うまい自家製梅酒が飲みたい！コミュの改良内田漬けました！

改良内田漬けました！

mixiユーザー 2012年06月03日 22:41

昨日の昼に届いた古城と改良内田。

古城が先かと思いきや改良内田が先に
色が青リンゴのように変わりました。

昨日していた抹茶のようなゴムのようなにおいが
きれいに消えて、桃のような甘い香りが漂い始めたので
漬けることに決定！今無事に漬け終わりました。

古城はまだ香りがしてこないのでもう少し
様子を見ます。

改良内田の香りのあまりの変わりように
昨年の青谷の梅がうまく漬けられなかったのは
鮮度が大事とすぐに漬けていたことが原因だと
はっきり理解することができた。

昨年の梅は夏の青葉のように濃い緑色の梅で漬けていた。
すると、漬ける中で香りは変化することなく、
いつまでも抹茶のようなにおいを消すことはできなかった。
漬けるときの梅の状態が大事ということですねぇ。

今回の梅観察で、漬けたい、はやる気持ちをおさえて
追熟させると香りが大きく変化することが分かり
大きな収穫になった。

そんなわけで、昨年の青谷の玉英と青軸も
リベンジしたく、うずうずし始めました〜

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