我が家の晩ごはん☆コミュのサンラータン（酸辣湯）

中華のからすっぱいスープ
サンラータン（酸辣湯）を作ったので、
アップさせてください。

酢を、強めに利かせて、パンチをだして、、
ラー油だけだと、ベタっ辛いので、
最初に油で豆板醤を炒めるて香りをだして、、
鶏ムネは、、水溶き片栗粉に浸して入れて、、、
くにゅくにゅ感をだそしてみました。
麺にかけるとスーラータンメンです。
（内容は、私の日記と重複しています）

＜材料＞
・鶏ムネ肉　1パック（２５０ｇくらい）
・干ししいたけ3枚、水煮たけのこ　げんこつ半分くらい
　にんじん、きくらげなど、好みの野菜。
・卵２個。
・香菜お好みのもの。今回は、セリ。
・ショウガすりおろし、にんにくすりおろし小１。
・中華スープ1500cc。豆板醤小２、酢大４、山椒、酒、
　片栗粉、サラダ油

＜下ごしらえ＞
・しいたけを水で戻して、細切り。
・きくらげを水で戻して、硬いとこをちぎりとる。
・にんじん細切り、たけのこ細切り。
・ムネ肉に皮があれば、小さく荒みじん切。
・ムネ肉、2本に裂いて、繊維に沿って、５ｍｍに切り、
　塩、酒大２を加え、もみこむ。水１/４カップ、片栗粉
　大３くらい加えて、泥んこ遊びの要領で、片栗粉を
　ドロっとつける。
・鍋にサラダ油大２くらいを入れて、にんにくショウガを
　炒める。香りがたったら、豆板醤を加え、赤い色が、
　油全体に広がるまで、炒める。
・鶏皮があれば、炒めて、ちょいと焦がす。
・スープ全量投入。
・卵２個とく。
・煮立ったら、野菜類（香菜以外）投入）。
・沸騰したら、片栗粉にまみれている鶏ムネを
　くっつかないよう、一枚一枚投入。
・酢、大４投入。とろ足りなかったら水溶き片栗粉で、
　好みの加減にする。
・とき卵を細くたらたらとまわしいれ、５秒固めたら、
　しゃしゃっと、混ぜて、ほぐす。
・味をみて、好きなだけ、酢と、ラー油追加。
・香菜を載せて、

でっきあがりぃ～