西峰桃源里・67コミュの旨いものは小人数～土手鍋＆酢牡蠣

　産地から贈られてきた生食用の牡蠣
　ウイルス処理が施されているので酢牡蠣で頂くのが一番で、前回は1kgの生牡蠣を1日で全部食べた。梅酢＋醤油が最高である。

　が、旨いものは小人数とも言う‥。
　1人で食べるより気の合う仲間同士2～3人でワイワイ言いながら食べる方が楽しい。
　となれば、酢牡蠣よりは鍋であろう‥。
　それに生牡蠣は慣れない人にはあまり勧められない。多くてもせいぜい2～3粒程度で、自分のように一度に20～30粒食べて平気な者はそうそういない。
　と言うことで、やったことはないが広島地方独特の食べ方である『土手鍋』を試みる。
　ネットのレシピを真似ただけで、これが本格的なものかどうかは知らないがどうでもいい。

　牡蠣の土手鍋
　材料
　かき…あるだけ　　白菜…要るだけ　　白ネギ…1本くらい　　しいたけ…好きなだけ　　エノキタケ…適当　　マイタケ…　お好きに　春菊　…値段しだい(青物は欲しい)※せり，ミツバでも可　
　豆腐…適当　　シラタキ，クズきりもいいかも‥

　調味味噌
　みそ…100ｇ～150ｇ（赤味噌+中味噌、赤味噌+白味噌など好みで)　　　みりん…大さじ1　　　砂糖…大さじ1　‥練り合わせる

　牡蠣の土手鍋作り方
　かきはザルに入れ塩を少し入れて振り洗いする。(おろしダイコンで洗うとよい)
　白菜はざく切り、白ネギは斜め切り、しいたけはいちょう切り、豆腐は一口大に切る。好きなように‥。他も適当
　みそ、みりん、砂糖を良く混ぜ、鍋のふちに塗り、水を入れ、白菜、ねぎ、しいたけを入れ火にかける。
　具材に火が通ったら、えのき、豆腐、かきを加え、まわりの味噌を溶かしながら煮る。
　食べる前に春菊を入れたら出来上がり。
　※最後にうどん、またはご飯を入れ溶き玉子を入れる。

　早い話し、牡蠣のみそ味風しゃぶしゃぶ，或いはすき焼きであるが、各自の好みでよく煮えた方がいい人はしっかり煮ればよい。煮詰まれば水を差し、薄くなれば縁の味噌を融かす。
　野菜やキノコの旨みも加わり、味噌が焦げる香ばしい匂いもごちそうさんナノである。

　酢牡蠣の酢には梅酢を使ってみた。これが最高！
　普通の人は大3粒が限度で、4粒以上食べられる人は幾つ食べても大丈夫だろう。

※生食用の牡蠣と加熱用の牡蠣の違いは、ウイルス処理がしてあるか否かであって鮮度だけではない。本当に牡蠣のウィルスに感染したら2～3ヶ月の入院は必至。A型肝炎と呼ばれる命に関わる肝臓のダメージを受けるが、治療をすれば慢性にはならないとか・・。