マツケンレシピコミュの【`06 4/8OA】豆腐ロールキャベツ

材　料（４人前）
★マツケン流豆腐ロールキャベツ★
キャベツの葉…4枚、木綿豆腐…1丁、にんじん…1/3本、
ベーコン…2枚　ちくわ…1本、桜えび…10g、かつお節…20g　練りゴマ…大さじ5
しょうゆ…大さじ2、卵…1個、酒…大さじ2、塩…小さじ1、
八丁味噌…70g、桜味噌…60g、砂糖…大さじ1、だし…200cc
実山椒…10g、ふきのとう…2個、ほうれん草…1/2束
温泉卵…4個、ごま油…適量

★焼きおにぎり★
ご飯…３合、しょうが…２０グラム、しょうが汁…小さじ１
木の芽…適量、しょうゆ…適量

１　キャベツの下処理
●キャベツの葉を塩水にくぐらせ、電子レンジで３分半加熱する
●加熱したキャベツは冷水にくぐらし、
　ペーパータオルでキャベツの水気を拭き取る

２　ロールキャベツ作り
●にんじん・ベーコン・ふきのとう・ちくわを切る
●フライパンにごま油を入れて八丁味噌を炒める
●豆腐をちぎって入れ、にんじん・ベーコン・
ふきのとう・ちくわを加える
●酒・しょうゆ・かつお節・桜えび・卵を加える
●炒めた具をキャベツで巻き、楊枝でとめる

４　味噌ダレ作り
●ボウルに八丁味噌・桜味噌・だし汁・酒・砂糖を入れまぜる
● だし汁で合わせた味噌をのばす

５　ロールキャベツを煮込む
●フライパンにロールキャベツを入れてダシ汁・味噌ダレを入れる
●実山椒を加える
●落としぶた（キッチンペーパー）をして５分煮る

６　焼きおにぎり作り
●ごはんにしょうが、しょうが汁、叩いた木の芽をいれて混ぜる
● おにぎりにし、フライパンで焼き、しょうゆを塗りさらに焼く
● 焼きあがったら皿に盛り付ける

７　盛りつけ
●柳川鍋に移し、茹でたほうれん草・切った実山椒・ふきのとう、
最後に温泉卵を飾る。