[mixi]本日のおすすめ - 徒然亭

本日のシェフの気まぐれパスタ（正式名称となりました）は、菜の花と自家製塩豚のペペロンチーノです。鬼あさりもまだ少しあります。

本日のおすすめは「いわしの酢漬け」と「海老とアボカドとクイーンレタスのサラダ仕立て」です。

今日はビールネタを。
当店の人気ビール「ひぐま濃い麦酒」と「北狐レッド麦酒」を造っているえぞ麦酒の「なまらにがいビール」と「フレッドの寝酒２００５」。それからベルギーの「サンフーヤン　グラン・クリュ」。
「なまらにがいビール」は裏に「なまら」の意味の説明書きがあるが、それがまた面白い。来た方にだけ見せてあげましょう。
「フレッドの寝酒２００５」はアルコール分１１％、賞味期限２５年、という、まあ、いまだかつて聞いたこともないようなビールです。いくつかの賞も受賞しています。
「サンフーヤン　グラン・クリュ」もアルコール分９．５％と高め。フルーティさが売りのベルギービールです。

まあ、まだどれも飲んでいないので、まずは飲んでみます。

[30] mixiユーザー 01月31日 16:06

品切れしていた李白特別本醸造にごり酒が島根の蔵元から届きました。３００mlの小瓶のみでの提供となります。すっきりしているが旨みもきちんとある本当に美味しい酒です。是非味わってください。

[31] mixiユーザー 02月02日 17:16

本日のおすすめは、自家製あさりの佃煮とわかさぎのフリットです。ビールか日本酒とどうぞ。

[32] mixiユーザー 02月03日 16:01

　またまた面白いチーズを仕入れました。
まずは、当店では定番になりつつあるブリ・シリーズからブリ・ド・モー。チーズの王様、モン・ドール。スペインのムルシアノ・グラナディナ種という山羊の乳から造られ、赤ワインで洗った、ケソ・デ・ムルシア・アル・ビノ。イタリアの郷土料理、フリーコに使われるモンターズィオ・スタジオナート１２ヶ月熟成。千年以上の歴史を持つフランスはティエラッシェ地方のマロワル・ソルベ。

[33] mixiユーザー 02月03日 17:33

　本日のおすすめはミネストローネ。仕上げに回しかけるジェノヴァソースが決め手です。美味いです。滋味深い心温まるスープです。

[34] mixiユーザー 02月04日 17:27

最近の当店は醤油系の味付けが流行っています。あさりの佃煮は美味しくできたので、次は砂肝の醤油漬けを作ってみました。これは旨いです。

[35] mixiユーザー 02月05日 17:42

いわしが沢山手に入ったので、アンチョビのオイル漬けを作ってみました。いろんな食べ方ができます。どうしたしいでしょうね。トマトとバゲットに乗せるだけでも美味しそうです。

[36] mixiユーザー 02月06日 14:23

ソーセージ盛り合わせの内容が今日から変わります。ドイツの白ソーセージ、バイスブルストがハーブウィンナーに変わりました。チョリソーと和風ソーセージはそのままです。数種類のハーブを使ったウィンナーです。色は白。粒マスタードと一緒にどうぞ。
　ちなみに、ウィンナーとは、豚と牛の塩漬けした肉を香辛料と共に羊の腸に詰めたソーセージです。豚の腸に詰めるとフランクフルトです。もっと細かい定義はありますが、まあ、そんな感じです。つまり、ソーセージは腸詰めの総称です。

[37] mixiユーザー 02月06日 17:30

本日は、レシュノーのニュイ・サン・ジョルジュ２００８、グラス￥１５００のところ、￥１０００で出します。飲まなきゃ損です。ー徒然亭店主

[38] mixiユーザー 02月07日 17:44

生ホワイトチョコレートに抹茶をまぶしたものを作ってみました。とても美味しいのですが、良いネーミングが思い浮かびません。

[39] mixiユーザー 02月07日 20:29

ちょー美味しかったです(^o^)/
ネーミング考えてみました☆
ズバリ『生チョコ抹茶まぶし』q(^-^q)

[40] mixiユーザー 02月09日 16:18

９３年のムルソーを入荷しました。２本だけ。ジャン・ミッシェロ。
グラス￥１５００で出します。
９３年産まれということは、今年で１９歳です。なかなか美人です。
ドメーヌ・ジャン・ミッシェルなる造り手もいますが、そちらとは違います。

無名の造り手だからこそのこの価格。
早い者勝ち。

[42] mixiユーザー 02月10日 15:40

本日のおすすめはラ・グランド・コリーヌのル・カノン・ロゼ　プリムール（２０１１）です。
いよいよ開けます。
てゆーか、開けました。
美味いです。
案の定、開けた瞬間に吹き出して、溜めておいた澱もぐるんぐるん瓶の中で踊っていました。
... 自然派も自然派。超自然派。シュワシュワしてます。絞って、発酵させて、そのまま瓶詰めしているだけなので、もはやアルコールの入った葡萄ジュースです。トロトロしてます。
はっきり言って、飲まなければ損です。
これを飲んで自然派にはまる人も出て来るかもしれない。うちにはそんなにないですけどね。

[43] mixiユーザー 02月11日 14:08

分かる人にはこの写真を見ただけで分かるんでしょうけど、クロード・デュガです。ＡＣブルゴーニュの`０８と`０９です。とりあえず試飲用に買いました。ちょっと飲んで、残りは店で安く出そうかと考えています。運がいい人は飲めます。あんまり美味しかったら、全部飲んじゃうかもしれません。て、いうのは冗談ですが、楽しみです。

[44] mixiユーザー 02月11日 15:47

本日のおすすめは、自家製濃厚胡麻豆腐とスパゲッティ・ジェノヴェーゼです。`93のムルソーもまだあります。ル・カノン・ロゼもあります。

[45] mixiユーザー 02月12日 16:34

ワイン・スプリッツァーを作ってみました。意外に美味しいです。すっきりしていてぐびぐび飲めます。
ワインも日本酒もアルコール度数が高くてダメ、ビールは好きじゃない、焼酎は臭くてたまらない。そんな方にはこれがいいと思います。
ワインにレモンを搾ってソーダで割るだけです。どんな食事にも合うと思います。

[46] mixiユーザー 02月13日 15:18

本日のおすすめは春野菜のフライ盛り合わせです。まだまだ寒いけど、春を感じてください。

[47] mixiユーザー 02月14日 17:19

先日作った「ごま豆腐」が美味しいです。全部漢字で書くと「自家製濃厚胡麻豆腐」と、中国語みたいになります。面白いので、これ商品名に決定いたしました。ご賞味ください。

[48] mixiユーザー 02月16日 15:01

飲み頃ボルドーを３種類入荷しました。
左から
１，レスプリ・ド・シュバリエ・ルージュ２００８
　　ペサック・レオニャン
　　カベルネ・ソーヴィニヨン７０％、メルロー３０％
２，マノワール・ド・ゲ２００７
　　ポムロール
　　メルロー１００％
３，シャトー・シトラン２００３
　　オー・メドック
　　カベルネ・ソーヴィニヨン５８％、メルロー４２％

　各２本ずつの入荷です。ボトル売りだけですが、かなりお買い得だと思います。シトランしか飲んでいないので、なんとも言えませんが、ネットでちょこっと調べてみると、まあ、大げさなほどに大絶賛されているワインたちです。
　シトランは良かったですよ。

[49] mixiユーザー 02月17日 16:44

本日のおすすめは、「鶏手羽と大根の煮付け」と「渡り蟹のトマトクリームソーススパゲッティ」です。

[50] mixiユーザー 02月18日 15:19

ラモネのブルゴーニュ・ルージュ２００８です。この価格帯のブルゴーニュを増やせたらいいな、とは、思ってまいます。

先日、ちょっと書いた、クロード・デュガのブルゴーニュ・ルージュ２００８を正式にオンリストしました。ボトルでしか出しませんが。

カレラのピノ・ノワール　セントラル・コースト２００９を特別にグラスで出します。今日、明日のみ、数量限定。
カレラといえば一時カルト的人気を誇っていましたが、今でもそうなんでしょうか。カリフォルニアのロマネ・コンティ･･･なんて言われています。

[51] mixiユーザー 02月20日 17:51

本日のおすすめはかたくちイワシのリエットとプチトマトのピクルスです。リエットはバゲットにぬって食べましょう。

[52] mixiユーザー 02月21日 17:35

本日のおすすめは、今はメニューから外れているが、オープン当初から隠れた逸品と、個人的には思っていた、もずく酢です。

[53] mixiユーザー 02月23日 16:12

これからワインリストの見直しをします。
というワケでボルドーワインをいくつか入れました。
まずは試飲をして、よければボトルのみでの提供とします。
もちろん、グラスワインの数は減らしませんが、内容は変えようと思っております。
おそらく、三月の初めの方から。

[54] mixiユーザー 02月24日 17:43

徒然亭の本日のおすすめは牡蠣のアヒージョ。シンプルで美味いです。

[55] mixiユーザー 02月26日 15:55

シャトー・ド・フュイッセのサン・ヴェラン２０１０を入荷しました。
綺麗なワインです。

白ワイン好きのお客様に出すネタが、最近、尽きかけていたので･･･。

[56] mixiユーザー 02月27日 16:48

本日のおすすめは「牛すじの煮込み」と「ブブゼラトマトとクリームチーズのカプレーゼ仕立て」です。

[57] mixiユーザー 02月28日 17:26

本日のシェフの気まぐれパスタは、サーモンときのこのクリームスパゲッティです。
美味しいスペインの山羊のチーズも入っています。クレマンと合わせていかがでしょう。

[58] mixiユーザー 03月01日 15:36

本日入荷ワイン。
左から、
＃エコ・バランス　ピノ・ノワール２００９
　（エミリアーナ・ヴィンヤーズ）
　カリフォルニアの自然派ピノ・ノワール。
... ＃ラングドック・ピクプール・ド・ピネ２０１０
　（ドメーヌ・フェリーヌ・ジョルダン）
　ピクプールという葡萄です。僕はリーズリングと間違えました。
＃アトモスフェール・ジョ・ランドロンＮ.Ｖ.
　（ドメーヌ・ランドロン）
　ロワールのヴァン・ムスーです。これは試飲用。
＃シャトー・マルジョス（赤）２００２
　（シャトー・マルジョス）
　今が最高に美味しいです。飲まなきゃ損。
＃マルケス・デ・グリニョン・カリーサ２００７
　（マルケス・デ・グリニョン）
　スペインの高品質ワイン。メルロー主体。綺麗で滑らか。

[59] mixiユーザー 03月03日 16:11

.昨日アップ出来なかった日本酒の写真です。
左から「麒麟山　伝統辛口」
麒麟山はいろんな辛口を作っています。うちに今まで置いていたのは（まだありますが）吟醸辛口。伝辛、吟辛なんていいますが、米が、吟辛は高嶺錦、伝辛が五百万石とゆきの精。伝辛の方が、日本酒度が１度低いです。
おして、ご存じ「獺祭」の「温め酒」
熱燗用にアルコール度を少し低めに設定し、香りも温めた時にちょうど良くなるように押さえている。当然、熱燗で飲んでください。
それから、「月山　純米酒」
山形月山酒造です。島根にも「月山」という素晴らしいお酒がありますが、それとは違います。
これは少し甘いです。日本酒度が－１度です。試しに買ってみました。個人的には少々甘過ぎですが、日本酒をあまり飲まれない方には飲みやすいと思います。

[60] mixiユーザー 03月04日 17:24

新入荷ワインです。
全て白ワイン。
左から、
クロ・マリのマノン・ブラン２００６
ラングドックです。
シャトー・ド・フュイッセのプイィフュイッセ・レ・ブリュレ２０００
... ... 飲み頃ですかね。
ヴァイン・クリフのシャルドネ　ロス・カーネロス２００９
カリフォルニアです。

全てボトル売りのみです。

[61] mixiユーザー 03月05日 16:14

これが良かったらこれにしようと思ってます。

サンテ・ベルトーニの
左から
エクストラ・ヴァージン
バルサミコ
バルサミコ・ビアンコ

今日、試食してみます。
楽しみです。

[62] mixiユーザー 03月09日 15:55

新入荷ワインです。
左がフランシス・コッポラのシャルドネです。
あのコッポラです。ゴッド・ファーザーの監督です。
カリフォルニアです。
右がモーレル・ヴドーのリヴィング・アース、カベルネソーヴィニヨンです。
自然派です。もう名前を見ればわかると思いますが。
南フランスです。

[63] mixiユーザー 03月18日 17:16

先日、ちょっとだけ書いたドイツワインですが、その中から２本だけオンリストします。まずは、写真一番左、シュロス・カステル・シルバーナ　Ｑ.b.Ａ.２０１０　トロッケン。造り手は旧カステル大公国管理局です。辛口の白です。繊細で綺麗なワインです。
もう一つが、右から２番目。シャルツホフ　Ｑ.b.Ａ.２００８　リースリングです。甘口です。甘口ですが、ほんのり甘い感じです。上品な甘さときちんとした奥行きがあります。美味しいです。

[64] mixiユーザー 05月11日 14:32

今日のおすすめグラスワインはココ・ファーム＆ワイナリーの「農民ロッソ」です。
　自然派ワインとは謳っていませんが、かなり自然な造り方をしています。完熟した果実と大地を感じるワインです。

[65] mixiユーザー 05月14日 14:26

本日から数量限定販売。
えぞ麦酒の
「ひぐま濃い麦酒」
と
「北狐レッド麦酒」

個人的には「ギネス」は別格として、市販の黒ビールの中ではトップレベルに君臨する「ひぐま濃い麦酒」。
アメリカ発北海道ビール。
同じくアメリカ発の「北狐レッド麦酒」
琥珀ヱビスを知っているいる人には、そんな感じのビールでよ、と勧められるのですが、そうでない人たちにはどう伝えましょうかね。
ホップが香るエールタイプのビールです。美味しいです。一度飲んでもらえればわかると思います。

両方ともなくなり次第終了です。
なかなか手に入らない希少なビールですよ。

[66] mixiユーザー 05月14日 16:21

　本日のおすすめグラスワインはドイツの名手エゴン・ミュラーの「シャルツホフ　リースリング　２００８」です。
　綺麗な中甘口の白ワインです。甘みと酸味のバランスが良く、美味しいリンゴのようです。ケーキに例えるならば、甘ったるいだけの量販物ではなく、名の知れたパティシエが造る繊細な逸品、といったところ。
　甘口は飲まない、と決めつけてしまって飲まないのは、あまりにもったいない。

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