我が家の晩ごはん☆コミュの♪ホタテとえびのうにソースグラタンサフランライス添え

～ホタテとえびのうにソースグラタンサフランライス添え～

[材料]（2～3人分/80分）

冷凍ホタテ（横半分に切る）：8個、大正えび：（下処理したもの）：10尾
下味[塩、黒こしょう：各少々]
ブロッコリー（硬茹でしたもの）：1/2株、マッシュルーム（スライス）：8個、ブランデーまたは白ワイン：大さじ2、ピザ用チーズ、仕上げ用パン粉：各適量
うにソース[うに：180g、生クリーム：200cc、粉末コンソメスープの素：小さじ2、バター：大さじ1、白ワイン：大さじ1、エルブドプロバンス：少々、塩、黒こしょう：各少々]
サフランライス[米（研いで30分置いたもの）：1合、粉末コンソメスープの素：小さじ1、サフラン：6本、水：1合分、パセリ：少々

[作り方]
1．
サフランライスを作ります。
パセリ以外のすべての材料を釜に入れ30分おき、サフランの色が均等になるようにかき混ぜてから炊きます。
2．続いてグラタンを作ります。
ホタテとえびに下味をつけておきます。
フライパンにバター大さじ1を溶かして、ホタテ、えびを入れ、こんがり焼き色が付いたらブランデーを加えアルコールを飛ばします。
そこへバター大さじ1を足して、ブロッコリー、マッシュルームを加え炒め軽く塩、黒こしょうをします。
3．
続いてうにソースを作ります。
別のフライパンに、うにソースの材料を全て入れ火をつけます。
うにはフォークなどで潰しながら、ソース状に仕上げます。
2のフライパンに移し、塩、黒こしょうをします。
4．
耐熱皿に2を入れ、その上にチーズとパン粉をふりかけ、オーブンでこんがりと焼きます。
お皿にサフランライスを盛り、グラタンを添えて出来上がりです。

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