天然食堂かふぅコミュの7月8日火曜日のランチメニュー

本日のランチメニューをご案内いたします。

かふぅ定食は、エビと野菜の梅マヨソースです。
無農薬野菜は宇治田原の獅子唐と丹波のズッキーニ。
梅マヨソースにはアクセントにカリカリ梅と、刻みしそをトッピングします。
梅に含まれるクエン酸は、疲労物質である乳酸を代謝分解し、筋肉内にたまるのを防いでくれます。
このため、疲労回復効果が期待できます。
また、クエン酸にはカルシウムやマグネシウムなどの吸収を助ける働きがあり、これをキレート作用と呼びます。
いわしを梅で煮るのはこの道理。
魚の臭みを取るだけでなく、カルシウムの吸収をよくしてくれていたのですね！
薬膳では、酸味が唾液の分泌を活発にするので、発熱、発汗などによる喉の渇きや、多汗症を改善します。
整腸作用もあるので、下痢の時にも有効です。
消化吸収を促進し、水分代謝を正常化して食欲を高めるので、夏バテにも効果的です。
トッピングに使うカリカリ梅は、食感がいいですよね？
どうやってあのカリカリ感を出すのかと調べてみたら、カルシウムを使うことにより、果肉に含まれるペクチンがペクチン酸カルシウムとなり、水溶化して柔らかくなることを防いで“カリカリ”とした食感を残すことができるそう。
市販の「カリカリ梅の素」や、きれいに洗って天日干しした卵の殻などを使うようです。
干したりしないので、比較的簡単に作れそうです。
青い小梅を見つけたら作ってみたいですね♪

ベジ定食は、丹波の無農薬なすの田楽です。
八丁味噌を使った田楽味噌を塗って、香ばしい香りがでるまで焼き、ゴマとねぎをトッピングして、お出しします。

サイドメニューは、りんごのコンポートです。
シナモンと一緒に蒸したりんごは、冷たく冷やしてシナモンパウダーを振りかけてお出しします。

ご来店お待ちしております。

【かふぅ定食 950円(税込1026円)】
・エビと野菜の梅マヨソース
・りんごのコンポート
・小さいおかず3品

【ベジ定食 950円(税込1026円)】
・なすの田楽
・りんごのコンポート
・小さいおかず3品

󾭖かふぅ定食・ベジ定食は《玄米ごはんset》または《焼きたてパンset》のいずれかをお選びいただけます。

󾬣また、かふぅ定食・ベジ定食のおかずの内容は変更になる場合がございます。

《玄米ごはんset》
・玄米ごはん(おかわりは1回だけ󾬧)
・野菜入りのお味噌汁
・自家製お漬物

《焼きたてパンset》
・かふぅの工房で朝焼きたてのパン
　　(本日は【バゲット󾥤】です)
・野菜のスープ

【カレー定食 1200円(税込1296円)】
・玄米ごはん+野菜のトッピング
・ミニサラダ
・小さいおかず1品
・自家製のお漬物

【惣菜&ごはんセット 500円(税込540円)】
・小さいおかずの盛り合わせ小皿
・玄米ごはん(おかわりは不可)
・野菜入りのお味噌汁
・自家製のお漬物

ランチタイムは11時30分～15時30分頃までとさせていただきます。
ただし、売り切れ次第閉店することがございますので、ご了承下さい。
(ご来店前にお電話で確認していただくのが確実です。)

天然食堂かふぅ
06-6533-0775