山岡家コミュの麺に関して

ここ何週間の間に麺に違和感がかんじます。気のせいだったら申し訳ないです。

つやが出て歯ごたえが無くなった気がします。

粉を変えたか、ｶﾝｽｲと粉の配合をかえたか…

茹でたての麺を味なしで食べてないのでなんともいえませんが違和感感じます。
職員さんでも愛好家の方でもご意見問います。

私の気のせいかな？

コメント(26)

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[2] mixiユーザー 01月16日 02:33

ここ数年で太さも変わったような。。細くなったような気がするんだけど気のせいかなぁ。

[3] mixiユーザー 01月16日 02:39

茹ででは出ない変化と思います。なんせ一週に数度行き同じ注文ですから。今までにないつやが麺に感じます。

[4] mixiユーザー 01月16日 02:42

麺も細くなってる気がします。

太くて粉な臭い麺が山岡家って

私の山岡家はそんなイメージっす

[8] mixiユーザー 01月21日 20:11

そうなんですか！？

俺は新参者なので、よく分からないのですが。。。

[9] mixiユーザー 01月21日 20:44

トピズレですが、
極太メンマだったのが
ちっさいありふれたメンマに
変わりましたよね？

それ以来メンマトッピングは
やめました。
前のが良かったのに…

[10] mixiユーザー 01月22日 02:06

多くの情報有り難う御座います

昨日食べに行ったら麺の質、色、味が元通りになってました。不思議ですね…

[11] mixiユーザー 01月22日 16:54

山岡家スタッフです！

麺は変わってないです！

おそらく…
茹で時間だと思われます

[12] mixiユーザー 01月30日 18:27

ツヤ等に関しては、麺機のお湯が汚いと、つやつや感は違ってくると思います。
スタッフによって、麺機掃除する人と余りしない人が居ますのでｗ

あと、湯切りが甘いと、麺に付いた小麦粉の付着があるのと、スープの味も変わってきますから。食感・味覚がずれて、変わった様に感じるんだと思います。

確かに、メンマ変わったｗｗｗつまみには最高ｗｗｗ

[14] mixiユーザー 11月17日 08:27

俺も5月から月3くらいで通ってますが、麺が細く
なった気がします。この前、問い合わせをした所、気温の変化で僅かに違いがありますが、製造過程の変化はございません。との事でした。

ただ俺は確実に細くなったと思います。今思えば写真撮ってればよかったと思います。

皆さんは麺の太さどう思いますか!?

[15] mixiユーザー 11月17日 11:52

「麺」で気になったのはオペレーションですかね…………

茹でる→丼に入れる→具を盛り付ける。

箸で麺を一度上げて、整えてないから食べる時食感も違ういました………

※最近OPENした関西2店舗ですが※

スープはビックリする位違いますね(笑)

一枚目ネ申的美味さの
「札幌太平店」

二枚目大阪岸和田店。

三枚目兵庫明石店。

全部醤油ラーメン。

それでも山岡家が大好きです(笑)