きょういちさんのお料理れしぴコミュのパイ生地をつくろう！

管理人がまだ何も書きこんでないってのもおかしいので、
そろそろやるとしますｗ

タイトル通り「パイ生地の作り方」です。
僕の作るパイは色んな応用が出来ます。
まずその基本になるパイ生地から。

材料。
薄力粉　50グラム
協力粉　50グラム
無縁バター　70グラム
水　　　　60cc
塩　　　少々

あると便利な道具
ケッパー（バターとかを切る奴）
麺棒　（蕎麦とかを伸ばすときにつかう棒）
裏漉し網（粉をふるいにかけるときに使います）

作り方。
１）薄力粉、強力粉を振るいにかけます。
　この時最低でも３～４回かけてください。
（ふるいにかけるのは、粉の中に玉になっている物を取り除くのと、粉を決め細かくする為）
２）ふるいにかけた粉に、バターを入れケッパーで１cmぐらいの
大きさに切ります。
この時、バターに粉がまんべんなく付くようにします。
（画像１を参照）

３）バターと粉が程よく混ざり合ったら、
その中心に窪みを作り、其の中に塩と水を入れて塩を水で溶かしてください。
その後で、窪みの水と粉を混ぜます。
この時、バターを潰さないように混ぜましょう。
この過程がめんどくさい所なのですけど、根気良くｗ
途中で、べたべたするようでしたら、強力粉を少し足して
水気がないようにしてください。

４）水と混ぜ終わったら、一つの塊にしてケッパーで２つにします。
２つにした物を重ねてまたケッパーで切り、この作業を最低２０回はやってください。
この時、重ねる時に軽く強力粉を振ってください。
（画像２を参照）
根性あれば、２０回と言わず５０回でも１００回でもいいですｗ

この作業で、生地に層をが出来るのです。
有る程度この作業をやったら、その塊をラップで包み、
冷蔵庫で１～２時間冷やしてください。
お急ぎの場合、冷凍室で３０分ほどでOKです。

５）冷蔵庫から取り出した生地を、今度は平らな場所。
（テーブルとか）麺棒で平らに伸ばし、
これを４つに折ってまた伸ばします。
これも根気のいる作業ですけど、
この工程を行えば行うほど、生地に更に層が出来ます。
生地を伸ばすとき、かならず強力粉で打ち粉をしてください。
（でないと、生地がべたっと引っ付きますから。

この層とかに関しては「焼きたてじゃぱん」とかで
クロワッサンの話がありましたけど、ああいう感じですｗ

もし、層を沢山作りたいのなら、有る程度折った後でまた冷蔵庫で冷やし、１～２時間してから取り出して同じ作業をしてください。

有る程度作業を終えたら完成です。
（画像３を参照）
この生地で１８センチのパイが１枚焼けます。

判り辛い説明で済みません…(*_ _)人ゴメンナサイ

次回はこの生地を使った料理を発表します。
ぺこ <(＿＿)>