これは私が練習している方法なのですが、「The Real Book」というジャズの有名なスタンダード集が載った本を用意します。まずは、ひたすらコード進行だけを練習します。良い感じで弾けるようになった、スウィング出来るようになったらリズムギターをテープに録音して、ソロ演奏です。ソロは最初は譜面の通りに弾きますが、その後スケールにあわせてアドリブを展開したり、知っているフレーズを弾いたり、スケールを無視した自由な展開をしたり、と様々です。
クラシックギターのアンサンブルの練習時、こっそりThe Real Bookを持っていってアンサンブルの友達とも、よくこの方法でやっています。片一方がソロ、片一方がリズム、交代、コールアンドレスポンス形式、といった感じで楽しんでいます。なので、この時はクラシックギターでジャズを弾いているのですが、フルアコよりもウォームな音が出て結構お奨めです。