壱岐ばい！コミュの味噌醤油の味

上京してから、あまり魚が好きでも無くなった原因が
関東の醤油のせいだったのに気付いたのは、相当後のことでした。

今は壱岐のマルリュウ醤油を取り寄せて使っています。
これだと、持ち帰り寿司だってちょっとしたオゴッソになります。

味噌は麦味噌で、これは幸いチョーコーの「長崎麦味噌」に、
早くに出会えて幸せでした。
みそ汁だけは殆ど昔の味で来られています。

食べ物に関してそんな話ございましたら宜しくお願いします。

※もう一度で良いから食べたいものは、
ウニ焼きという、ウニだらけのデッカイ卵焼きです。
昔芦辺の八幡ではよく焼かれてました。

コメント(11)

最初
全て
最新の40件

[1] mixiユーザー 01月11日 06:59

壱岐では、例のシッカリした豆腐もそうでしたし、
刺し身の時なんかでもよく「ごま醤油」（ちょい甘め）を掛けて食べてましたが、
皆さんもそうでしょうか？
お浸しなんかもそうか。

それから、最近食べたいのは、クジラの白身の入った食べ物で、
なます、オカラ、オカラの汁。
こちらで食べるなますもオカラも、何かもの足りないんですよね。

[2] mixiユーザー 01月14日 18:37

タイトルからは逸脱してしまうかな、
最近懐しくてタマに食べるものが「カジメのみそ汁」。
東京育ちの女房や家族には結構カルチャーショックがあったと思います。

あの、「独特」の状態になる事を、
昔「ゴベる」と表現していました。
確かに納豆なんかでも、吸い込みながら食べる時もその様な感じの音がしますね。

[3] mixiユーザー 01月20日 00:09

かじめ、おいしいですよね！ちょっとネバネバ系で、健康的な感じ。
私はあおさのお味噌汁も大好きです～。
博多では「もろみ」と呼ばれる味噌が壱岐では「なめみそ」だよって言ったら友人に笑われました。
あ、笑われたといえば(脱線してスミマセン)「青タンができる」(内出血)ことを「黒毛がはえる」って言ってたのは私たちの世代だけでしょうか…恥ずかしくて使えませんが(笑)

[4] mixiユーザー 01月22日 16:49

「クロゲ」は覚えてますよ。
私は、当て字をすれば「黒気が入る」かと思ってます。

「なめみそ」って言うんですね。
それは、「金山寺味噌」見たいなヤツですよね？

あとねえ、こちらで言うと「みりん干し」がどうも苦手なのです。
私は「桜干し」で育ったもので、
焼くと真っ黒けの焦げた飴みたいになってしまうあのみりん干し、
どうも許しがたいのです。

[5] mixiユーザー 01月22日 22:33

そうだ、昔描いた桜干しのイラストです。

[6] mixiユーザー 01月25日 22:03

「黒気が入る」！そっちの方がいいですね、黒毛より(笑)

金山寺味噌がわからず、検索してしまいました。確かにそんなのです。うちの親は「醤油の実」と言ってたような気もします。

桜干し！そうです。それでした。
最近は福岡っ子になってしまったんで「みりん干し」って言ってました。桜干しでしたね～。懐かしいです。みりんが少ないんですかね？

[7] mixiユーザー 01月25日 22:04

桜干しのイラストかわいいですね～。

私も実はデザイン系短大卒です。夢は実りませんでしたが…絵を描くのは私も好きです～。

[8] mixiユーザー 01月25日 23:58

＞みりんが少ないんですかね？

masamiさん、多分みりんは使わなかったと思うんですよ。
壱岐の醤油は甘めだから、甘味は足さなくとも魚と醤油で充分甘味が出るんじゃないかな。

酒は入っても美味しいかも。
で、ゴマを振ってね。

※絵は、何かの形でのんびり続けて下さいよ。
気張らず絵日記や、チッコーいクロッキー帳とかあるし。
人生にはその時々でないと描けない絵があります。

[9] mixiユーザー 01月27日 03:28

ウチのは勝本の「マルリュウ醤油」なんですが、
壱岐ではこのほかに「フジ甚」「フンドーキン」なんかがうられてますよね。

この「フンドーキン」という「新鮮」な響きに、以前東京の友人のBBSが
大盛り上がりした事があります。

[10] mixiユーザー 01月27日 23:36

＞HUMMING　PAPAさん
ウニ焼き、我が家では「ウニ入り卵焼き」とウニに敬意を表してフルフレーズで呼んでました。しかし、ウニたっぷりにはほど遠かったですけど･･･
＞masamiさん
短大時代、内出血をなんと呼ぶか調査をしたことがあります。九州内ですが、青たん派と何か派（どうしても思い出せません）の2派が主流で、いくつかの分派がありました。そんで「くろげが入る」はやはり私ひとりでした･････

それからカジメ。
福岡のボンラパスでは生のカジメが現在販売中♪ですよ。

[11] mixiユーザー 01月29日 15:42

おととし、田舎から生のカジメを送ってもらったんですけど、
筒状に巻かれて凍ったものでした。
なるほどこれなら細く刻みやすい。

松下さん、
そのボンラパスのもそうしたものなんでしょうか・

ログインすると、みんなのコメントがもっと見れるよ