菜食主義のレシピ♪コミュの大豆と野菜を美味しく戴く♪。

大豆と野菜を美味しく戴く♪。

すみつかれ：茨城県での呼び名です。
栃木県等では「しもつかれ」と呼ばれますが。北関東等々につたわる料理で、節分後の初午の時に食べるものです。今年の初午は、２月１１日です。
節分の豆まき時に使用し残った豆、神様に奉納した大豆を使う事で、福も鬼も、自分の心の福も鬼も、弱い処も強い処も、一緒に喰らう事で多くの災い苦難をも凌駕する事を意図する。

ポイント
節分の豆まきの際に使った大豆を元に、季節の野菜と神事の魚をも一緒に煮込んで美味しく戴く♪。

作り方♪。
１、炒った大豆の固い殻ごと一升枡の中で、１号枡で押しつぶしながら殻を取り、割り、鮭のだし汁の中で柔らかくなるように漬けておく
２、大豆が柔らかくなったらば、大根、人参、を、鬼オロシでおろしたもの、油揚げを８mm幅に切ったもの、鮭の切り身、油粕、を、段々に重ねて鍋に入れる。
３、醤油、砂糖、みりん、酒少々を加えて、全体に熱と味がなじんだらば出来上がり。
　　暖かくても美味しい。
　　冷たくても美味しい。

材料・８人分
　大　豆　：一升枡に半分くらい。
　人　参　：３本：金属で無い鬼オロシでおろすと、ビタミンが壊れない。
　大　根　：３本：金属で無い鬼オロシでおおす。
　油揚げ　：３枚：８ｍｍくらいの幅で切る。
　　鮭　　：３切れを、１５ｍｍくらいに切る。
　酒かす　：５０ｍｍ四角くらい。
　醤　油　：少々・・・
　みりん　：少々・・・
　日本酒　：少々・・・
　砂　糖　：大サジ、３杯
　唐辛子　：少々・・・

注　意
見た目に騙されてはいけません！。見た目は・・・？、貧弱（清貧）？ですが・・・！。美味しいです♪。
大豆が、冬の野菜が、鮭が美味しいです♪。
酒の肴にも美味しい♪。
多くのビタミンが豊富！食物繊維も多くて♪食欲も増進する！！、健康料理です♪

蛇足ながら・・・
栃木、群馬、埼玉、茨城、等の北関東に多く伝わって居る料理の様でして、正月時に残った食材を美味しく戴く料理のようです。鮭の頭とかも入れて８時間以上は煮込む処もあるそうです。最近の若い人は鮭の頭が食べれないと云う人がいますが、鮭の頭を一口大に切って、じっくりと煮込むと、味が溶けて美味しいです♪。