我が家の晩ごはん☆コミュの甘エビのパスタ　アメリケーヌソース

ヘレナさん、今年もよろしくお願いします。
気に入ったパスタができたので、アップさせてください。

テレビで、海老の殻からだしをとる、アメリケーヌソースを
紹介していた、前から気になっていたやつ。スープを作ろうと
始めたのですが、スープよりと思って、途中で、パスタに変更。
海老の味をすべて出し切って、味わう感じが良いです。

＜材料＞　３人分
・甘エビ刺身用殻つき　９尾
・トマトクラッシュ缶　1缶（４００ｇ）
・ブイヨン　一個
・にんにく１かけ
・パスタ　１．７mm　３００ｇ
・生クリーム　１２０cc
・バター２０ｇくらい
・オリーブオイル適量
・パセリ適量
・塩、コショウ

＜下ごしらえ＞
・海老の殻を取って、背ワタを出し、塩、コショウ。
　（我が家では、つまようじでなく、背を開いてます
　　中華風だが、この方が形が好き。もちろんつまようじで
　　とってもOK）
・にんにくを半分に切り、芽をとって、たたきつぶす。

＜調理＞
・フライパンにオリーブオイル大ヒトサジ、にんにくをいれ、
　火をつけて、すべての海老のからを入れて炒る、十分赤くなったら、　
　へらで、つぶして、エキスを出す。（写真）
・水５００ｃｃとブイヨン、トマトクラッシュ缶全部を入れて、
　３０分煮立てる。（あくが出たらとる）
・スープを煮ている間に、海老に塩コショウして、オリーブオイルと、
　バター（分量外）で焼く。強火にして、表面は焦げても、
　中が生っぽいくらいの感じがうまい。
・スープを３０分煮たら、ざるでスープを濾す。お玉でぎゅうぎゅう
　押して、またまた、エキスを絞りだす。
・スープをなべに戻して、生クリーム、バターをを加え、
　煮立ったら、味見して、好みの塩コショウを加える。
・スープができる時間にあわせて、パスタを茹で始める。
・パスタの茹で上がり時間の２分くらい前にスープに海老を加え、
　パスタが出来上がったら、絡めて（ざざっとくぐらせる感じ）
　皿にもる。さらにスープをお玉２杯くらいかけ、海老を乗せたら、
　パセリを振って、でっきあがりぃ〜〜

○内容は、わたしの日記と重複しています。