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コメント(49)
今までモンゴル料理はボーズ！と思っていましたが２ヶ月モンゴルに滞在しているうちにあの量のツォイワンを食べきれるようになり、どこへ行ってもその場所のツォイワンの味を求めている自分がいました（笑）。作る人によって味が違うのがいい。日本でいうカレー的存在です。一番好きなモンゴル料理になりました。
羊の内臓、タルバガンにも目がないです。
夜中に羊を解体し茹でだした時は、内臓が食べたいがゆえに起きていようと決意して頑張ったのですが、あまりの眠たさに負けて寝てしまいかなり後悔しました。結局茹でたては食べれませんでしたが、あまった内臓で次の日ホーショールを作ってくれたのですがおいしかったです☆タルバガンも脂肪たっぷりでパンにのせて食べるのもおいしいですー。
日本でもツォイワンをなんとか自分で作れるように勉強中。モンゴル料理は奥が深いです！！
羊の内臓、タルバガンにも目がないです。
夜中に羊を解体し茹でだした時は、内臓が食べたいがゆえに起きていようと決意して頑張ったのですが、あまりの眠たさに負けて寝てしまいかなり後悔しました。結局茹でたては食べれませんでしたが、あまった内臓で次の日ホーショールを作ってくれたのですがおいしかったです☆タルバガンも脂肪たっぷりでパンにのせて食べるのもおいしいですー。
日本でもツォイワンをなんとか自分で作れるように勉強中。モンゴル料理は奥が深いです！！
＞駿河モンゴルさん
ホーショールにコーラですか。言われてみれば、モンゴル版ファーストフードみたいな
もんだから、合うんでしょうね。
モンゴルのポテトサラダはニースレル・サラートって言いますけど、首都サラダという
意味ですよね。これって、もしかしてロシア語のСалат Столичный
(首都サラダ)の訳なんでしょうか。誰かご存知の方いませんか？
参考URL↓
http://www.ro4adish.com/minor/salada.html
このサイトの説明によると、オリヴィエ・サラダ≒首都サラダのようですね。
すると、フランス人シェフ→ロシア→モンゴルという伝播ということでしょうか。
呼び名は知らないのですが、内モンゴルでよく食べた、固ゆでにした千切りのジャガイモと
ニンジンを酢醤油であえた冷菜も好きです。こちらは中華→モンゴルという伝播でしょうか。
＞yamaaさん
うむっ、鋭いつっこみ(笑)。牛肉とかで作ったホーショールなのかしら。
でも、仕事の合間に食べたっていうぐらいだから、特製のやつじゃないですよね。
羊肉以外のホーショールって、その辺でも売ってるんでしょうかね。
＞モンゴルうどんさん
ゴリルタイ・シュル、いいですね。なんか、ウランバートルに「モンゴルうどん」って
お店ありましたよね。私は「モンゴルうどん」＝モンゴル式のうどん＝ゴリルタイ・シュル
だと思ってたんですけど、店で食べていたら入ってきたモンゴル人のお客さんが
「うどんって何？」って聞いたので、店員さんが「日本の食べ物です」って答えてたのが
印象的でした。でも出てきた料理はしっかりゴリルタイ・シュルでした。
ヤギ乳のツァイは飲んだことないです。どんな感じの味でしたか？
＞かま(алимаа)さん
各地のツォイワンですか。今まで何種類ぐらいバリエーションがありましたか？
生地を蒸すか、炙るか、それとも生の生地をそのまま焼きそばにするかの違い、
具(肉や野菜)の違い、調味料の違いなど、いろいろありそうですね。
ツォイワン道は奥が深い！
最近ではツォイワン専用の調味料も売られているみたいですね。
友人に頼んで送ってもらったのを持っているけど、まだ試してみてないです。
ホーショールにコーラですか。言われてみれば、モンゴル版ファーストフードみたいな
もんだから、合うんでしょうね。
モンゴルのポテトサラダはニースレル・サラートって言いますけど、首都サラダという
意味ですよね。これって、もしかしてロシア語のСалат Столичный
(首都サラダ)の訳なんでしょうか。誰かご存知の方いませんか？
参考URL↓
http://www.ro4adish.com/minor/salada.html
このサイトの説明によると、オリヴィエ・サラダ≒首都サラダのようですね。
すると、フランス人シェフ→ロシア→モンゴルという伝播ということでしょうか。
呼び名は知らないのですが、内モンゴルでよく食べた、固ゆでにした千切りのジャガイモと
ニンジンを酢醤油であえた冷菜も好きです。こちらは中華→モンゴルという伝播でしょうか。
＞yamaaさん
うむっ、鋭いつっこみ(笑)。牛肉とかで作ったホーショールなのかしら。
でも、仕事の合間に食べたっていうぐらいだから、特製のやつじゃないですよね。
羊肉以外のホーショールって、その辺でも売ってるんでしょうかね。
＞モンゴルうどんさん
ゴリルタイ・シュル、いいですね。なんか、ウランバートルに「モンゴルうどん」って
お店ありましたよね。私は「モンゴルうどん」＝モンゴル式のうどん＝ゴリルタイ・シュル
だと思ってたんですけど、店で食べていたら入ってきたモンゴル人のお客さんが
「うどんって何？」って聞いたので、店員さんが「日本の食べ物です」って答えてたのが
印象的でした。でも出てきた料理はしっかりゴリルタイ・シュルでした。
ヤギ乳のツァイは飲んだことないです。どんな感じの味でしたか？
＞かま(алимаа)さん
各地のツォイワンですか。今まで何種類ぐらいバリエーションがありましたか？
生地を蒸すか、炙るか、それとも生の生地をそのまま焼きそばにするかの違い、
具(肉や野菜)の違い、調味料の違いなど、いろいろありそうですね。
ツォイワン道は奥が深い！
最近ではツォイワン専用の調味料も売られているみたいですね。
友人に頼んで送ってもらったのを持っているけど、まだ試してみてないです。
こないだモンゴル人達を招いてホームパーティーをやりました。
メニューは次の通り。
モンゴル茶
チーズ3種
カナッペ
ニンジンのサラダ
首都サラダ
キャベツのサラダ
塩茹で羊肉
ボダータイ・ホーラガ
ボーズ
デザート
紅茶
チーズはパニール(インド製)とモッツァレラとエメンタールを並べて食べ
比べてもらったところ、パニールがモンゴルのビャシラグにそっくりで、
もしモンゴル製だと言って出されても区別がつかないとのこと。モッツァ
レラも乳脂肪分が高いけどモンゴルのビャシラグによく似ているという感
想でした。
うまい棒も食べ比べてもらいました。牛タン味、カレーチキン味、チーズ
味を食べさせて、5名のモンゴル人の意見を総合したところ、チーズ味が
一番おいしいとの意見で、牛タン味は予想に反してさほど口に合わなかっ
たようです。
ボーズは約50個ぐらい作って蒸しました。ふ〜、疲れた(笑)。
メニューは次の通り。
モンゴル茶
チーズ3種
カナッペ
ニンジンのサラダ
首都サラダ
キャベツのサラダ
塩茹で羊肉
ボダータイ・ホーラガ
ボーズ
デザート
紅茶
チーズはパニール(インド製)とモッツァレラとエメンタールを並べて食べ
比べてもらったところ、パニールがモンゴルのビャシラグにそっくりで、
もしモンゴル製だと言って出されても区別がつかないとのこと。モッツァ
レラも乳脂肪分が高いけどモンゴルのビャシラグによく似ているという感
想でした。
うまい棒も食べ比べてもらいました。牛タン味、カレーチキン味、チーズ
味を食べさせて、5名のモンゴル人の意見を総合したところ、チーズ味が
一番おいしいとの意見で、牛タン味は予想に反してさほど口に合わなかっ
たようです。
ボーズは約50個ぐらい作って蒸しました。ふ〜、疲れた(笑)。
内モンゴル料理は炒め物が多いですよね。
私の大好きな炒め物料理は、セロリと羊肉の炒め物。
言うなれば野菜と肉で一番匂いや癖のある食材同士、好き嫌いの多い食材の取り合わせです。
だからマトンもセロリも嫌いな人にとっては地獄のような料理でしょうね。
私がこの料理に出会ったのは、奈良にあったモンゴル料理店「旭鷲」。内モンゴル出身の方のお店です。
モンゴル好きの友達を連れて行ったら、実はセロリは苦手だったけどあの料理食べてからセロリが食べられるようになりました、って言ってましたから、それくらい美味しい料理です。
その後、馬頭琴奏者のリポーさん御一行を連れて行ったら、「シリンゴルでよく食べた料理です。」ってとても喜んでました。
とてもお勧めの一品なんですが、あまりメニューにある店がないのが残念です。
私の大好きな炒め物料理は、セロリと羊肉の炒め物。
言うなれば野菜と肉で一番匂いや癖のある食材同士、好き嫌いの多い食材の取り合わせです。
だからマトンもセロリも嫌いな人にとっては地獄のような料理でしょうね。
私がこの料理に出会ったのは、奈良にあったモンゴル料理店「旭鷲」。内モンゴル出身の方のお店です。
モンゴル好きの友達を連れて行ったら、実はセロリは苦手だったけどあの料理食べてからセロリが食べられるようになりました、って言ってましたから、それくらい美味しい料理です。
その後、馬頭琴奏者のリポーさん御一行を連れて行ったら、「シリンゴルでよく食べた料理です。」ってとても喜んでました。
とてもお勧めの一品なんですが、あまりメニューにある店がないのが残念です。
はじめまして。トピ違いでしたらお許しください。
ここ数年でモンゴル料理店が次々と閉店してしまい、驚いています。
現在のところ営業が確認できたのは次のお店でした。
「シリンゴル」 巣鴨
「ウランバートル」 両国
「青空」 幡ヶ谷
老舗のシリンゴルは健在でしたが、遊牧民や大蒙古、チンギスハンなど流行っていた店も閉店したようですね。
他に、横浜の鶴見でワンセルベルというお店が営業しているようです。
全国ではどんな状況でしょう？
「モンゴルゲル」 大阪
「シンキロー」 名古屋
「チンギスハン」 福岡
この3店はまだ営業しているのではないかと思うのですが…。
ちょっとトピ違いですが、ウイグル料理店も一時期何軒かできて閉店しています。
今のところ「ムラト」 さいたま、「タリム」 初台 この二軒だけではないでしょうか。
ここ数年でモンゴル料理店が次々と閉店してしまい、驚いています。
現在のところ営業が確認できたのは次のお店でした。
「シリンゴル」 巣鴨
「ウランバートル」 両国
「青空」 幡ヶ谷
老舗のシリンゴルは健在でしたが、遊牧民や大蒙古、チンギスハンなど流行っていた店も閉店したようですね。
他に、横浜の鶴見でワンセルベルというお店が営業しているようです。
全国ではどんな状況でしょう？
「モンゴルゲル」 大阪
「シンキロー」 名古屋
「チンギスハン」 福岡
この3店はまだ営業しているのではないかと思うのですが…。
ちょっとトピ違いですが、ウイグル料理店も一時期何軒かできて閉店しています。
今のところ「ムラト」 さいたま、「タリム」 初台 この二軒だけではないでしょうか。
>>[44]
回答にはなっていないのですが、中国語ができる方でしたらアリババやタオバオなどのサイトから直接購入できるかも知れません。酒類は購入したことがないので、海外発送を受け付けているか分からないのですが。もしよければお手伝いします。
必要なのは何度の乳酒でしょうか？
また、私でなくても日本語で輸入できる代行サイトがたくさんあるので、問い合わせてみてもよいかも知れません。下記のサイトの業者さんでは中国の事務所で購入してから日本向けの輸出もやってくれるようです。
http://www.wjhaynes.com/
検索してみて分かったのですが、中国では乳酒が大流行したため、アルコールに乳成分を添加した偽乳酒が大量に出回り、昨年正規の企業まで生産停止に追い込まれたようです。日本で扱う業者がいなくなったのもそのせいではないかと思います。
マオタイ酒に偽者が多いというのは有名な話ですが、乳酒も例外ではなかったようですね…。龍駒酒業のサイトも閉鎖されているのか、アクセスできませんでした。
http://news.sina.com.hk/news/20120620/-9-2696449/1.html
內蒙古假奶酒泛濫衝擊正規企業至負債停產
http://big5.ycwb.com/money/2012-04/22/content_3777791.htm
內蒙古假奶酒泛濫 80%用奶精勾兌毫無營養價值
http://nm.people.com.cn/BIG5/n/2012/0424/c196678-16971570.html
假奶酒呈泛濫之勢 內蒙古奶酒聲譽受重創
回答にはなっていないのですが、中国語ができる方でしたらアリババやタオバオなどのサイトから直接購入できるかも知れません。酒類は購入したことがないので、海外発送を受け付けているか分からないのですが。もしよければお手伝いします。
必要なのは何度の乳酒でしょうか？
また、私でなくても日本語で輸入できる代行サイトがたくさんあるので、問い合わせてみてもよいかも知れません。下記のサイトの業者さんでは中国の事務所で購入してから日本向けの輸出もやってくれるようです。
http://www.wjhaynes.com/
検索してみて分かったのですが、中国では乳酒が大流行したため、アルコールに乳成分を添加した偽乳酒が大量に出回り、昨年正規の企業まで生産停止に追い込まれたようです。日本で扱う業者がいなくなったのもそのせいではないかと思います。
マオタイ酒に偽者が多いというのは有名な話ですが、乳酒も例外ではなかったようですね…。龍駒酒業のサイトも閉鎖されているのか、アクセスできませんでした。
http://news.sina.com.hk/news/20120620/-9-2696449/1.html
內蒙古假奶酒泛濫衝擊正規企業至負債停產
http://big5.ycwb.com/money/2012-04/22/content_3777791.htm
內蒙古假奶酒泛濫 80%用奶精勾兌毫無營養價值
http://nm.people.com.cn/BIG5/n/2012/0424/c196678-16971570.html
假奶酒呈泛濫之勢 內蒙古奶酒聲譽受重創
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