カレーうどんコミュの自家製

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mixiユーザー 2006年07月16日 23:41

自家製カレーの最後の日は、だしを混ぜて
うどん入れて　カレーうどんで　決まり。
しかし、そば屋の「カレーうどん」はどうやってあのコクを
出しているのでしょうか？

私のお薦めは「八尾　白扇　うどん」です。

コメント(7)

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[1] mixiユーザー 07月17日 00:30

元々、蕎麦やうどん用の出汁+醤油やみりんで味を付けたおつゆに、カレー粉を溶かし、片栗粉でとろみを付けているので、濃厚なコクなのです。

最近は、生クリームたっぷりの専用ルウを作っているお店もありますが、昔ながらのカレーうどんのスープは上記のように作られています。
ご自宅でお作りになる場合、醤油をティスプーン１杯加えるだけで近付くと思いますよ。

[2] mixiユーザー 07月17日 00:56

私は家で作るときもお蕎麦屋さん風のカレーうどんです☆
結構簡単に作れちゃいますよ♬

[3] mixiユーザー 07月17日 22:53

みりん、醤油は　あまり考えたこともなかったですね。
とくに　みりんは
次回作るときには、是非　うまいことつくりたいですね。

[4] mixiユーザー 07月18日 00:48

手軽に作るなら、めんつゆを使用されてもいいと思いますよ。
出汁も醤油もみりんもいろいろ入っていますから。
玉ねぎと豚肉をお出汁で煮てから、カレー粉を入れて水溶き片栗を加えると、より一層本格的になるかと。

根津の「根の津」さんのカレーうどんは、まさにこんな感じです。
天かすは、個人的に不要だと思いますが。。。

[5] mixiユーザー 11月13日 19:34

私はめんつゆよりてんつゆ派ですー。

[7] mixiユーザー 11月29日 10:04

今日やるよ

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