夜はﾊﾞｰぽい感じ）の経営をしております。
たくぽんと申します。

コンセプトは『夢、感謝、笑顔』です

人に感謝をし
笑顔を提供し
夢を追いまた夢を与える

こんな店造りに
銀行さんが協力してくれてやっとｵｰﾌﾟﾝしました
ｽﾀｯﾌは皆未経験で（料理長以外です）
もし私達がこの店を繁栄させる事に成功した時
学生さん達に
『夢を持ち、毎日を本気で生きる事で必ず人はやり切れる』
事を学校講演などで
伝えていく事が最終目標です。

が…

二ヶ月が経って未だ店は閑散とした状況で先日コンサルタントをしてる方に話をしたら

『味はいいね

けど入口が全然ﾀﾞﾒだね…
１外から見えすぎてる事。
2何の店か？いくらするか？わかりにくい。

お金かけないでやれる事は沢山あるからまず行動してみて』

と言われ

本を読んで勉強したり

専門学校にｱﾄﾞﾊﾞｲｽを頂きに行ったり

してみました。

しかしまだ『これだ

』という解決策は決まってません…

看板と入りたくなる
ワクワクする入口造りが答だと言う事でしょうが

では具体的にどうすれば
素敵な入口になるのでしょうか？

どなたかｱﾄﾞﾊﾞｲｽを頂けませんでしょうかm(__)m

些細な事でも結構です。

『素人が店なんてやり始めるからだ』と笑われるかと思いますが
私達はこの困難を乗り越えなくては
未来を変える事ができませんm(__)m

何かｱﾄﾞﾊﾞｲｽがある方いましたら

よろしくお願いします
m(__)m

頑張る事しか出来ない
私達のつまらない夢に共感して頂けたら
うれしく思いますm(__)m

コメント(41)

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[2] mixiユーザー 09月24日 18:58

東京でグラフィック＆WEBデザインをしているハーモンです。
カフェ、オープンいいですね。
僕もカフェ経営はやってみたいことの1つです。

写真みて思いつきですが、いくつか書きます。

1.
まず、コンサルの指摘の通り、窓が素通し。今から変えるのはコストや時間がかかるだるから、添付した画像のようなステッカーなどを貼ったらどうか。おしゃれなインテリショップや専門店などで購入できると思う。
例）http://www.petta-2han.jp/SHOP/315137/315152/t02/list.html

2.
植物はあるようだが、色味が少ないと思うので花を置いて華やかさを出した方がいいと思う。テーマカラーの設定が必要かも。例えばオレンジとグリーン、ピンクとイエローとか。

3.
テーブル、チェアが整然としすぎている、というか隣の席と近すぎないか？
店内の全てが見えるわけではないので何ともいえないが。

4.
昼間と夜の雰囲気はどうですか？変えてますか？

5.
手書き看板にイラストなどポイントが欲しい。（添付は参考写真）
見た目だけでなく、お薦めメニューをドンとのせる！
また3枚目の写真に写っている左側の看板？もっと綺麗にしたほうがいい。
写真、文章、サイズやデザインを統一させる。

6.販促物はしっかりしているかどうか？店内のメニューは綺麗に作れているか？
WEBやフライヤーなどあるか？ポイントカードの配布は？
ロゴなどもあまりぱっとしていない感じ。
コンセプトに合う、おしゃれなロゴマークがあるといい。

など、ざっと気になった点をあげました。

基本的に、おいしい紅茶とコーヒーに、
味はもちろんだがかわいいケーキやシュークリームが食べられるカフェなら人が集まりますよ！

では

[3] mixiユーザー 09月24日 19:06

ぱっと見た印象ですが。
入り口というか、席の配置なんですけど、外から中の人が丸見えってのが問題なのかな、と。
食事してるときに横から覗き込まれるのって嫌じゃないですか？
路面店の窓に面した席はカウンターにしたりして視線を外に向けるか、席の配置を９０度回転させて背中が向くようにする、もしくはこのままの席配置で、目線の部分のガラスだけすりガラス調の目隠しシート入れるとかで、ぐんと居心地がよくなるのではないかという気がします。
一番簡単なのがシートを貼ることですかね。
柄入りのシートを貼って遊んでやってもいいかなと思います。
参考までにイメージをアップしますね。

あとは、入り口が窓と同化してしまってるので、そこはやはり差をつけられた方がいいのでは、と思います。
席が均一に並んでいて外から全て見渡せるので、人の入り具合も一目瞭然なのも、入りにくい一因かと思います。
だだっぴろいと淋しい印象になりますからね。

手作りのお店って、プロの造作とはまた違う味があると思うので、具体策をプロに頼るよりは、ご自分でいろんなお店に行ってみて比較したり、自力で解決策をいろいろ試されると、ぐんと素敵なお店になると思いますよ。
デザインに正解はありませんから。
ただ、やっぱり飲食店は「居心地のよさ」がキーとなると思うので、実際にご自分が座席に座って、食事をされながらお考えになったら、いろいろ小さな改善点が見えてくるのではないでしょうか。

[4] mixiユーザー 09月24日 20:18

kandyさん、ハーモンさん、よりさんコメントありがとうございますm(__)m

一括の返信お許し下さい。

顔も見た事もない人間に

こんなに親切にして頂き本当に感謝の気持ちでいっぱいです。

営業の中でこんなセリフがありました。
『ありがとう以上の言葉があれば…』
そんな心境です。

人の優しさ

人の素晴らしさ

を痛感しておりますm(__)m
本当に私は幸せな人間です。

心から感謝致しますm(__)m
ありがとうございますm(__)m

先程、『もっと情報が』
というメッセ-ジを頂いたので参考になるかはわかりませんがメニューと夜の感じを写真にしてみました。
店内は営業中なので撮れなかったのですが…

もし補足がありましたら、厚かましいかと思いますがよろしくお願いします
m(__)m

皆様、本当にありがとうございます

[7] mixiユーザー 09月26日 04:49

はじめまして、店舗デザイナーを目指しているしがない学生です。

まだまだ完全に素人ですが、僕なりに考えてみましたー。

入口ガラス張りはこだわりなんですかね。
皆さん言ってますけど昼と夜雰囲気変えるのかなり重要だと思います。

夜はガラス張りをロールカーテンとかで閉めちゃうのはどうですかね。

あと照明とかで雰囲気だいぶ変わると思いますよ。
外壁が白なんでやっぱりオレンジ系のがいいと思います。
写真の白っぽかったんで。
店のロゴとか見えやすくなるんじゃないですかね。

中の方はカフェ、バーにしては席数がちょっと多い感じがしました。
雑貨というかとりあえず自分の好きなもの置いてみるって感じから店の雰囲気に合わせてみるのもいいと思います。

こんなとこです。
あざっす。

[9] mixiユーザー 09月26日 20:05

はじめまして。

偶然、このトピックスが目にとまりました。

お考えは素敵ですが、お店を開業するにはチャレンジが大きすぎたような印象です。

文章と画像だけではなんとも判断ができないのですが、お店がうまくいくか失敗するかの根本は『どこで、何をやるか』です。
このマッチングが悪ければ、ほぼ失敗します。
強い企画力、強いオペレーション力をもつ組織でも失敗する店舗があります。
なかなかこのことを教えてくれるところはありません。

文章と画像を拝見した範囲でもいろいろと気になることはありますが、俯瞰的な情報がわからないと何をアドバイスしていいのかわからないのが本音です。
（細かいことでなく、根幹的なことからお話しするべきだと思いますので）

お店を開業するにあたって重要な要素は
・立地（視認性や区画の形状なども重要）
・契約（賃料や諸条件）
・レイアウト（機能性と居心地の融合）
・投資額
・顔造り（何が幾らで食べられるのか、どんな使い方ができるのか直感的に伝える）
・商品力
・接客力
・環境力（雰囲気や快適性）
です。

誰かに相談されるのもよいですが、皆、（善意ですが）好き勝手なことを言うと思いますので、何を信じていいのかわからなくなるのではないでしょうか。
良い店は『立地』、『商品』、『接客』、『価格』、『雰囲気』などの様々な要素で総合的に満足度が高くなくてはいけません。
とても守備範囲が広いです。
広範囲に的確なアドバイスをできるバランスの良い人は限りなく少ないと思います。
私は割りと飲食事情を知っている方だと思いますが、バランスの良い人は本当に少ないです。
（自分のビジネスに結びつけるようなアドバイスをする人はとても多いです。）

アドバイスとしては
・大繁盛店に行ってみて、なぜ繁盛しているのか原因を具体的に推理してみてください。
・ダメな店に行って、なぜその店がダメなのか推理してみてください。

そして、良い点をまねて悪い点を反面教師にしてください。
たくさん答えがひろえるハズです。

また、短期間で成功、失敗を判断できるものではありません。
応援しております。

[11] mixiユーザー 10月11日 05:46

こんにちわ（＾＾）
はじめまして美大２年生のものです。
もし的外れなことを言ってしまっていたら本当にごめんなさい。

個人的に思ったのは
お店に誘われる要素がすくないと思うのです。
あとどんなお店か何のお店かわかりずらいかと。。。。

５番目の書き込みの義（疎開＆隠居中）さんのおっしゃっているように
popさが重要な気がします。もっとお店の自体の色（色というか特徴とか？？）
をつけた方がいいのでは。。。。
入り口ってそのお店自体がどんなお店かをアピール、プレゼンする場であるわけで
中がどんな風になっているか、どんな料理がでてくるかとか
なんとなくでも一瞬でわかるようでないといけないとおもいます。

もし私がこのお店の入り口のデザインを
全くお金かけないでかえるとするならどんな風なデザインをするか考えてみました。

その①
思い切って窓におしゃれな感じで絵をかくとか（ただ単にハンバーガーとか、コンセプトが夢だったら宝箱みたいなものからハンバーガーがでているようなのとか）
書き方によっては絶対にかっこ良くなると思います♪
もちろん

その②
ほかにも白とかガラスの対比している草や木をもっともっと使う。
看板にはいっぱいツタを巻き付かせもっとガーデニングをするかのように木や草花を置き中と外の空間の区切りをはっきりとさせたり？？

その③
お店のインテリア自体のコンセプトをもっとはっきりわかりやすいものにする
そうすることにより、入り口のデザインがやりやすくなる。
コンセプトとはものすごくわかりやすく言えば
「アメリカン！！」とか、「ハワイアン！！」とか。。。

本当にトピ主さんすごくがんばってると思うので報われてほしいです（＞＜）
自分自身もすごく勉強になるので
もし何か相談ありましたら何でもメールしてください
まだまだ学生ですので的外れなことばっかかも知れませんが相談にはのれると思います♪
てかいろいろでしゃばってしまい本当に申し訳ございません（＿＿；）

[12] mixiユーザー 10月11日 06:02

２のハーモンさんで結構出揃っちゃってますね

中が見えやすい、窓が素通しなのは、
目線の高さだけなんだかの形で処理したほうがいいと思います。
皆さんが提案されている方法のほかには照明効果による方法もあると思いますが
お金がかかるので、現実的ではなさそうですね。

あと、おススメメニューには絶対に値段を書いたほうがいいと思います。
いくらぐらいか目安が分かりづらいと入りにくいと思います。

[13] mixiユーザー 10月11日 18:38

そのカフェのお客様は目的来店(その店の雰囲気とその味)ですか？
　　　　　　　　　　必要来店(お腹がすいてて近くにあった)ですか？

近くに何歳くらいの人がいますか？昼では？夜では？

近くに競合はありますか？

飲食店の形成要因
・味
・空間
・接客
・値段

解析しましょう？

[14] mixiユーザー 10月11日 20:41

ぱっと見でいうと、特色が無い感じですね。

どこにでもありそう。個性が全く感じられない。

『夢・感謝・笑顔』というのはなかなか
空間では表現しずらいですから、もう少し具体的なコンセプトが良いと思いますよ。

美味しいコーヒーの店なのか、美味しいケーキの店なのか
マスターとの会話が楽しい店なのか、１人でも居心地が良い店なのか・・・etc。

インテリアは、真っ白の空間なので、一面だけでも色を採り入れると人の目を引くと思いますよ。
後は照明がダウンライトのみのようなのでペンダントにしてみるとか、
大きなグリーンを入れてみるとかいくらでもやりようはあると思いますよ。

[15] mixiユーザー 10月20日 23:24

はじめまして。

情報が少ないので的外れだったらごめんなさいね。

パッと見、美容室？軽いフレンチの店？少し敷居を上げたシンプルモダンにし過ぎているように思えます。

ハンバーガーというとランチタイムはカジュアルさが必要かと思われますが、いかがでしょう。
整然と綺麗に配置され過ぎたインテリアに私個人としてはあまり関心がありません。
今のインテリアを使うのであれば、テーブルと椅子の配置を思いきって変えてみる必要もあるかと。

壁際は整列。
他はアンバランスで、など。

配置が変わることで人の体制も変わり、視線も変わる。

また白を基調としているシンプルさを活かしてホームセンターなどの材木などを使って窓のフレームを作るなど。

コストをかけずに昼間には、少しナチュラルさを取り入れてみてもいいかもしれませんね。
オススメランチメニューなどは黒板風に手描きで表に出すなど。
ほんの少しのゆるさが
昼間の雰囲気には必要かと。

昼間と夜と表情の違うギャップが素敵だと思いますし。
夜は間接照明やキャンドルなどで配線をいじらない手もあるかと思いますし。

私もいつかカフェしたいです。頑張って下さい。

[18] mixiユーザー 10月22日 23:39

13年間、店舗設計＆施工管理してました。（今は専業主婦ですが）

ここ3年くらい仕事から離れてる私が言うのもなんですが少しでも助言できればと・・・

ハンバーガー＆ハンバーグといった内容のメニューのわりにはお店の内装及び外装がシンプルモダンになりすぎている気がします。
パッと見、『ここでハンバーガー？』って感じで店に入ろうとは思えないです。
白の割合が多いので暖かみのある色を増やしてみるとか。
できれば床をフローリング調のモノにするか椅子の張材を暖色系にしたいところですがコスト的に厳しいですよね。
あとは壁面の濃茶の部分をもう少し明るめの茶にしてみるのも。
その壁面の装飾がパネルでポリ板などの仕上げになってるならその上からダイノックなどの塩ビシート（木目等種類は結構あります）を貼ることも出来ます。
その上に照明（壁面ブラケット）があるとアクセント＆暖かみがでていいですね。
天井照明も各テーブルの上に暖色系のシーリングライトをつけるとイメージが変わりますよ。
あと、飲食店は皆さんが書いてるようにガラス丸見えでは抵抗があります。
できれば腰から下は現在飾りで入れてるようなスリガラス調のシートを貼るとか。
目線位置にもライン+店名等を入れたりして隠したいとこですね。

お店のコンセプト＆店のイメージカラーをもう一度見直してみてからの手直しをした方がいいと思います。

いろいろと生意気な意見してしまいすみません。
参考になれば良いのですが。

[19] mixiユーザー 10月23日 00:16

ターゲットが解りにくいです。

サラリーマンなのか？ＯＬなのか？学生なのか…奥様族なのか？
全部ってのは無理ですよねぇ、、、ターゲットを絞るだけでも店の雰囲気が決まると思うのですが、、、根本的な事を考えるべきではないかと思います。

それにより店の雰囲気が変わると思いますが、、３年は頑張らないと店はやれませんよ

[20] mixiユーザー 10月23日 00:59

一応　一級建築士で　店舗設計施工してます。

お店のはやりについて、意外と見た目の内装の影響力と言うのは少ないと
僕は実感しています。

確かに、すばらしいデザインのお店であれば十分な影響力となりうると
思いますが、お金を掛けず小手先で行う内装程度では、
問題点を減らす為の改善できる事はあっても、客を呼び寄せるような
それ以上の効果を期待するのは、難しいと思います。

もっとシンプルに考えて、
お店に人が入らない、溜まらない理由を1つづつ消していくべきだと思います。

まずは目を引いてもらい、お店に入ってもらう事が大切です。
・わかりやすさ（遠くからでも目に付く）
・商圏内競合との差別化（看板メニュー・金額など）
等、目標数のお客が入るまで改善を続け、多くの人に知ってもらうべきです。

お客が入るのに、ﾘﾋﾟｰﾄが少ない場合は、味やサービスや内装（居心地）や
コストパフォーマンスに問題があると思います。

それも一度に改善せずに、効果を見ながら一つずつ改善してく方が良いと
思います。　そのように順を追って問題点をつぶし改善していけば、
色んな発見もあるでしょうし、迷いも少なくなると思いますが、

いかがでしょうか？

[21] mixiユーザー 11月02日 11:45

窓ガラスなんかに一番の人気メニューまたは、売り出したいメニューを

電照シートにデザインし、窓ガラス一面に張り付けてはいかがでしょうか？

夜なら店内の照明の灯りがシートを電飾看板の役割もします。

しかし、店内は見えませんけど(^_^;)

できるだけ低予算で！と思うのでしたら、スタッフで手書きチラシを作成

してチラシ配布ってのもいいのでは？

何もしないよりはまずはきちっと目的を確認し、スタッフ一同で

頑張る！

と私はそう思いますけど。

[22] mixiユーザー 11月06日 14:29

どうもはじめまして！ヒマだったので見させて頂きました。

中が見えるお店は、お客さんが入っていると興味をそそられますが、
お店に人が入っていないと閑散としますよね。

ぼくも店舗の設計をしておりまして、
白と、ガラスで構成したお店を作るとスタイリッシュに見えて、きれいで、オシャレな
シュールームの様なお店に見えます、
デザイナーにすれば良い店ができたと思ってしまいます　　　が、
飲食店では、こんなお店がはやらなかったりする事が多いです。
このようなお店では、POPな色のかわいい雑貨などを売る販売店の方が、女性には人気がでるのかもしれません。

このお店はハンバーガー？カフェ？のお店だととても入りにくいのではないでしょうか？

このお店が、食事（ハンバーガー）が押しの店なのか、コーヒーがおいしい店なのか？
何が売りで、何を提供するのかをもう一度「抽象的な物」ではなく、「具体的な一つ」を決めた方が良いと思います。

ハンバーガーの味に自信があれば、その「自信の理由」を店頭や、店内で大きくアピールすれば良いですし、店のHPからでも、人を集める事もできるとおもいます。
それと食事のおいしそうなお店はもっとウッディーな感じの方が良いとおもいます。
木とハンバーグはイメージが合いますよね。
cafeとしてのサービスの方法で自信があれば、他と違うサービスの方法や店員さんがお客さんに人気が出る様に、アピールする方法を工夫すれば良いと思います。
誰に好かれたいか・・

お店が「お客様に与えられるメリット・自信」が、そのお店のコンセプトになると思います。
そこに目を引き、お客様がお店に入り、その自信に納得して、初めて笑顔をもらうという事ではないでしょうか？

コンセプトに興味を持つターゲットを呼ぶ「仕掛け」とは？そこがアイデアで個性で、デザイナーではなくオーナーの生き様です。

他に人が目を引く方法として、お店の入口奥、正面の壁に間接照明などの照明を置くと良いです。
人間行動では人は光のある所に引き寄せられて行くそうです。
行く意味がないとあんまり関係ないかもしれませんが・・

長々と偉そうにスミマセンでした。顔も見えないので思わず書いてしまいました
繁昌する様に願っています。頑張って下さい。

[23] mixiユーザー 11月06日 18:06

かってなイメージですが
　　ハンバーガー　＝　U.S.A.　，80s'　
　　　　　　　　　　　　　　　　ってイメージがあるんです。

だから80s'風のネオンとかあったら入りたくなるかも

そういった電飾だったらお手ごろ価格からあるし、とくに最近80s'が人気だし、
電飾の模様替えでガラリと雰囲気が変わるので...。

[25] mixiユーザー 11月12日 18:46

具体的な意見は人によりけりだと思います。
多分情報過多になり頭がパンクするのでは・・・

自分の好きな店を分析するのはいかがでしょうか！？

答えは自分だと思います。

[26] mixiユーザー 11月12日 20:50

皆さん正しいと思いますので私はピンポイントで失礼します。

床面から天井のエアコンまで丸見えのガラス張り、
食事をする側は観察されているようで相当不安でしょうね。

オープンカフェやテラスの開放感もなく、
ただ外部の人間が内部の人間を観察する。

一方通行過ぎるんですよ。

ヘアサロンであればスタッフの動きがアイキャッチになります。
ショップであれば当然商品が。
しかし飲食中のお客様がアイキャッチになってはいけません。
雰囲気を確認できるのと観察してしまうのとは違う気がします。

但し当然がら現地を確認していないので環境による限定条件は
一切無視して書いていますのでその点はご理解下さい。

お金を掛けたくないのであれば
その辺りをアレンジしてみては如何でしょうか。
ガラス面をもっと有効に使える気がします。

突然の書きなぐり、失礼しました。
是非とも頑張ってください。

[27] mixiユーザー 11月12日 21:32

東京で店舗設計をしています。
写真を拝見致しました。
なかなかインテリアを変えるのは難しいですよね。
私ならメニューサイン計画を考えますね。
常連さんがいれば別ですが、新規の場合はまずメニューを見て入るお客様が多いです。
お客様が増えれば、FACADEからの丸見えなのは問題にはならないかと思います。

お客様がどんな料理を求めているか。
分かりやすく、おいしそうなメニュー名。
おすすめメニューや見せ方などを再度考えてみては?

勝手な意見ですみません。
頑張って下さい!!

[30] mixiユーザー 11月14日 12:26

偏った意見かもしれませんが。。。

ぱっと見た感想、「色気」が全く無い　ですね。。。
飲食店としては致命的だと思います。

白が貴重になったスタイリッシュな感じ。こういったデザインって、
物販や美容室なんかではいいでしょうが、
飲食では失敗する可能性が高いですよね。

もしかしてこのお店をデザインした人って、店舗屋さんじゃないのでは？
店舗に日頃から携わっている設計士さんであれば、
看板やメニューの見せ方・色の使い方・イメージなどなど
もう少し気の利いた意匠にしてくれるはずだと思いますが。。。

安価であることを考慮した上で考えると、

★1.サッシ上部にある看板のベースの色を変える
★2.できれば、入口ドアにもサイン
（店のロゴ・OPEN-CLOSEを切文字で）
★3.ガラス面は、座ったときの目線を隠す
↑裏表とも木目かなんかのシート。
シート貼った上からコの字のレールを取付け（木工なりアルミなり）
メニュー校正したグラフィックをラミネート加工して、
レールにやりこしで入れる。（ふすまや網戸なんかを入れる要領で）
貼付けるわけではないから、
昼：カフェメニュー　夜：バーメニュー　などの差し替えもできるし。

こんな感じにしたら、左側の取って付けたような格子のスタンドは撤去して、
代わりに植栽をいっぱい置くなどのイメージ作りがやりやすいような。

かなー。。。と思いました。
サイン屋さんだけの作業で済むので、そこまでコストかからないだろうし。

書きなぐりな上に、読みにくくてすみませんm(_ _)m

[31] mixiユーザー 11月21日 10:31

遅くなりましたが失礼いたします。
写真を見させていただきました

雰囲気は良い感じがします
お店にお金をかけてもつぶれるところはつぶれてしまいます

一番はお店の味と従業員さんの働きと清潔さと思っています

デザイン的にはお店の方向性を絞りサッシュ面にサインを追加は
いかがでしょうか？

勝手意見ですいませんがこの不景気の中お互いにがんばりましょう！！

[32] mixiユーザー 11月21日 13:22

コメント失礼致します。
今月から美容院を新規オープンさせて頂いた者です。
新規オープンの店はまずそこが、
何の商売をしているお店か？
そのお店の売りメニューは何か？
価格帯はどれほどか？
を通行人の皆様に認知して頂かないと、せっかくキレイなお店が、入りにくい、敷居の高いお店になってしまわないでしょうか。
当方もスタイリッシュな店舗デザインを意識して施工してもらい、結果とても満足のいくサロンが作れました。
しかしサロンの前を通る人からすると、
『すごくおしゃれだけど、カフェなのかケーキ屋さんなのか何なのか分からない』
とのことでした。店の看板にもhairというキーワードを入れていても、案外気付かれないものだな、と痛感致しました。
そこで『ダサくてもいい！多くの人に認知されたい！』
という思いで、幅160?高さ80?の紙を２枚使って『美容院オープン！○○ヘアー電車番号営業時間　価格帯』を店のガラス面に貼り、通りにアピールしました。そしたら通行人の方もすごく見て頂けますし、バイクの方がわざわざ停車して見てまで見ておられました。
せっかくの建物の景観を損ねるようで最初は抵抗がありましたが、格好ばかりではご飯を食べてはいけないので、最初は少々ダサくても、泥臭く集客していかないと夢は叶えられない！と思い行動にうつしました。
トピの趣旨からはずいぶんと離れてしまってはいると思いますが、キレイな店舗があるならさらにそこに、オーナー様のご商売に対する思いを乗っけることで通行人にアピール出来るとおもいます。
まずは認知されること！これに限ると思います。
長々と失礼致しました。

[33] mixiユーザー 11月21日 13:39

カフェとかバーに来るお客さんって、雰囲気を味わいに来てる人もいると思います。まず全体的なテーマを決めると考えやすいかもしれませんよ。
入り口は内側を見せるなら内側の雰囲気づくり、隠すなら外観の雰囲気づくりとか考えてみたら、良い物ができるかと思います。

[34] mixiユーザー 11月21日 13:52

料理を食べたいと思う色は暖色系です。

逆に食べたい意欲を失うのは青などの寒色系です。

白というのは悪くはないですが、タイルなので冷たい感じも出てそうかなと。

暖かみのある素材を使い、サインはもう少し強調した方が良いと思います。

[36] mixiユーザー 11月21日 14:59

皆さんが色んな意見を書かれているように、相談する相手によってみんな言うことは違います。
それは素人でもプロでも同じで、それぞれがみんな違う感性を持っているからです。

なので私はクライアントからの依頼には必ずターゲティングすることを第一にお勧めしています。
自分が一番お店に来て欲しいお客様のタイプを具現化するのです。
年代、性別、家族構成、趣味などできるだけ事細かに（個人を想定して）理想のお客様像を作り上げます。
そして、その方に最も気に入ってもらえるようなお店作りを考えると自ずと答えは出てきます。
フォーカスが甘いと　あれもこれもと考えが散らかって結局は無限にコストアップする可能性もあります。

「お洒落」という言葉１つでも人によってイメージはみんな違います。

あなたの「夢　感謝　笑顔」を最も投げかけたい方をイメージしてターゲティングされてはいかがでしょうか？

しっかりしたコンセプトが生まれてくると思います。

そして理想のお客様が少しづつ増えていけば、ターゲティングの範囲も自然に広がっていくと思います。

ご検討をお祈りしています。

[38] mixiユーザー 11月26日 02:49

初めまして。山形で建築デザインを学んでいる専門学生です

テーブルと椅子の配置を変えてみてはいかがでしょうか。
あと真ん中の通路の幅が広すぎるように感じます。店内が見えるのはいいことですが見えすぎても良くないと思います。
外観とメニューの看板がちょっと揃ってない気がします。書体を揃えたり派手過ぎないようにして『今日のおすすめメニュー』などを目立つようにしてみてはいかがでしょうか。(^_^)
素人ですが参考になれば幸いです。応援してます(o^_^o)

[39] mixiユーザー 11月26日 18:13

はじめまして。

店舗デザイン・照明をやっております。

私のこの店の第一印象は、フレンチレストランでした。

ハンバーガーと聞いてビックリしました。
失礼ですが、
ソースで遊んだり、出来るようなコンセプトとは、
ずれているような印象を持ちました。

静かに。。ジーーーといなきゃいけないような。。。
整然と並んだ白の椅子が、そのイメージを連想させました。

　みなさんおっしゃってるように、何の店かわからない　ということは
当たっていると思います。

　結構細かい点を皆さん的確に助言して頂いてると思うので、
そこはお任せして。。。

　私から、アドバイスできるとしたら、、、

通り過ぎる時に見る、人の視点の動線及び数です。

せいぜい認識できる情報は２～３ポイントくらいです。

そこに興味を引くものがあれば、立ち止まったり、また見に来たり。

あくまで一例ですが、人の通ル方向、、、

駅近くであれば、人の流れが朝、晩では右から左等、変わってきます。

１、なんとなく店をチラッと見て　

２、外置きメニュウを見て、

３、再度店をちら見。。入店するか決める。。。

って結構知らず知らず、やっているものです。

流れに逆らって、メニュウ看板の位置を、

人の流れが左→右なら、エントランス右へ

逆ならエントランス左へ。

必ず、メニュウを見て、立ち止まった時エントランス正面になるように。

1.ちら見の後、２.流れを止めて、３.店内への動線を作ってあげるわけです。

視点の動線をある程度、店内誘導できるようにポイントを絞ってあげる
一例です。

また、全体的に似た色を使われていますね。

通り過ぎる際、

何処を見ていいのか解らないので、印象に残らないというのも考えられます。

例えば、夜。

照明に調光が付いているのであれば、

１、店の中でポイントにしたい箇所を一番明るくしてあげる
　　と自然に目がそこに行きます。

２、そこに、なにか、入店したい決定的な情報もしくは何かがあれば、
　　自然と見てしまいます。

　　外部でも一緒です。

３、そこで始めていろいろと見始め、入店するかどうか決定する。

前述のサイン看板や、ポップ看板、派手な色や、物使いというのが
2番にあって、店に入りたくなるようであれば、ッ成功ですね！！

綺麗な店内ですから、強弱をつけた照明の付け方で、

なおかつ効果的に魅せないと、もったいないですよ。

　デザインだけ煮詰めるよりも、こういった考え方もあるよ！！
ていうコメントでした。

長文失礼しました。成功をお祈りしております

[40] mixiユーザー 11月27日 00:29

はじめまして！
フリーで店舗デザインをしています。

写真を見て、キレイすぎるお店だなぁ～って思いました。白すぎて、シマリがないのかな～って‥。

夢、笑顔、感謝だったら、もうちょっと遊んでみたらどうでしょうか？
自分達でできる、手作りの感じが出せれば、白を基調としていても暖かみがでると思います。
塗装や塗り壁もプロに頼むとキレイに仕上がりますが、素人がやるとコレまたアジが出ます！思い入れもありますし‥。

では‥

頑張って研究してください！
応援してます！

[41] mixiユーザー 12月01日 17:55

はじめまして！
アメリカンアンティーク家具・雑貨SHOPをしています！

なにか力になれれば幸いです！

良ければご覧ください♪

「HOMEWARD FURNITURE」↓↓
http://www.home-ward.net/

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