やっぱり芋が好き（芋焼酎）コミュの芋焼酎に合うつまみは？

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芋焼酎に合うつまみは？

mixiユーザー 2008年03月08日 01:40

僕は鹿児島で食べた『ごて焼き』が一番旨いと思うだけど関東で食べれるのかな～？これが合う、これが旨い、この店がお薦めというのがあったらお願いします。

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[961] mixiユーザー 11月10日 03:30

>ナリナリさん
はじめまして！豆腐の味噌漬けはどうやって作るんですか？？
いつも美味しそうな物ばかりで気になってました(^_^)

[962] mixiユーザー 11月10日 07:17

>のぞのぞさん

豆腐の味噌漬け、
いつもの如く、適当なんですが

。

べーすの味噌に、酒、みりん、プラス
お好みで、唐辛子やニンニクなどを
少量加えます。

味噌はお好みでイイと思いますが
米味噌系の方が、使いやすいかも。

豆腐は、出来るだけ固い豆腐がおススメです。
そして、しっかり水抜きするのも
大きなポイントです。
（出来上がりが、水っぽくなりません）

今回は1丁の豆腐を、3等分にカットして
ペーパータオルに包み、味噌とともに
数日寝かせました。

寝かせる日数は、カットの大きさや
味噌の塩分などで若干変わりますが、
3日前後が平均だと思います。

簡単ですので、たまに作ると
いいですよ。

焼酎だけでなく、いろんなお酒にも合います。

[963] mixiユーザー 11月10日 09:10

＞ナリナリさん

こんなに詳しくありがとうございますm(__)m
今度、挑戦してみますね！

[964] mixiユーザー 11月10日 20:44

今日は、いちばん古くからの行きつけの（約24年）
居酒屋さんの大将に、ちょい用があったので、
ここで、おでんと、ゴマサバを食べました。

ここの「ごまさば」は自分好みの味付けで、
家で作るごまさばも
ここの味をイメージして作っています。

そして家に帰って、もう一品。
昨日予告していた「豆腐の塩麹漬け」

昨日の味噌漬けは、豆腐が締まって
しっかりした感じに仕上がりましたが、
この塩麹漬けは逆にネットリと柔らかく仕上がって
例えれば、甘くないチーズケーキみたいな
感じに仕上がっています。

これは麹による働きなんでしょうね。

もう1カット分あるので、それはまた
明日以降食べてみたいと思います。

[965] mixiユーザー 11月11日 20:30

今日は、まず「高菜納豆」
辛子高菜と納豆を和えただけ

。
これは、好き嫌いが分かれるだろうな～という
感じですが、自分的にはまあまあです。

そして普通の「塩サンマ」
焼く前に焼酎を霧吹きでシューシューして
焼いてみましたが、効果があったかは
ちょっと解かりませんでした。

普通に美味しかったです。

[966] mixiユーザー 11月13日 08:41

昨日は今シーズン最後のキス釣りに行ったので、
キス料理でした。

刺身（皮を引いたものと、皮付き糸造り）
塩焼き（小鯛もいっしょに

）
骨せんべい（かなり美味しい、素揚げです）

メイン料理は「キスしゃぶ」にしました。

小振りのキスを3枚に卸した身を
“しゃぶしゃぶ”します。

最初はプリッとしているのかなと思いきや
口の中でとろけていきます。

こういった料理には、やはり万能型タイプの
銘柄が料理のじゃまをせずに、
両方美味しくいただけますね。

当然、飲みすぎました。

[967] mixiユーザー 11月14日 19:52

少し前に載せた「豆腐の塩麹漬け」ですが、
もう1ブロック残っていたというか
忘れていました。

10日ほど経つので、一応臭いを嗅ぐも
変な臭いはなし、という事で食べました。

食べて、オォ～！
さらにクリームチーズ化が進んでいました。

これはイイですね

プレゼントというか、おすそ分けにも
使えそうなグレードでした

。

[969] mixiユーザー 11月15日 19:48

＞テンフィさん

投げ釣りですよ。
投げで狙えるものは何でも狙います

。

自分はキスも大型狙いではありますが、
根がかりするところでは、
あまりやりません。

刺身はほぼ毎回食べます。

今回の「キスしゃぶ」は
今までも、2回しかやっていない
幻のメニューです。

[970] mixiユーザー 11月15日 20:06

今日のメインつまみは
「ナスとピーマンの豚ひき肉炒め」

みそ味で、焼酎には鉄板系

アフターつまみは
「カツオの腹皮の燻製」

こちらも、芋焼酎には間違いないところです。

[971] mixiユーザー 11月17日 20:13

今日は、
「ごまカマ」（ごまさば風かまぼこ）
椎茸塩麹焼き（干し椎茸を戻したもの）

メインは「対馬とんちゃん焼き」
これは２回目の登場です。

一応説明すると、このとんちゃんは
ホルモンではなく、豚肉です。

やはりハマる美味しさです。

肉系では、牛肉ではなく、豚、鶏の方が
焼酎に合う料理が多いですね。

そのせいか、牛肉を食べることが
ほとんどありません。

牛ホルモンは、もつ鍋でたまに食べますけどね。

[972] mixiユーザー 11月17日 21:28

> ナリナリさん
相変わらず素敵なアテで

マジ、出版するか店出すかですよ

私も確かに牛肉は、あまり食べる機会ないですね。

[973] mixiユーザー 11月17日 22:31

＞鳴家『やなり』さん
たびたびありがとうございます。

今日のメイン、「とんちゃん焼き」は
タレに漬け込んである肉を焼くだけの
手抜きメニューです。

２９８円という価格ながら、
結構な量と味の良さで、お気に入りの商品です。

今日は、薄味を付けた茹でもやしをひいて
焼いた肉をのせ、一緒に食べました。

[974] mixiユーザー 11月18日 20:27

今日のつまみのなかで
一品ちょっと工夫したもの。

スーパーの安いカツオのタタキ（ブロック）を
スライスして、塩麹に醤油、ニンニクを
加えたタレを作り、それに和えました。

万能調味料である塩麹の力で、美味しかったですが、
もうちょっと、改良の余地があるなと感じました。

[975] mixiユーザー 11月23日 17:13

昨日ですが、
「はんぺんチーズ焼き」

いつもの丸天の代わりに、はんぺんで
やってみました。

これも丸天同様、アリアリでした。

[976] mixiユーザー 11月23日 22:05

豆腐を電子レンジで温め、生姜をトッピングし、ポン酢で！

[977] mixiユーザー 11月24日 21:01

最近大活躍の“塩麹”

今日は、キュウリと大根の塩麹浅漬け

タコの刺身に、塩麹、オリーブオイル、ニンニク、唐辛子
タコのぺペロンチーノというイメージでやってみました。

加熱した時と、また違う美味しさが味わえて
素晴らしいです。

昨日は、３回目の塩麹の仕込みもしました。

[978] mixiユーザー 11月25日 21:12

今日は、少し久しぶりの「もつ鍋」でした。

前菜は、「酢もつ」

締めのちゃんぽんまで、しっかり激ウマでした。

やっぱりこれは長年作っているので
適当にスープを作っても
ハズス事はありません。
素材の良さがいちばんです。

[979] mixiユーザー 11月26日 21:04

「鶏の味噌漬け」

何度か登場していますが、先日また
購入する機会がありました。

念の為説明すると、鶏は生

鶏刺しの
味噌漬けです。

このトピックは、芋焼酎に合うつまみは？
ですけど、自分的には今日のつまみは？で
いつも投稿しています。

でも、合うつまみは？でいくと
確実に上位にいく、つまみです

。

[980] mixiユーザー 11月28日 20:57

昨日、友人宅へおじゃまするのに、
お土産代りに「エビの塩麹干し」を
作ってもって行きました。

エビをきれいに洗浄して開き、
塩麹と日本酒を混ぜたものに約１時間漬け込み
カゴに入れて干しました。

塩麹の干物は初めてやりましたが、
予想を上回る美味しさで、友人夫婦も
絶賛してくれました。

作ってくれた「おでん」とともに
焼酎もかなりすすみました。

[981] mixiユーザー 11月29日 05:25

サツマイモの天ぷら

軽く塩を振りかけて(^O^)

[982] mixiユーザー 11月29日 21:39

少し前に載せた「ほるこん」というのが
ありましたが、今回は「かるこん」

ほるこん＝ホルモン風こんにゃく
かるこん＝カルビ風こんにゃくです。

「ほるこん」に続き、「かるこん」も
なかなかイイ感じでした。

独特のコンニャク臭さもほとんどなく、
タレ（適当オリジナル）の絡みも良く
美味しくいただけました。

ちなみに、ダイエットではなく
食材の興味で購入しました。

[983] mixiユーザー 12月01日 20:04

あまりに部屋が煙りだらけになるので、
しばらく遠ざかっていた炭火焼き風シリーズ

今日は、鶏せせりでやりました。

このプリプリ感はやっぱりイイな～

定番の柚子胡椒でいただきました。

[984] mixiユーザー 12月05日 19:58

「カキと大ネギのバター炒め」
今回は家にあった舞茸も入れました。

このメニューは、広島の農家の方が
自分のところでつくった大ネギと
地元のカキを使い、鉄板で作っているのを見て
簡単だし、参考にして作るようになったメニューです。

今年からは、塩の代わりに塩麹を使っているので、
まろやかな仕上がりになります。

[988] mixiユーザー 12月07日 21:20

今日は、大好きな２品

冬の大好物「タイラギのひも」

今シーズン初です。
まだ有明産は入荷してないのことで
今回のは岡山産

やっぱり有明産よりも味わいは浅いかな

寒くなるこれからが本番です。

もう一品は「メヒカリの干物」

買う干物のなかでは、トップクラスに
大好きなものです。

今回のは宮崎産

期待通りの美味しさでした。
美味しい脂がノリノリです。

[989] mixiユーザー 12月08日 22:56

近所のスーパーで購入した半額の鉄火巻き

これに、納豆とネギをたっぷりかけて
おつまみにしました

納豆には、ワサビをしっかり効かせました

相性が良いものばかりなので
イイ感じで美味しくいただきました

[990] mixiユーザー 12月08日 23:16

> くらのすけさん
ササミ薫製、宮崎のです。雲海酒造の関連会社が作ってます。雲海酒造は、芋焼酎の木挽やそば焼酎の雲海を作っているところです。
鰹節やツナみたいにサラダにトッピングしても美味しいです。
そのままもおいしい。

今はちょっと辛味のあるのとか、いくつか種類が出ています。

[991] mixiユーザー 12月09日 20:52

久しぶりに「嬉野温泉湯豆腐」

沸騰させて白濁し、さらに弱火で煮込み
豆腐がトロトロになったら出来上がり

[992] mixiユーザー 12月12日 20:48

昨日ですが「鶏のしょうゆ漬け」
いわゆる鶏のづけです。

スライスして、少し唐辛子をパラパラ

何度か載せた「味噌漬け」と同じ店のオリジナル。
恐るべしの美味しさです

[993] mixiユーザー 12月12日 21:00

今日も鶏でした

「鶏ハラミの塩麹炒め」（ピーマン、シイタケ入り）

これまでは、オイスターソース炒めでしたが
今回は、最近大活躍の塩麹でやりました。

マイルドで旨みのある味で、やっぱり美味しいです

ハラミはプリプリで感触も抜群

[994] mixiユーザー 12月12日 21:49

> ナリナリさん
初めまして
いつも美味しそうなツマミ羨ましいです
質問なのですが今回紹介されている鶏のしょうゆ漬けなどナリナリさんが紹介しているおつまみでネットや通販で買う事の出来る品物はあるのでしょうか？
もし有るのなら教えて頂けないでしょうか

[995] mixiユーザー 12月12日 22:37

＞おさるさん

自分が、通販などで買った事がないので
解からないです。すいません

今回のものも、久しぶりに現地に行けたので
購入したものです。

[996] mixiユーザー 12月13日 00:22

> ナリナリさん
早いお返事有り難うございます
あまりにも鶏のしょうゆ漬けが美味しそうでしたので

自分もナリナリさんを見習い自分で芋焼酎に合うツマミ作りにチャレンジしたり自分の足で探してみます
これからもナリナリさんのツマミ楽しみにしてます

[998] mixiユーザー 12月14日 20:16

今日メインつまみは…

カキのベーコン巻（串）

珍しいメニューではありませんが、
家でやるのは、シーズン中でも２～３回です。

定番だけに間違いない美味しさです

[999] mixiユーザー 12月15日 20:09

今日は、以前からやろうと思いながら、
やっていなかったメニュー[m71]

「エリンギのあわび風オイスターソース煮」

:

結果、大成功

高級な味がしました

（エリンギとチンゲン菜は安かったです

）

[1000] mixiユーザー 12月17日 18:34

豆腐ようがイイですね

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