ご当地ラーメン店コミュの自家製らーめん

材料
生めん
ネギ
メンマ
ナルトなどお好みのトッピング

スープ

親鳥ガラ　3羽
豚のゲンコツ２本
ネギの青い部分　３本
生姜　1かけ
ニンニク　２かけ
水6リットル

沸騰するまでは強火、後は弱火で4時間、灰汁を丁寧に取りながらガラガラ沸騰させずにコトコト煮てスープをとる。

煮豚

豚かたまり肉（ヒレ、肩ロース、ももなど）５００ｇ白ねぎの青い部分１～２本生姜（皮つきもままでＯＫ）２スライス荒挽き黒コショウ３，醤油、みりん、酒、塩など適当
1
豚かたまり肉をタコ糸で巻く。
※巻き方がわからなければ、ぐるぐる巻きでＯＫ。
2
鍋に肉を入れ、肉がしっかり浸かるように水を入れ、ねぎと生姜、黒コショウも入れて強火にかける
3
沸騰したら、コトコトする位に火を落とし（弱火～中火）、醤油、みりん、酒、塩などいれて１時間煮る。
※灰汁が出てきたら取り除く
4
そのまま人肌くらいまで冷ます。
5
肉を取り出し、ジップロックなど密閉できる袋に入れ、煮汁を注ぐ。
6
袋の空気をしっかり抜いて密閉し、半日～１日冷蔵庫で味をしみ込ませる
半熟卵の殻をむきタレに漬け込み味卵もついでに。
7
煮豚のタレとスープを1：5くらいの割合でわり、ラーメンスープを作る。
8
麺を茹でお好みのトッピングで召し上がれ！