我が家の晩ごはん☆コミュの♪プリプリ水餃子

～プリプリ水餃子～
オススメ★★★★★　難易度★☆☆☆☆

材料：2～4人分/時間：60分(生地を置く時間省く)
具{豚挽き肉150ｇ、ラード大2、しょうが1/2片すりおろし、にんにくすりおろし少々、ニラ1/2束、長ねぎ1/2本、キャベツ大3枚すべてみじん切り}
Ａ｛紹興酒大1、オイスターソース大1/2、しょうゆ小2、塩、白こしょう、旨み調味料各少々、味噌小1/2、ごま油大1｝
皮：｛薄力粉120ｇ、強力粉80ｇ、40度程度のぬるま湯100cc、塩、砂糖｝
打ち粉用
味噌ダレ{練り白ごま大2、白煎りごま大1、酒大1/2、砂糖大1/2弱、酢小1、豆板醤小2、醤油大1、長ねぎのみじん切り大1、しょうがのすりおろし、にんにくのすりおろし各小2、鶏がらスープ30cc、白コショウ少々}
｝

作り方：
1.
まず、皮を作ります。
皮の材料をボウルに入れ、(ぬるま湯は少しづつ入れてください)生地がまとまるまで捏ねます。生地がある程度まとまったら、台に出し20分ほど捏ねます。
生地の表面がツルりとして、触って耳たぶくらいの感触になったら、ラップに包み少し温かい場所に1時間置いておきます。
(時間の無いときは省いてもいいです)

2．
その間に、具を作ります。
ボウルに具とAの調味料を入れ練り、ラップで覆い冷蔵庫へ入れます。
味噌ダレも混ぜておきます。

3．
打ち粉をしながら生地を伸ばします。
生地は少し厚めに、通常の市販の皮よりも小さくします。モチモチとした触感に仕上がります。
クッキー作りみたいに、コップやコーヒーカップなどを使い、丸くくり抜きます。
※くり抜いて余った生地も、丸めて伸ばせば無駄なく作れます。
※くり抜いた皮を重ねると、皮どうしがくっついてしまうので、打ち粉をするか、重ならないように離して置いてください。

4．
具をすべて包んでいきます。

5．
水餃子のお湯を沸かし、沸騰したら餃子を入れ、数分茹でます。
水餃子と茹で汁適量を器に盛り、味噌ダレを添えて出来上がりです。

献立選びに楽チン、こちらもどうぞ。
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→『我が家の晩ごはん☆２』http://ameblo.jp/wagayano/day-20100809.html
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コメント(2)

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[1] mixiユーザー 08月09日 22:13

なるほどー、これは、よさそうですね。
具の味付けがいっぱいで、ラードでジューシー。
で、タレが、ゴマベースピリ辛。
食が進む感じですね。

追伸：
中国では、水餃子のほうが普通で、大好きです。
あんまり、味付けは濃くなくて、塩コショウくらいの
味付けの具でストレート、しょうゆベースのピリ辛タレで
食べます。ご飯のおかずではなく、これだけ食べる感じです。
（会社の社食では、いわゆるライスがついていないです）
でも、中国の人も日本に来て、日本の焼き餃子
食べたら、うまいって言っていましたよ。
ただし、自分の国の餃子（ジャオズゥって、発音していた）
とは、違う食べ物と思うらしいです。

追伸の追伸：
今月後半から、２週間上海です。休日もあるので、
食べ歩きします。また、レポしますね。

[2] mixiユーザー 08月12日 10:09

ぽこさん

手作りの皮ならではの、モチモチっとした食感がおいしいですよ！

中国では水餃子が余ったら焼きにすると聞いたことがありますが、
焼きにもしない感じですね