うまい自家製梅酒が飲みたい！コミュの2011年梅酒熟成へ！～香り豊かに～

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2011年梅酒熟成へ！～香り豊かに～

mixiユーザー 2012年05月13日 17:53

昨日近所の図書館に出かけました。
お酒の本のコーナーに行ってみると
果実酒の作り方の本がいろいろ。

その中で、古い本がありそれを
のぞいてみると・・・。

１年後に梅を取り出し、
仁（梅の実の中身）を取り出して
梅酒に漬けるといい。

という文章がのっていた。

これまでにも仁を食べてみたことはあり
その味は杏仁とよく似ていて、香りが高い。
漬けた後の仁でもまだ香りは高いことは
知っていたが、それだけ取り出して
漬けよう、という発想はなかった。

熟成されながらさらに香りが高い梅酒・・。
想像してみるとなんともうまそうだ。

というわけで即、実践。
ペンチで種を割る。コツを発見。

要はギンナンと同じく種の角をペンチに当て
割るようにするときれいに割れた。
ただ周りの梅肉がぬるぬるして滑るので
日本手ぬぐいで巻いてから割るようにした。

さてさて、これからどんな熟成を
していくのが楽しみです！

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