我が家の晩ごはん☆コミュの♪煮込みハンバーグ

ポイントは炒め玉ねぎです。冷凍した玉ねぎは繊維が壊れ早くにペースト状になりますよ。
オニオングラタンのときも簡単に出来ます。

－煮込みハンバーグ－

オススメ★★★★難易度★★★☆☆
材料：4人分　時間：120分
冷凍にしたスライス玉ねぎ2個　A{合挽き肉300g、パン粉30gと牛乳60ccは浸しておく、卵1個、リーペリンソース大1、ケチャップ大1強、塩小1、黒こしょう、ナツメグ、オールスパイス各少々}
煮込みソース{ケチャップ60g、リーペリンソース20cc、酢25cc、生クリーム55cc、残りの炒め玉ねぎ、水、ブイヨン1/3個}

作り方：
1．
まず炒め玉ねぎを作ります。
玉ねぎは常温に戻し、フライパンに入れ弱火でじっくり炒めます。(約1/4くらいになるまで)
それを冷ましておきます。
2．
次にハンバーグを作ります。
ボウルに炒め玉ねぎ60gとAの材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。
3．
2のハンバーグを丸め空気を抜きながらキャッチボールして形を整え、表面にパン粉をまぶし、フライパンで両面焼きます。
4．
鍋に焼いたハンバーグを並べ、煮込みソースの材料をすべて入れ、水でひたひたにして弱火でコトコト約1時間煮込んで出来上がりです。
※煮汁が少なくなると焦げやすいので、途中なべ底からかき混ぜてください。

献立選びに楽チン、こちらもどうぞ。
→『わが家の晩ごはん』http://www.wagayanobangohan.jp/
→『我が家の晩ごはん☆２』http://ameblo.jp/wagayano/day-20090706.html
→『ヘレナごはん』http://oixi.jp/wagayano/

コメント(11)

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[1] mixiユーザー 07月06日 22:48

　ヘレナさん　こんばんわ

　先月の「はなまるマーケット」の「冷凍術」で出ていましたが、玉ねぎ炒めは、袋に入れて空気を抜いて冷凍してからを、冷凍のまま炒めると、五分であめ色に成るそうです。

　ＴＶでは、あの薄さで熱が逃げ逃げのフイファールで五分でしたから、蓄熱性のあるフライパンならば、更に早いと思います。

[2] mixiユーザー 07月06日 23:59

玉ねぎがトロトロで甘いのですね。食器がまたオシャレですね。楽しいですよね

[3] mixiユーザー 07月07日 00:07

リーペリンソースってなんだ？？

[4] mixiユーザー 07月07日 09:54

深澤一貴さん、

はなまるでもやってたんですね！私はNHKのためしてがってんで見て、いろいろな料理に役立ってます

フイファールで五分だったんですね！
蓄熱性のあるフライパンならホントすぐですね

[5] mixiユーザー 07月07日 09:57

てふｘ２やすさん、

とてもいい甘味が出て、柔らかく仕上がりますよ

食器は、以前バーミックスを購入する際に、隣の棚にあって、すぐ目に止まって、それからこのシリーズを集めるようになりました。和洋中、いろいろなお料理に合うので、重宝してますよ

↓
http://www.cherryterrace.co.jp/product/jars/index.php

[6] mixiユーザー 07月07日 09:58

青春ちんぽこさん、

お久しぶりです

リーペリン・ソースはリー＆ペリン社のウスターソースで、本場イギリスのウスターソースです。
日本のウスターソースより濃厚なので、煮込みハンバーグやデミグラスソース、ナポリタン・スパゲッティやカレーなどの隠し味に入れることもありますよ。
↓
http://www.wagayanobangohan.jp/seasoning/post-64.html