インドネシア料理同好会コミュのayam maduの作り方教えてください

初めまして。
日本にいると時々すごくインドネシア料理が食べたい！
と思う事があります。その中の一つがayam maduです。

BALIで泊まっていた宿の奥さんが従業員の賄いに作っていたのを
時々、分けてくれていました。
とても美味しかったのですが、作り方を聞きそびれてしまい･･･

自己流で作ってもどうしても手羽先煮込みとの区別がないような
和風味になってしまうので何かコツがあるのかな？と思いまして。

もし、ご存知の方がいらっしゃいましたら教えてください。
宜しくお願いします。

コメント(2)

最初
全て
最新の40件

[1] mixiユーザー 10月21日 22:37

こんばんは

当店のバリ人のコックさんに聞いたのですがアヤムマドゥーという名前の料理はないそうです

家庭料理でお母さんがつけた料理名だと思います。
マドゥーですから砂糖ともに蜂蜜をいれたりされてるでしょうか？
あとたぶんレモングラスやライムの葉っぱなどの香草やすりおろした生姜やニンニクなども入っていると思いますしやはり和風にならない決め手はケチャップマニスとゆう甘いソースをたくさん入れてはると思います！
あんまりお力になれなくて申し訳ありませんがだいたいでイメージしたらそんな感じになりますのでいろいろまた挑戦してみてくださいね！！失礼いたします！

[2] mixiユーザー 10月22日 13:16

ピッカリさん

早速お返事有難うございました！

その宿はジャワの方が数名働いている関係で豚ものは出てこないし
賄い料理なので多分、バリの料理ではないと思われます。

大量のニンニクと生姜をayam madu用にすりおろしているのは
見ていたのですが、それ＋ケチャップ・アシンかマニスと
ハチミツが入っているのは間違いないようですね。

ケチャップ～はアシン、スダンマニス？、マニスと揃っているので
入れてみたのですがどうも何か足りないのはやはりダウン・ジュルック等の
香辛料が必要なのですね～。頑張って揃えて試してみます！

もし、他にも何かご存知の方いらっしゃったらお力を貸してください！

ログインすると、みんなのコメントがもっと見れるよ