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食堂クーネルコミュのそれなりに

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それなりに

mixiユーザー 2007年07月21日 02:19

いろいろできる私！
わっぱで東京三田のコートドールのオヤジシェフの料理をみました。
何年も四季の季節に合わせた料理を作り続けていらっしゃいます。赤ピーマンのムース、エイとキャベツのムニエル、テールの赤ワイン煮込み。
何年も何年も。
斉須シェフはパリのランブロワジーでパゴーシェフと星を取った料理人。
変わらず作り続ける形。

伝統を守り続けるとは違う、フランス のエスプリをシェフの料理には感じるのです。

伝統をいかしつつもより良く思いを表現する精神。

根のある思い形。
一度みてみたいす

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