YAMAパクチー倶楽部コミュのパクチー料理

いろいろと試作的に作ってみたパクチー料理を紹介していきましょう。

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鶏ササミとパクチーの辛子醤油和え

鶏のササミを1cm幅くらいに切り、片栗粉を表面に塗します。
パクチーは茎と根の部分を3cmほどに切ります。
葉の部分は取っておき、出来上がった後で上から追パクします。(^^)

沸騰したお湯にササミを入れ、30秒ほどしたら同じ鍋にパクチーの根を入れ、更に30秒ほどしたらパクチーの茎を入れます。
全体で2分ほど加熱したら、ザルにあけて取り出します。
ササミは表面が白くなって中がレアな状態がベストです。
パクチーはシャキシャキ感が残るくらいがベストです。

ボウルに辛子と醤油を適量入れて、辛子醤油を作ります。
辛子が偏らない様に良く溶いてから、ササミとパクチーを加えて良く和えます。
ボウルにラップをして、冷蔵庫で少し冷やしたら出来上がりです。

もともと芹で作っていたつまみなのですが、パクチーもセリ科なので美味しく出来上がるのではないかと思って試してみました。

小鉢に盛りつけた後は、タップリの葉っぱを追パクして、美味しくいただきました。(^^)

[2] mixiユーザー 01月28日 15:37

砂肝パクチー

砂肝を5mmくらいにスライスして、塩胡椒で炒めます。
パクチーの茎と根も一緒に炒めます
一味唐辛子もタップリ加えて、一緒に炒めます。

皿に盛って、上からタップリと葉っぱを追パクして出来上がりです。

簡単で美味しい！

[3] mixiユーザー 01月28日 15:43

ハツとパクチーの唐揚げ

鶏のハツを縦に半分に切ります。
軽く塩胡椒し、「味道楽の里」（無ければ日本酒とダシ醤油）で揉み込みます。
3cmくらいに切ったパクチーの茎と根も一緒にビニール袋に入れ、片栗粉を塗して表面をコーティングします。
オリーブオイルで表面がきつね色になる程度までゆるく揚げたら出来上がりです。

下味が付いているので何も付けなくても美味しいし、酒のつまみになります。
もちろん、葉っぱをタップリと追パクしていただきます。(^^)

これも美味しいですよ！

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