外国人からもらったレシピコミュの海の波(ドイツ)　魚とマッシュポテト食事

Meereswogen

材料
白身魚　　　　　　　　　500 g
鮭　　　　　　　　　　250 g
エビ　　　　　　　　　60 g
ポテト　　　　　　　　1000g
牛乳　　　　　　　　　400 ml
バター　　　　　　　　50 g
小麦粉　　　　　　　　25g
魚スープストック　　300ml
白ワイン　　　　　　　大さじ4
ケッパー　　　　　　　大さじ2
イノンド　　　　　　　　小さじ1.5
しお　　　　　　　　　　適量
コショウ　　　　　　　適量

作り方
ポテトを履けて、同じ大きさの分を切ります。塩水と一緒になべに入れて、煮ます。

白身魚と鮭を切る。３００ｍｌ牛乳をなべに入れて、魚を入れて、塩とコショウをいれて、牛乳を焦げないように弱火で３，４分間ぐらい煮ます。

ミルクを捨てないように魚をミルクから出して、オーブンのなべに入れる。後にでフォークでちょっと潰します。エビを乗せます。

魚の牛乳はわんに入れて、なべに３０ｇバターを入れます。また焦げないように弱火で蕩けます。バターに小麦粉を入れて、スプーンで混ぜる。ドライ泥の形に変わるまでどんどん小麦粉をいります。

混ぜておいたバターと小麦粉のルーによく解きほぐしながらどんどん牛乳、魚スープストック、白ワインを入ります。後にはイソンドとケッパーを入れます。そのまま煮ます。

オーブンを２００°Cに予熱します。

ポテトを水から出して、潰します。２０ｇバターと１００ｍｌ牛乳をこがないように煮る、潰しているポテトに入れて、混ぜます。

魚白ワインソースを魚が乗っているオーブンなべに入れて、うえにポテトマッシュポテトをいります。好みによってチーズを上に乗せます。

オーブンで２００°Cで２５分間ぐらい焼きます。

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コメント(9)

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[1] mixiユーザー 12月03日 05:00

イソンドかイノンドか解りませんが、それはなんですか？
乾燥ハーブ？

[3] mixiユーザー 12月03日 06:01

あ、申し訳ないです。るぼぶさんの仰るとおりに「イノンド」です。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A4%E3%83%8E%E3%83%B3%E3%83%89

[4] mixiユーザー 12月03日 08:26

ああ、ディルですね。日本では多分ディルのほうが通じやすいと思います。
これは種のほうを使いますか、それとも葉っぱを使いますか？
魚だったら葉っぱかなあ．．．？

[5] mixiユーザー 12月03日 09:00

本格的なレシピですね。
美味しそうです。
ディナーにもピッタリです。

[7] mixiユーザー 12月04日 03:33

るぼぶさん：
そうですか。ディルと言いますか。教えてくれてありがとう。細かい事までビシビシ訂正してください。やっぱり言葉を学ぶ時にはネイティブにニュアンスを教えてもらえるのが一番ですね。
るぼぶさんの仰るとおりに葉っぱを使います。残念ながら編集できないです＾＾：

はなちゃん多忙さん、ママりんさん、
ありがとうございます。そうですね、私もディナーで作りました。５人分ぐらいですと思います。

[8] mixiユーザー 12月04日 19:02

イギリスのフィッシュ・パイと良く似ていますね。こっちでは燻製の白身魚を混ぜることが多いですが。冬はこういう料理が美味しいですよね。

数週間前フィッシュ・パイを作っていたとき、オーブン皿に入れるのが面倒になって各自の皿にマッシュポテトとパイの中身を盛りました…。家族に笑われましたが、好評でした。勿論ポテトの表面がきつね色になっているほうがいいですけれど。

[9] mixiユーザー 12月05日 00:06

tamuさん：
その通りです。フォトン度フィッスュ・パイですね。フィッスュ・パイは白身魚だけで作っていると思いますが以外のはまったく同じですね。
魚とポテトがべつべつですか。聞いたことが無いですがやっぱり大事のは味ですね！そして家族に笑われましたと言う事は皆と一緒にワイワイ食べたですね。