103いちまるさん。コミュの燗酒について考える。

昨日は囲炉裏のある居酒屋で、芋煮、なめ茸などシンプルな田舎料理と共に燗酒を愉しんだ。
山形は初孫の金印だから、多分普通酒。
ぬる目よりは、上燗ぐらいが身体も暖まり、肴にも合う。

金賞受賞酒、受賞蔵など一般的には吟醸酒など冷やして飲む酒が、これは品薄、レア物と持て囃されて、逆に日本酒市場を狭めてる気がしてる。
これらは、たまに白ワインと比較され同じ土俵に上がることもしばしばだけど、果たして日本酒のもう一つの特徴である高温での味の広がり、我々の日常の食材に良く合う個性の評価はされてるのだろうか？

お燗番のいない雑な燗がはびこってしまってる現状からは致し方ないのだけど、昨夜の店はコの字型の真ん中に炭を起こした囲炉裏があり、女将がヤカンの湯煎で丁寧に燗つけてくれて、ついついと猪口持つ手が進んでしまう。
たまに飛び散る炭の火花も心地好く。

１０３。では、日常の日本酒の燗とそれに合う肴について、考えていきたい。

コメント(30)

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[1] mixiユーザー 10月19日 11:30

写真はラガーの瓶が中心になってしまったが

[2] mixiユーザー 10月19日 13:00

酔いかたも優しい気がします

[3] mixiユーザー 10月19日 13:23

同じお酒でも、例えば冷やしたら刺身、お燗したら煮物に合うというのはありますか？

[4] mixiユーザー 10月19日 18:45

冷菜には冷酒、温菜には温酒とはよく言われますね。
ただ同じお酒で、両方共＜旨い！＞と思うのは少ないかもしれません。

お刺身でも白身赤身、青魚で全然違うし、
冷やして冴える酸と、温めて美味しい酸は異なるし、、、
なんて事は、利酒師さんにお任せして、

燗酒のある風景っていいなー、と。
コンビニのおでんがよく売れてるように、それに相性の良いお燗のお酒ってもっと愛されてもいいのかなって思います。

さてさて今夜も冷え込んで参りました

今宵、何を肴に燗酒しましょ

人恋し　今宵の友は　人肌の燗。

[6] mixiユーザー 10月20日 06:46

OH！燗酒の季節ですね～

相方は

おでん？芋煮？きりたんぽも良いなぁ～

[7] mixiユーザー 10月20日 07:42

きりたんぽかー

なんか山菜たっぷりたべたいなー

[8] mixiユーザー 10月20日 08:22

テーマは、東北

鍋

燗酒

だ

[9] mixiユーザー 10月20日 09:41

【燗酒】

と【きりたんぽ】

とおまけで【鯛焼き】

？
（鯛焼き器あります）

ビールはキャッシュオン？

[10] mixiユーザー 10月20日 12:28

> satoeriさん
鯛焼き実現したら四ッ谷の名店、わかばのアンコを持って行きましょ～

[11] mixiユーザー 10月20日 14:28

燗に向く東北の酒持ち寄り、
きりたんぽどうする？
土鍋は？
鯛焼き器持参？
あんこ持参

さん
歓迎！秋田美人

な、感じ

？

[12] mixiユーザー 10月20日 14:44

やまちゃん

【わかば】の鯛焼き大好きー

あそこの餡子は美味しいよね～
嬉しいなぁ

キョヌさん

＞燗に向く東北の酒持ち寄り、

⇒ラジャー（それ以外でも良いけれどキョヌさんにお任せします！）

＞きりたんぽどうする？

⇒作りまふっ！ご期待下さい

＞土鍋は？

⇒火鍋の鍋を使います

＞鯛焼き器持参？

⇒はーい

＞あんこ持参さん

⇒その他チーズやハムやウインナー海苔等々入れても美味しい
後は何かなぁ？

＞歓迎！秋田美人
な、感じ？

⇒探しに行かねば

[13] mixiユーザー 10月21日 00:15

俺はおおざっぱですが純米酒はぬる燗、吟醸、大吟醸は冷で飲むものかと思ってました。

[14] mixiユーザー 10月21日 08:02

> やまさん

表示に騙されちゃ、ヤカン

[15] mixiユーザー 10月21日 08:06

東北燗

きりたんぽ

鯛焼き

いつにしましょ

？

しかし、これでいいんだろか

[16] mixiユーザー 10月21日 08:08

あっ、頂き物の豊後の干物焼こ

合うな燗酒に

[17] mixiユーザー 10月21日 10:11

＞豊後の干物

良いなぁ～

歌っちゃうよー

ひゅるり～

ひゅるりらら～

＞やまちゃん

わかば
は好きだけど逆方向だから無理しないでね

粒餡ならわかばには数段劣りますが
作って行くよん

[18] mixiユーザー 10月21日 18:42

ありゃ～美味しそうなにおいがするぞ～

[19] mixiユーザー 10月21日 20:00

薫りましたか

[20] mixiユーザー 10月22日 07:50

11月13日（土）or11月14日（日）

きりたんぽ
鶏肉バージョン【2000円】or鴨肉バージョン【3000円】
＋beerと場所代【2000円】＝【4000円】or【5000円】
でいかがでしょうか？

メニュー
きりたんぽ
鯛焼き（餡子、チーズ、ハム、ウインナー等）

カセットコンロ１台できりたんぽ
もう１台で鯛焼きを

燗酒用の日本酒持参で

こんな感じでいかがでしょうか？

[22] mixiユーザー 10月22日 08:26

もちろん豊後の干物他、差し入れ大歓迎で

鯛焼きに入れたい具も

日本酒に拘らず、ワインもOK、無くてもOK
鯛焼きもある事だし
老若男女、誰でもウェルカムな感じでは
駄目かなー？

それとも拘る？

[23] mixiユーザー 10月22日 08:31

satoeriさんの脚の回復次第ですが

シンプルに鶏

と、山菜食べたいなー

どちらか都合の良い日ですが、次週ボジョレー＆肉部を検討していた所で、さてさてどないしよー

[24] mixiユーザー 10月22日 08:47

では１２月にする？

[25] mixiユーザー 10月22日 17:49

ますます、美味しそうなにおいが～

[26] mixiユーザー 10月22日 23:48

俺も鶏がいいです

左のおじさんは誰ですか??

[27] mixiユーザー 10月23日 08:23

鶏肉と山菜で

鯛焼きは必要？

11月13、14日を逃すと

私的には12月は二週目まで予定があるので、それ以降になっちゃう

でも三、四週目以降は年末も絡んでくるので、皆様、忙しいかな

としたら、1月以降？

＞やまちゃん

写真の高貴なおじさまは、秋田の酒蔵、雪の茅舎の高橋杜氏でございます♪

[28] mixiユーザー 10月23日 10:43

最初のトピからは多少の変更が出てきたので、整理しましょう。
（これはこれで全然構わないのですよ

）

◎味覚の秋、収穫の秋、食欲の秋《秋田美人が作るきりたんぽ、鶏山菜茸三昧ホッカホカ鍋》
秋らしい自慢の日本酒、ワイン、焼酎その他アルコールご持参下さい。

・１１月１３日もしくは１４日（いづれもオッケーです。）
・会費４０００円
（酒の持参なくても生ビールは飲み放題です）

・オプション
１、自慢の燗酒日本一決定戦（推奨、東北の酒!）２、リクエストスイーツに鯛焼きします

こんな感じかな？

[29] mixiユーザー 10月24日 09:54

今泉キョヌ♂ さま

スッキリ整理整頓
ありがとうございます

私、間違えてました。すいません。
１１月１３日（土）もしくは１４日（日）×
１１月１２日（土）もしくは１３日（日）○

で、土曜日と日曜日どちらの方が
皆さま参加しやすいかしら？
時間は昼過ぎから？
夕方から？
どちらが良いかなぁ？

[30] mixiユーザー 11月12日 10:07

今回諸事情から、きりたんぽは延期させていただきました。

小田原のしいの食品の、烏賊塩辛《本身造り》に凝っていて、漬けダレが抜群に旨くて燗酒に最高に合うんだけど、中に林檎が含まれてる技有りだから、より日本酒との相性が良いのだな。

そんなツマミで燗酒飲もうよ

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