立呑み　みつるコミュのお店が立ち上るまで

お店が立ち上るまでの記録です。

コメント(15)

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[1] mixiユーザー 11月24日 10:27

店舗の立地条件ですが、細い道路に面した店舗ですが、人通りが少なく、辺りは高齢者の方が多い住宅街です。
普通のやり方では、すぐにつぶれてしまいそうです。
経費をかけない立上げと運営方法を考えなければ

[2] mixiユーザー 11月24日 16:12

カラーBOXと天板で、立呑み用のテーブルを制作しました。
最初は、天板にニスを塗ることを知らなくて、ニス無しで制作。
しかし、ニスを塗らないと、水分が染み込んでシミになるそうです。
プロから指摘されました。
危なかった

再度、ニスを塗りなおして制作。

[3] mixiユーザー 11月24日 23:21

ドキドキワクワク！

[4] mixiユーザー 11月25日 01:27

>ばーどさん
どこまでできるかは分りませんが、全力で頑張ります。

[5] mixiユーザー 11月25日 10:01

お店のスタイルですが、さんざん悩んだんですが、

店舗のレイアウトから考えて、受付カウンターで飲み物と食べ物を買って、飲食用のスペースで呑んでいただく”イートインスタイル”にしようと思います。

早い話が、ファーストフードのような感じです。

店長：「いらっしゃい！」

お客様：「お兄ちゃん、ビールちょうだい。それとたこ焼き10個、この竹輪も」

店長：「竹輪はマヨネーズをつけときましょうか？」

お客様：「つけといてくれる」

店長：「向こうの冷蔵庫に手作りの惣菜があるんで見てくださいね。サービスの惣菜も入ってます。その間にビールを用意しときます」

お客様：「この豚角煮をもらうわ。レンジで温めてくれる」

店長：「温まったら持っていきます。あっちの部屋が呑むところです」

こんな感じでしょうか。

[6] mixiユーザー 11月26日 07:09

ご注文用カウンターができました。

またもや、近所のホームセンターのカラーBOXと天板です。

ひょっとすると、ホームセンターの店員さんは、「コイツは、何枚天板をかうんだ。失敗の多いヤツだ」と、思っているかもしれません。

自我自賛で恐縮ですが、素人にしてはイイ出来です

しかし、床が曲がっているのか、グラグラしていて、置いている物が落ちそうな感じはあります

まぁ、考えないといけないコトはたくさん有るので、細かい事はスルーしましょう。

カウンターに触らなければ、余計なトラブルは起きないはずです

最初は、「このカウンターで呑みたい」という、命知らずの　おっちゃんもいるかもしれないです。

そのときは、このカウンターには精霊が宿っているという都市伝説を語って、さりげなく危険回避をしてあげます。

ガスレンジはインターネット通販、冷蔵庫はリサイクルショップで購入しました。

最近のリサイクルは良いモノがたくさんありました。

ついでに、自宅にも冷蔵庫を追加しようかと思ったのですが、「冷蔵庫コレクター」になりそうなので、はやる気持ちをおさえて、あきらめました。

さあ！営業まであと少し！

[7] mixiユーザー 11月26日 12:25

なんか楽しそうだなぁ～♪ｗ
兵庫の原酒店みたいな感じになるんかな？（ご存知ですか？）

[8] mixiユーザー 11月26日 13:05

>ばーどさん
「原酒店」　名前はよく聞いているんですが、うかがったことは無いんです。
良いお店だと聞いているんで、行ってみたいんですが

[9] mixiユーザー 11月26日 13:14

今度行きましょ♪

[10] mixiユーザー 11月26日 15:57

ぜひ、お願いします。

[14] mixiユーザー 11月27日 07:04

昨晩は、身内を招待しての営業シュミレーション。

飲食店の悩みのタネは、洗い物です。
特にバタバタしているときです。

「洗わずに溜まっているグラスが・・・・・」

「深刻な話をしているカップルテーブルから器が引きにくい・・・・」

「あれ？グラスはいずこえ～」

などは、日常茶飯事。

そんなトラブルを解消するためのアイデア

「器を全て使い捨てにしてみては？」と、考えていた

しかし

タダで招待されているオブザーバーにもかかわらず

「使い捨てのグラスなんて失礼だ！！！」
「味気ない！！」など、
ネガティブなご意見が多数

よくよく鑑みるに、「立呑みで、安いんだから」と、エラそぶっても仕方がない。
料理が好きなだけの私が、料金をいただくんだから、こちらの都合をお客さんの負担にする方が間違いです。

洗い物を効率良く出来るオペレーションを考えれば良いだけです

[15] mixiユーザー 11月27日 07:41

とりあえず、暫定のレギュラーメニューを決めました。

お惣菜（日がわりで3品ぐらい）
焼豚（旨味しっかり）
煮豚（トロトロ・コラーゲンタップリ）
ゆで豚（with キムチで乳酸菌もたくさん）
豚モツ焼（キムチ入りピリ辛も有り）
ソーセージ
ロースハム（厚みしっかり）
ベーコン（季節の野菜と炒めます）
たこ焼き

焼豚、煮豚、ゆで豚は、裏メニューで（大）を考えています。
並と大の違いは、わたしのサジ加減ですが、（並）は「ちょうど良い

」と感じるぐらい、（大）は常人では完食が苦しいぐらいです

ちなみに、野田「ゆるり」で出させていただいているランチの（大）も上記と同様です。
料理をお出しする際に、心の中で　「かかって来いヤー

」と、つぶやくのが、わたしの卑近なマイブームです。

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