ショップデザイン店舗デザインコミュの教えてください！

ケーキ屋さんの新築にともない、内装を手がけるのですが

厨房の内壁を一発仕上げで(上塗装まではOK)出来る板上の

ものを探しています。

予算がないので出来るだけ予算がかからない、これはいいぞ！

みたいなものがあれば、ぜひ教えてください！

もしくは、今時はこんなだよ～というものでもかまいません！

どうぞ宜しくお願いします！！

コメント(14)

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[1] mixiユーザー 06月13日 23:22

LGS下地+ケイカル板5から6+AEP塗装でどないでしょうか？

[2] mixiユーザー 06月14日 02:16

ニチアスのアスラックスか
ケイカル板にEP-Si塗装（エスケー化研のセラミフレッシュIN）
使ってます。

[3] mixiユーザー 06月14日 20:23

＞ゆうさん
ありがとうございます！
そうですよね～、やっぱりケイカル板ですかねぇ。
それより安価なものってないですよねぇ。

＞KO-1さん
コメントありがとうございます！
ニチアスのアスラックス調べてみましたら塗装品や無塗装品いろいろ
あるんですね。明日にでも建材屋に単価聞いてみます！
エスケーのセラミフレッシュはいいですね！台所の天井に塗ってもら
ったことがあります。

[4] mixiユーザー 06月16日 18:36

OSBを貼っちゃうってのはどうでしょう。。。？

[5] mixiユーザー 06月16日 22:27

一発で仕上げるｯに対して
厨房なら、
下地材（LGSorGLﾎﾞﾝﾄﾞ）の上に
耐水ボード12.5mmorケイカル8mmに
VP塗装orEP塗装艶有りorキッチンパネル
?単価で考えると、
天井ケイカル5mm･壁面ケイカル8mm+EP塗装艶有り（ｵｰﾃﾞｺｰﾄ等）で
おｋかと思います。

板上？板状？
キッチンパネルのジョイントはフクビ・耐火ボンドが
必要なので副資材分でも?単価が上がると思います。

ちなみに壁面にケイカル５mmはご法度だと思います。

それより、ケーキ屋さんの自体計画として
パントリー感覚で施工を考えていいと思います。

中華料理屋のように油等使わないので
キッチンパネルも必要ないと思います。
なんならＰＢに壁面ＥＰ塗装・床塩ビタイルで十分かと。
後は、水周りだけキッチンパネルかＳＵＳの板貼りだけしてあげたら
親切でしょうし、キッチンパネルの代わりにメラミンを貼ってもいいでしょうし。

店を見てないので一概に言えないですけどねε＝ε＝ε＝...(((*・ω・)(((*・ω・)

[6] mixiユーザー 06月17日 01:50

>パントリー感覚で施工を考えていいと思います。
>なんならＰＢに壁面ＥＰ塗装・床塩ビタイルで十分かと。

やめた方がいいと思います。クレームの元です。
菓子屋さんは小麦粉などの粉を使うので
仕事が終わったら大概、厨房内全体に水をかけて洗います。
ＰＢは水を吸います。耐水ＰＢでも小口から水を吸い上げます。
石膏が変形してぼそぼその状態になりますし、内部でカビの発生も懸念されます。

床については洋菓子屋だとクリーム系が床に落ち、転んで怪我する原因になります。
防塵塗装（防滑仕様、耐薬品性）の床が一番いいです。
防塵塗装でも、糖に強いものを選んであげないと糖にやられてすぐダメになります。
厨房は休むわけにいかないので、稼動しはじめた後に塗り替えは困難です。
でもＡＢＣのケミクリートやタフクリートで指定するとめちゃくちゃ高いので
最近はＳＲＩハイブリット社のグリップコートG-45を使っています。

[8] mixiユーザー 06月17日 21:12

＞A-girl

ありがとうございます！保健所の検査もありますし、厨房は不燃材です。

＞ﾁｪﾘｰRinRin

ありがとうございます！単価もやはり落とす限度がありますよねぇ。PBは
ちょっとKO-1 さんもおっしゃるとおり水に対しての不安があります。
今回新築なんですよ。建物の大きさからみても店舗部分はちょっとなんですよね。

＞KO-1

細かな指南ありがとうございます！ケイカル板もビス止めのあとが、経年で
ちょっとふくれたりが心配ですが、予算もあるのでしかたないなぁと思って
います。床はモルタル仕上げにし、排水溝を設けます。
防塵塗装というのがあるんですねぇ。勉強になります！

[9] mixiユーザー 06月17日 22:02

耐水PB＋塗装は有りだと思いますよ。
ケーキ屋の厨房で水を流すかどうか自体疑問なのですが？・・・

まあ、水を流すと想定すれば、C.B　1段積みの上、LSG下地＋耐水P.B12.5の上GP塗装で十分でしょう。

P.Bに不安があるならケイカルで良いと思います。

＞ケイカル板もビス止めのあとが、経年で
ちょっとふくれたりが心配ですが、予算もあるのでしかたないなぁと思って
います。

そのような例は今まで無いので（１０年以上経過での膨れ等は施工側の責任ではないと思います）心配しなくてよいのでは。

床の件

ウチのお客さんの厨房はシート貼りで、一切水を流さないのですがそれで問題があった。

とは聞いた事がありません。

まあ、それぞれの使用法によって様々なのでしょうが、個人的には乾式の厨房の方が衛生的には優れているように思います。

メンテもモップだけです。

予算が許すならばモルタル仕上げの上、防滑塩ビシートというのが理想なんでしょう。

強度は塗床の比ではないですしね。。。

あとは、協力業者さんたちの経験と知恵をたくさん借りる事が一番なのではないでしょうか？

[10] mixiユーザー 06月17日 22:22

カジさんと同意見です。

たしかに規模にもよりますが水を流して毎日洗うよりはドライの方が衛生的です。

パン屋を設計を何件かしましたが全てドライでやりました。

ドライの方が保健所の検査も簡単です。

[11] mixiユーザー 06月18日 01:51

ロムっている方で勘違いする方もいると思いますので、一応書いておきます。

ドライ厨房とは｢キープドライ｣であり、床を洗浄しないことではない。
厨房は作業後に洗浄し、素早く排水を行い乾燥させること。
です。
東京ガスのHPがわかりやすいので貼っておきます。
他にも「ドライ厨房」で検索すると色々出てきます。
http://eee.tokyo-gas.co.jp/saitekichubo/saiteki/clean.html

ドライ厨房は水を流しますが、すぐに乾燥させられる厨房のことです。
清掃しやすいように厨房機器の足を高くする、可動にする、壁から出させて足を作らない
などなど、厨房機器が通常と変わるのでめちゃくちゃ高くつきます。
上の方々が「ドライ厨房」という言葉を使わないのは本当のドライ厨房ではないことが
わかっているからで、「厨房のドライ運用」という意味のことを書いていると思います。
パン屋の場合、冷凍生地１００％でスクラッチなしならその仕様もありかなと思います。
でも、水を流さない方が衛生的に優れているという認識は間違いだと思いますよ。

こちらは大阪ガスのHPです。水洗浄はしましょう。
http://ene.osakagas.co.jp/0-enjinia/0-chubo/3-beginner/1-dry.html

いちいち突っ込んで、嫌なやつだと思われるかもしれませんが、
見ている人も含めて、皆さんに正しい知識を持って欲しいと思っています。

トピ主さん、トピ利用してしまってすみません。
失礼します。

[12] mixiユーザー 06月18日 17:40

＞カジさん・なおさん

みなさまのご意見ありがとうございます！
確かに普段のケーキ屋さんで水をバシャバシャというのはないです。
ですが、そういう清掃にも対応できるという風には提案したいかなと
思います。
あくまでお客さんは「素人」。こちらが当然と思っていてもお客さん
は「こうなるとは思わなかった！」ということを言われると思って
いないといけないといつも、現場の職人さんたちに怒られます。。。

＞ko-1さん

意見がたくさん聞けてよかったです！やっぱりこのコミュはこうで
なくっちゃいけないですよ♪

[13] mixiユーザー 06月18日 17:50

関係ない私まですごくいいお勉強になりました！
やっぱりこのコミュ好きです！

[14] mixiユーザー 06月21日 12:55

＞みっちゃん

ほんとうに頼りになるコミュですよ♪
また教えてもらおう！！

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