札幌　BAR PIECE OF DREAMコミュの２００８年１月メールマガジン

□ご挨拶□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
新年明けましておめでとうございます。　皆様、お正月のお休みはどんな風に過ごされたのでしょうか。　私は今年も飲み過ぎ、二日酔いでの２００８年幕開け、、。　今年の抱負に「大晦日には飲み過ぎない」を追加いたしました。(>_<) 去年は、イベントの手伝いやカクテルのレクチャーなどお店以外の場所でもバーテンダーをする機会に恵まれ、とても貴重な体験をすることができました。　また７周年に念願だったピースでの初ライブが実現できたのはとても嬉しかったです。　こうしたことが実現したのも日頃ピースを支えてくださっているお客様の信頼があってこそ、今年もその信頼を裏切らないよう努めていきたいと思います。　本年どうかBar ピース・オブ・ドリームをよろしくお願い致します。　そして、今年一年が皆様にとってより良い年になりますように。

□お知らせ□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
★今月のお休み
1月１３日（第二日曜日）、１４日（月、祝）、27日（第四日曜日）　
※１月２０日（第三日曜日）は営業いたします。　今月は従来の定休日が取れずご迷惑お掛けすることをお詫び申し上げます。

□今月のイレギュラーメニュー□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
■旬なミクソロジーカクテル■
★金柑のハーブティー。
金柑の果実部分は民間薬として咳や、のどの痛みに効果があるとされ、金橘（きんきつ）という生薬名でいうこともあり。果皮にはヘスペリジン（ビタミンP）が豊富。　今回使ったハーブの一つ、タイムには、興奮と強壮の作用があるので体の循環等の弱い体質に良い効果があります。また、鎮静作用もあるので消化器官や呼吸器系の障害に有効で、脳をはっきりさせる作用もあります。

■今月の新入荷■
★GOD’S HOMEMADE BOURBON 12 year old
「天国で造られた、天国の飲み物。神力が加わった美味しさ」とラベルに表示されている。原酒はヘブンヒル。現在は生産中止の終売品。

★ＥＺＲＡ　ＢＲＯＯＫＳ
バーボン蒸留の旧家メドレー家が1950年代にリリースしたバーボン。 19世紀初頭にジョン・メドレーがケンタッキー州オーエンズボロに蒸留所を設立。　その後1966年には、アメリカ政府から『ケンタッキー州でもっとも優れた小さな蒸留所』と称えられた名門です。　法定量を上まわる良質なトウモロコシを使用し、低い温度、低アルコール度数で蒸留するため、味わいがなめらかで芳醇であることが特徴です。エズラブルックスの語源は、『清流エズラの小川』ということです。

★SANDEMAN WHITE PORT
ポートワインは発酵途中にアルコール度数77度のブランデーを加えて発酵を止めたフォーティファイド・ワイン（酒精強化ワイン）。ポルトガル北部を流れるドウロ河上流で造られ、ポート港から出荷されることにちなんで名づけられています。

★ﾏｽﾈ　ｵｰ･ﾄﾞ･ｳﾞｨ･ﾄﾞ･ﾎﾟﾜｰﾙｳｨﾘｱﾑｽ
フルーツブランデーの生産に適したアルザス地方の中でもトップクラスの生産者｢マスネ｣が洋梨を原料に造ったブランデー。中に入っている果実は、まだ実が小さい内に瓶をかぶせ瓶の中で成長させてから瓶ごと収穫。その中に同社自慢の洋梨のブランデーを入れています。

■今月のグラスワイン■
★ウマニ・ロンキ・ビアンキ・モンテプルチアーノ・ダブルッツオ2006（イタリア）
ワイナリー、ウマニ・ロンキ社はその中間部にあたるマルケ州とその南隣アブルッツオ州に畑を所有し、いち早く近代的な畑の管理法やブドウ栽培法、新しいワイン醸造法を取り入れ、この地域のリーディングワイナリーと目されるようになりました。　心地よい香りとバランスの良いタンニンと豊潤な果実味が拡がってきます。そして口に含んだ時、思わずむせてしまうほどの、凄い凝縮感があります。

★ドメーヌ・デュ・シャルドネ・シャブリ 2006
【高級辛口白ワインの代名詞】とも言われ、世界中で大人気のシャブリ。　パリとブルゴーニュワインの中心の町であるボーヌのほぼ中間地点のなだらかな丘陵地帯で造られます。　この地域は粘土、石灰質の化石層の多い土壌で、特にシャルドネ種の栽培に適しています。ここの土壌はキンメリッジと呼ばれる白い石灰岩質が多く、山間部にもかかわらず牡蠣の貝殻を見ることができ、大昔、この場所は海であったともいわれ、この地域で出来たワインは独特の風味を持っています。

■おつまみ■
★お餅の香草揚げ

□お酒の雑学（おもしろエピソード編）□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
★お屠蘇について。
最近では元旦にお屠蘇を飲むという習慣はすっかりなくなってしまったが、この風習はもともと中国（唐）にあった習慣で、　平安時代に輸入されたもの。　お屠蘇のいわれは、鬼気を屠って人魂を甦らせる薬酒だからという説、トソという薬草から作ったという説、屠蘇という医者が元日に配った薬だからという説などいろいろあるが、それはともかく、忍冬、百合根、ぶくりょうなどの薬草が入ったお屠蘇は、血圧を下げる効果もあり、年のはじめ一年間の健康を願って飲むのは確かに理にかなっている。　　お屠蘇は年下のものから飲むのが習わしだが、これは「親の薬はまず子から飲め」という儒教の教えがもとになっているらしい。　つまり子供が毒味役だったわけである。