飲食店を繁盛させたい人集まれコミュの【繁盛会ワンミニ】あなたのお店にお客様が行かなければならない理由はなんですか？（１）（vol.158 2008.4.8)

こんにちは。飲食店繁盛会の笠岡です。東京は大雨です。
みなさんのところはどうですか？

さて、エクスボーテという化粧品があります。

エクスボーテのホームページ
→ http://madrex.com/index.html

無名のベンチャー企業から、全化粧品のブランドランキングで
１２位相当の売上（２００５年）に育て上げた北野氏のエピソードが、
飲食店に共通する部分がたくさんあります。

『通販ビジネスはなぜ資金がないほど成功するのか？』（著）北野泰良
→ http://tinyurl.com/5juaze

この本をヒントに「あなたのお店にお客様が行かなければならない理由は
なんですか？」というテーマで、ワンミニをお届けします。



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┃★┃【繁盛会ワンミニ】
┃★┃　あなたのお店にお客様が行かなければならない理由はなんですか？
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▼おたくの強みがまったくわからない！

　「何でも提案できるということは、何にも提案できないのと同じだからね。
　　おたくの強みがまったくわからないね。」

　『女優肌　エクスボーテ』という化粧品ブランドを立ち上げた北野氏が、
　バイヤーさんに言われた言葉です。

　この言葉を聞いて、ボクは、飲食店でのこんな会話を思い出しました。

　　　お 客 様：「オススメ料理はなんですか？」

　　　お店の人：「うちのオススメは、全部です！」

　　　お 客 様：「あ〜そうですか・・」
　　　　　　　　（というか、全部ですという答えは欲しい答えじゃない…）


　　飲食店で未だに良くある会話ですが、
　　　　　　　　　　　あなたのお店は大丈夫ですよね。

　（この間もある飲食店でこの会話になってしまって、ガックリきました…）


　全部オススメでは、強みがまったくわかりません。
　何より、答えになってなく、お客様も困ってしまいます。


▼「美容成分をたくさんいれています」だけでは許されない

さらに、北野氏は、こういいます。

　「ウリの商品があったとしても、
　　美容成分をたくさんいれています、だけでは許されません。
　　“競合商品にはない特徴”が必要となるのです。」

　実に、バイヤーに持ち込まれる化粧品は、月に３〜４０００点。多くの
　似たような商品の中で、ちゃんと違いを明確にしてもらわないと彼らは
　困ってしまうのです。

　　…ちょっと、待ってください。
　　　これも飲食店に当てはまると思いませんか？


　今の飲食店のお客様は、とても多くの店に行き、多くの商品に触れています。

　もしかしたら、お店の現場にいるみなさんより、
　多くの商品に触れているかもしれません。

　現場にいると、なかなか視察ができませんからね。わかります。

　だから、今のお客様は、
　「あなたのお店にいかなければいけない理由」が必要です。

　似たような飲食店は、どこにでもあるのです。


　よく売上アップのコンサルティングや開業支援・ＷＥＢ製作をするときに、
　このような質問をします。

　「あなたのお店にお客様が、
　　　　行かなければならないワケ（理由）はなんですか？」

　そうすると、実に多くの飲食店の方から、「おいしいから！」という返事
　もしくは似たような返事が返ってきます。ホントです。

　おいしいのが当たり前の今、「おいしいから」は他店との差別化には
　なりません。では、何をどう伝えるか？

　少なくても、おいしいなら、

・おいしい理由
・おいしい証拠
・どのようにおいしいのか
・それはお店の人以外も認めているのか？

　などをちゃんと伝えなければなりません。もっとわかりやすく。


▼でも、注意点があります。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・それは、明日に続きます。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（執筆：笠岡はじめ）



─[今日伝えたいこと]─────────────────────────
■あなたのお店にお客様が行かなければならない理由はなんですか？

■「おいしいから」では他店との差別化にはなりません。

■もし、本当においしいと思っているなら、
・おいしい理由
・おいしい証拠
・どのようにおいしいのか
・それはお店の人以外も認めているのか？
などを伝える必要があります。

少なくても、「全部オススメです」だけはやめましょう。

─────────────────────────[今日伝えたいこと]─


追│伸│
─┘─┘

今回と次回のワンミニは、他業種からのベンチマークです。どの業界でも
成功している会社は、他業種から良いところを取り入れています。

ですので、積極的に他業種のこともワンミニで伝えたいと思っている
今日この頃です。もちろん、飲食につながるようにわかりやすくしていきます。



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　会（結局飲み会に･･･）を月に１度、会員さんのお店で開くようになりま
　した。２月は大分。３月は千葉（４月２日になりましたが）です。

　４月は、栃木か東京か…　連休と絡むので、５月になるかもしれませんが、
　現在調整中。もちろん、会員の参加は無料。（飲食代・交通費のみ）です。

　これが横のつながりやぶっちゃけ話ができて面白いんですよね。

　それから、弊社のチーフコンサルタントの河野（かわの）が、会員専用
　メールを準備しています。これは、会員のみにしか読めない内容。
　ボクも楽しみにしています。

　とにかく、飲食店繁盛会の会員のお店は特に、もっともっと繁盛して欲しい。
　そのために、多くの情報を伝え、共有するコミュニティの仕組みをつくって
　いきます。

　ボク達がやりたいことのひとつに、本当に飲食店の役に立つ飲食店のための
　コミュニティをつくるということがあります。（ワンミニもそのひとつです）

飲食店繁盛会は、できる限り多くの飲食店の役に立つために設立したので、
　その方向に進んでいるのです。ということで、ぜひ応援してくださいませ。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（笠岡＠飲食店繁盛会）


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┃■　発　　行　：株式会社飲食店繁盛会　笠岡はじめ
┃　　　　　　　　http://www.hanjoukai.com/
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┃■飲食店繁盛会
┃　□主要メンバー
┃　　　・河野祐治　飲食店繁盛会 チーフコンサルタント 中小企業診断士
┃　　　・加藤雅彦　「ダントツ飲食店の繁盛ノート」著者
┃　　　・樽井武司　「繁盛飲食店にする１分間セミナー」著者
┃　　　・工藤昌幸　「誰も教えてくれないカフェの始め方・儲け方」著者他
┃　□飲食店繁盛会代表
┃　　　・笠岡はじめ　「繁盛飲食店にする１分間セミナー」著者
┃　　　　→飲食店繁盛会連絡先（TEL:03-5302-9841 FAX:03-5302-9842）
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