我が家の晩ごはん☆コミュの♪定番辛～いマーボー豆腐

～定番辛～いマーボー豆腐～

[材料]（2人分/10分）
絹豆腐（水切りしてさいの目切りしたもの）：1丁
A[合びき肉：150ｇ、にんにく（みじん切り）：1片、しょうが（みじん切り）：1片、長ねぎ（みじん切り）：1/2本、豆板醤：小さじ2]　
B[紹興酒：大さじ2、黒砂糖：小さじ2、醤油：大さじ1、水：1/2カップ、味覇（ウェイパァー）：小さじ2、黒こしょう：少々]
サラダ油：大さじ1/2、水溶き片栗粉：適量、山椒、白こしょう：各少々、ごま油：適量（香り付け程度）、ラー油：お好みで

[作り方]
1．
フライパンに油を熱して、Aをいれ火が通ったら、Bと豆腐も加え少し煮込みます。
いったん火を止めて、水溶き片栗粉を加え、再び火を付けよく混ぜとろみを付けます。
最後にごま油、山椒、白こしょうをふりかけ出来上がりです。
※お好みでラー油をどうぞ。

献立選びに楽チン、こちらもどうぞ。
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コメント(6)

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[1] mixiユーザー 05月28日 20:09

挽き肉多めで御願いします。

[2] mixiユーザー 05月29日 09:45

うたう！大龍宮城さん
挽肉多めいいですね

ご飯が進みそうです

[4] mixiユーザー 06月03日 11:51

マーボー豆腐は、ほんとによい料理ですよね。工夫の甲斐もあるし。
私も、絹ごしでやっています。違うところは、
壱：お豆腐は水きりでなく、一度ゆでて水抜きしてます。
　（１，２分沸騰させてざるに出しておく）
弐：炒めだすとき、豆板醤を最初に炒めて
　　香りと辛さを出して、ほかの具入れてます。
参：山椒は花山椒の粒のあらいやつを、
　えっ？ほんとにこんなに？
　とういうくらいどっちゃり入れてます。
だと、思います。

ちなみに、食べると汗が出ます。お子様厳禁な感じです。

[6] mixiユーザー 06月04日 21:48

ぽこさん

一度お湯に通すの忘れてました言われなければずっと忘れてた感じで（笑）程よく硬くなり、煮崩れ防止にもいいですよね

うん、この作り方聞いて、本場っぽいし本当においしそうです

マーボー豆腐は、奥深いですよね～