春巻きにゆずこしょうを入れてみたらアクセントになってすごく家族に大好評でしたよヽ(･c_,･｡)ﾉ特にお父さんは生春巻きより食べやすいとパクパク食べてくれました(＾ー＾)v
生春巻きを揚げるとモチモチした触感で美味しいですよ。※揚げるときは弱火だと破裂してしまうので注意してくださいね!!!是非お試しを☆
−生春巻き包み揚げ−
材料：4人分
合いびき肉250g、海老7尾、にら1/2束、春雨50g、ザーサイ10g、干ししいたけ3枚、※干し海老戻し汁大2（長茄子の揚げびだしで使用した残り）、にんにく、しょうが各1片、ゆずこしょう小2、紹興酒大1、A調味料｛塩、白こしょう、砂糖、味の素、少々醤油小2、オイスターソース大1｝サラダ油、ごま油、水溶き片栗粉適量、生春巻きの皮7枚、揚げ油、チリソース適量
作り方：
1．
海老は殻を剥き背ワタを取り3等分に切る。にら、ザーサイはみじん切り、干ししいたけは戻してみじん切り、戻し汁取っておく。にんにく、しょうがすりおろす、春雨は沸騰した鍋に入れ3分茹で、水気を切り食べやすい大きさに切る。
2．
2のフライパンに油を熱してひき肉を炒め、えび、にんにく、しょうが、干ししいたけ、ザーサイ、にら、春雨の順に炒める。
3．
中に紹興酒を振りいれ、干ししいたけの戻し汁大3、※干し海老戻し汁とAの調味料とオイスターソースを加え、少し煮詰め水溶き片栗粉で具がまとまる程度にとろみをつける。
4．
生春巻きを水で戻して3の具を細長く置いき、春巻きを作るときの要領でしっかり巻く。
5．
4をこんがりと揚げる。皿にチリソースを添えて盛りつけ出来上がりです。
この料理は、涼しげに見えるので夏になると作るのですが材料があったので作っちゃいました。
※干し海老の戻し汁は捨てないで下さいね！
―長茄子の揚げびだし―
材料：4人分
長茄子3本、干し海老10g、A｛だし汁400g、みりん40cc、醤油30cc、日本酒10cc｝千切りにしたしょうが適量
作り方：
1．
茄子は皮を剥き2等分に切り半分に切り水にさらしておく。干し海老は戻しておく。←この戻し汁は生春巻きのときに使うので取っておく。
2．
鍋にAをいれひと煮立ちさせる。
3．
茄子の水気を取り除き揚げ油でしっかり揚げて、2の鍋に入れておく。（約1時間、味が染み込むくらい）
4．
皿に3を盛り、しょうがの千切りをのせて出来上がり。
生春巻きを揚げるとモチモチした触感で美味しいですよ。※揚げるときは弱火だと破裂してしまうので注意してくださいね!!!是非お試しを☆
−生春巻き包み揚げ−
材料：4人分
合いびき肉250g、海老7尾、にら1/2束、春雨50g、ザーサイ10g、干ししいたけ3枚、※干し海老戻し汁大2（長茄子の揚げびだしで使用した残り）、にんにく、しょうが各1片、ゆずこしょう小2、紹興酒大1、A調味料｛塩、白こしょう、砂糖、味の素、少々醤油小2、オイスターソース大1｝サラダ油、ごま油、水溶き片栗粉適量、生春巻きの皮7枚、揚げ油、チリソース適量
作り方：
1．
海老は殻を剥き背ワタを取り3等分に切る。にら、ザーサイはみじん切り、干ししいたけは戻してみじん切り、戻し汁取っておく。にんにく、しょうがすりおろす、春雨は沸騰した鍋に入れ3分茹で、水気を切り食べやすい大きさに切る。
2．
2のフライパンに油を熱してひき肉を炒め、えび、にんにく、しょうが、干ししいたけ、ザーサイ、にら、春雨の順に炒める。
3．
中に紹興酒を振りいれ、干ししいたけの戻し汁大3、※干し海老戻し汁とAの調味料とオイスターソースを加え、少し煮詰め水溶き片栗粉で具がまとまる程度にとろみをつける。
4．
生春巻きを水で戻して3の具を細長く置いき、春巻きを作るときの要領でしっかり巻く。
5．
4をこんがりと揚げる。皿にチリソースを添えて盛りつけ出来上がりです。
この料理は、涼しげに見えるので夏になると作るのですが材料があったので作っちゃいました。
※干し海老の戻し汁は捨てないで下さいね！
―長茄子の揚げびだし―
材料：4人分
長茄子3本、干し海老10g、A｛だし汁400g、みりん40cc、醤油30cc、日本酒10cc｝千切りにしたしょうが適量
作り方：
1．
茄子は皮を剥き2等分に切り半分に切り水にさらしておく。干し海老は戻しておく。←この戻し汁は生春巻きのときに使うので取っておく。
2．
鍋にAをいれひと煮立ちさせる。
3．
茄子の水気を取り除き揚げ油でしっかり揚げて、2の鍋に入れておく。（約1時間、味が染み込むくらい）
4．
皿に3を盛り、しょうがの千切りをのせて出来上がり。
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