台湾烏龍茶「茶言葉」コミュの華やかなジャスミン茶（２）

ジャスミン茶は「薫花茶類」です。
半発酵茶+ジャスミン。
上品な香り高い花を厳選して、その花の香りを茶葉に移しますので「薫花茶」と言う。「薫」読み方：「シュン」。熱で香りを移りだすという意味。

ジャスミン：木犀科　
別名：小南強、木梨花、三白、遠客、暗麝
花期6~10月　
旬は夏です。

台湾では、清茶（包種茶）をベースに作られます。茶葉の上にジャスミンを茶葉が見えなくなるまで大勢に覆う、7～8時間香りを付けていき、そのあと茶葉と花を良く混ぜる、また5時間置いとく、最後は花と茶葉を分ける。出来上がりジャスミン茶は花が残らないの方が上等。
お茶の香りと花の香りと溶け合って、渋みがないのは上質なジャスミン茶です。（清茶をベースしたジャスミン茶）

または「茉莉花茶」と呼ばれるのは中国の福建省が産地のものです。半発酵茶（青茶）ではなく、緑茶をベースにジャスミンの香りを付けられ、様々な種類があります。

ジャスミン茶淹れ方のポイント：

※90度以上のお湯で淹れない事。
基本的は、発酵度低い清茶をベースしたので（大陸は不発酵の緑茶）、他の半発酵茶（烏龍茶）とは違って、95度以上のお湯で淹れない事。

※陶器茶器ではなく、ガラスや磁器茶器で淹れるのがお勧めです。

ジャスミン茶は工芸茶（丸ごとした）より、ばらばら茶葉の状態のがお勧めです。
選ぶポイント：
※花があまり残っていないジャスミン茶。
※茶葉は折れていない、一枚一枚ずつ綺麗になっている。
※人工的な香りではなく、自然な花の香りです。

上図はジャスミン茶と清茶（包種茶）の写真です。

清茶をベースしたジャスミン茶、
一目でジャスミン茶と清茶を区別できますのでしょうか？