超簡単うまい！早い！レシピコミュの夏にお勧め・そうめん・冷麺・夏バテ予防レシピ

冷製鳥スープそうめん
材料（2人分）
素麺・ 2 束
＜鶏スープ＞
鶏手羽先 4 ～5本ニンニク(薄切り)1/2 片分土ショウガ (薄切り)1/2 片分
ネギ (青い部分)1 本分酒大さじ 3 塩小さじ 1/2 水 700 ml
サラダ油大さじ 1 シメジ 1/2 袋白ネギ 1/4 本ミョウガ 1 個
＜調味料＞
ミルびき岩塩・ゴマ油少々
香菜 (刻み) 適量クコの実 8 ～10粒コショウ少々

作り方
１＜鶏スープ＞をとる。鶏手羽先は関節で切り離し、骨の際に切り込みを入れる。中華鍋にサラダ油、ニンニク、土ショウガを入れて香りがたってきたら鶏手羽先を焼く。他の＜鶏スープ＞の材料を全て加え、煮たった状態で15分煮て網でこし、ボウルに入れる。
２シメジは石づきを切り落として小房に分け、クコの実と一緒に(1)の熱いスープに加える。スープの入ったボウルの底を氷水につけ、冷たく冷やす。鶏手羽先は骨を外し、ほぐしておく。
３白ネギは縦半分に切って斜め薄切りにし、ミョウガは縦半分に切って斜め薄切りにして白ネギと合わせ、水に放ってもみ洗いし水気を絞る。
４素麺をゆでて冷水で洗い、しっかり水気をきって器に入れる。よく冷やした＜鶏スープ＞を網でこしながら器に注ぎ入れる。ボウルに白ネギ、ミョウガ、シメジ、ほぐした鶏手羽先、香菜を入れ、＜調味料＞の材料をもみ込む。素麺の上にのせ、クコの実を散らし、コショウを振る。

コメント(23)

最初
全て
最新の40件

[1] mixiユーザー 07月31日 18:03

鮭ときゅうりの冷汁そうめん
材料（2人分）
鮭(中骨水煮缶)1 缶(1缶90g入り)キュウリ 1 本ミョウガ 1個細ネギ 3 ～４本
だし汁 300 ml みそ大さじ 1 白ゴマ大さじ 2 素麺 1 ～2束梅干し1 個

作り方
１キュウリは幅3mmの輪切りにする。ミョウガは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。細ネギは小口切りにする。鮭は軽く汁気をきり、粗くほぐしておく。梅干しは種を取り、包丁でたたいてペースト状にする。
２すり鉢に白ゴマを入れてすり、みそとだし汁を少しずつ加えながらのばす。
３ (2)にキュウリ、ミョウガ、鮭を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
４大きめの鍋にたっぷりの湯をわかし、素麺を指定の時間通りにゆでてザルに上げ、流水でぬめりを洗い流し、水気をしっかりきって器に盛る。
５ (4)に冷やしておいた(3)をもう一度混ぜてからかけ、刻み細ネギを散らし、梅干をのせる。

[2] mixiユーザー 07月31日 18:06

うな卵ぶっかけそうめん
材料（2人分）
ウナギ蒲焼き 1 尾サラダ油適量
温泉卵 2 個キュウリ 1 本大葉 4 枚ミョウガ 2 個
素麺 3 束素麺つゆ (ストレート) 200 ml

下準備
ウナギ蒲焼きはひとくち大に切る。天板にアルミホイルを敷いてサラダ油を薄くぬり、ウナギ蒲焼きを重ならないように並べる。トースターで表面がカリッとするまで焼く。
キュウリは両端を切り落として斜め薄切りにし、さらに細切りにする。
大葉は軸を切り落とし、せん切りにする。
ミョウガは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。
素麺は袋の指示通りに熱湯でゆでて水洗いし、水気をきって器に盛り分ける。
素麺つゆは冷やしておく。
作り方
１素麺を盛った器に、ウナギ蒲焼きと野菜を彩りよく盛る。真ん中に温泉卵をのせ、素麺つゆを別の器に入れる。食べる時に素麺つゆをかけていただく。

[3] mixiユーザー 07月31日 18:09

梅マヨそうめん
材料（2人分）
素麺 1 束
鶏ささ身 1 本酒小さじ 2 塩コショウ少々
大葉 5 枚
＜梅マヨ＞
作り置き甘酢小さじ 1.5マヨネーズ大さじ1 ～1.5 梅干し1/2 ～1個

下準備
素麺は半分に折り、熱湯にパラパラと入れる。煮たってきたら分量外の水200mlを加え、再び煮たったらザルに上げ、流水で洗ってしっかり水気をきる。
鶏ささ身は筋を引いて耐熱容器に並べ、酒をかける。塩コショウをしてふんわりラップをかけ、電子レンジで1分30秒～2分加熱し、そのままおいて余熱で中まで火を通す。粗熱が取れたら細く裂く。電子レンジは600Wを使っています。
大葉は軸を切り落とし、せん切りにして水に放ち、水気を絞る。
＜梅マヨ＞の梅干しは種を除いて包丁で叩き、他の＜梅マヨ＞の材料とボウルで混ぜ合わせる。
作り方
１＜梅マヨ＞のボウルに素麺、大葉、鶏ささ身を混ぜ合わせ、器に盛る

[4] mixiユーザー 07月31日 18:12

オクラなっとうそうめん
材料（2人分）
素麺 2 束オクラ 8 本卵黄 2 個分納豆 2 パック
納豆のタレ 2 袋(またはしょうゆ・小さじ2) 麺つゆ (3倍濃縮) 50 ml
水 50 ml かつお節 1 パックネギ (刻み) 適量刻みのり適量

下準備
オクラは2分ゆでてヘタを切り落とし、2～3mmの輪切りにする。
麺つゆ(3倍濃縮)と水を合わせる。
作り方
１ボウルで納豆をよく混ぜ、オクラと納豆付属のタレ、またはしょうゆを加えて混ぜ合わせる。
２素麺をお好みの固さにゆでて流水と氷水で冷やし、水をきって器に入れ1をかける。卵黄をのせ、かつお節、ネギ、刻みのりを散らし、食べる直前に麺つゆをかける。

[5] mixiユーザー 07月31日 20:58

すごい

どれも美味しそうじゃね◎

参考にさせてもらいます。ありがとう。

[6] mixiユーザー 08月01日 11:14

うん!!どれも美味しそう!!今日早速、ダイエーで買い物して作らせてもらおうかな

[7] mixiユーザー 08月08日 19:18

手羽元の酢蒸し焼き４人前
手羽元１０本くらいレタスお好み量米酢適量
☆水１３０ｃｃくらい ☆砂糖大さじ３ ☆醤油大さじ３．５〜４
☆みりん大さじ３．５〜４
１大きめフライパンに、油をしかず、そのまま手羽元を並べて、弱中火で焼く。時々裏返したりしながら、全体が白くなるまで焼く。
2１の間に、レタスをちぎるか、細めに切るかして、冷水につけておく。
3鶏が白くなったら、酢をたっぷり回しかける（フライパンの底面が酢で浸るくらい）。フタをして、弱中火で蒸し焼き。時々裏返す。
4酢がなくなってきたら、一旦手羽元を取り出して、そのままのフライパンに、☆を入れて混ぜる。
5☆がふつふつ煮立ってきたら、手羽元を戻しいれて、さっと絡め、再びフタをして弱中火で煮詰める。時々裏返す。
6味の濃い薄い、調整してください。テリが出て、タレがうまく染みて絡んだら、水気をきったレタスの上に盛って、完成！
コツ・ポイント
手順３や５で、つい忘れて焦がさないよう、時々裏返して様子みてやってください☆
味の好みは、調整してください。☆を最初からあんまり濃くし過ぎると、煮詰めていくともっと濃くなるので、濃い派は徐々に濃くしてくださいね(*^^)v

[8] mixiユーザー 08月08日 19:19

梅じゃこオクラやっこ２人分
絹ごし豆腐 1/2丁オクラ 3本醤油小さじ1/3 梅干し 1/2個
お酢少々ちりめんじゃこ小さじ1
1豆腐は水切りしておく。
2オクラは塩揉みして産毛を取って茹でて小口切り。梅干しは種を取って細かく叩く。
3オクラ、梅干し、ちりめんじゃこ、しょうゆ、お酢を混ぜる。
4豆腐に3を乗せて完成☆

[9] mixiユーザー 08月08日 19:20

ウコン入り卵焼き（ 1人前）
卵 1個ウコン少々塩少々
1卵を溶く際に、ウコンと塩を入れます。あとは焼くだけです。

[10] mixiユーザー 08月08日 19:22

鶏✰冷しゃぶ～梅だれ和え✰柔らかジューシー（４人分）
鶏胸肉or鶏ささ身 200g ※ 生姜すりおろし少々、酒大2 胡瓜1本大葉 3枚
■ 【梅だれ梅肉大１＊梅干しの種を除いてたたいたもの。酢大１
醤油orナンプラー大１蜂蜜大１和風だし顆粒小1/2 すり胡麻少々
1鶏肉は筋・皮を取り※をすり込み皿にのせ、ラップをし、レンジ（600W）で約4分加熱～そのまま冷ます
2?の肉を手で裂いき、皿の茹で汁とあえ冷ましておく。
3・きゅうりは、ピーラーで薄切りか、千切り。・大葉は千切り。
4ボウルに梅だれの材料を合わせ?，?を加え合え出来上がり～時間があれば、冷蔵庫で冷して頂く。
5【アレンジ】・豚薄切り肉でもOK～豚肉を茹で上げたら、水にとらずにザルに上げて冷ますと、水っぽくなりません
6・わかめ、カイワレ大根、茗荷、生姜を加えてもアレンジも◎
・梅だれにオリーブオイル少々を加えても◎

[11] mixiユーザー 08月08日 19:25

ゴーヤチャンプル（２人分）
ゴーヤー１／２本豚肉１００ｇ豆腐１／２丁卵１個酒大さじ１
塩ひとつまみしょう油小さじ１オイスターソース少々サラダ油適量
1豆腐を水切りしておく。できたら２～３時間前からしておく。
2ゴーヤーを縦半分に切り中のわたを取り出す５ｍｍくらいの幅で切っておく。
3ゴーヤーを水にさらす。こうすると苦味が消える。
4５分くらい経ったら水からあげるあまり漬けすぎると栄養分が流れ出てしまうので注意！
5豚肉を１口大に切る。豆腐はさいの目に切る。溶き卵を作っておく。
6フライパンを熱し、油をしいてゴーヤーを少ししんなりするまで炒める。
7豚肉を入れ、色が変わるまで炒めていく。
8酒、塩、しょう油、オイスターソースの順に入れ、炒め合わせる。
9豆腐を入れて、軽く炒めたら、溶き卵を回し入れる。
10全体を大きく混ぜたら火を止め、卵がほぐれたら出来上がり。
コツ・ポイント
豆腐はあまり長く炒めると水が出てくるので注意してください。

[12] mixiユーザー 08月08日 19:27

旬乃時！梅を保存しちゃった
青梅今回　２キロ保存袋適量
1梅を１つずつ丁寧に洗う。
2梅のおヘソみたいなのを楊子でとる。
3しっかり水分を拭き取り、好みの量ずつ小分けにして、冷凍する。
これで、下準備完了です！！
4１日冷凍したら、色々作ります＊
私は、梅を買ってきてすぐ３時間くらい水に浸けました。
灰汁が抜けるそうです。省略可です

[13] mixiユーザー 08月08日 19:30

夏の疲れに夏野菜と大豆のスープ（３～４人分）
赤パプリカ 1/2個黄パプリカ 1/2個オレンジパプリカ 1/2個
緑パプリカ 1/2個かぼちゃ 50グラム茹で大豆７０グラム
インゲン５０グラム水８００ｃｃコンソメ２個塩コショウ少々■たまねぎ
1野菜を大豆の大きさに合わせて切っておく。
2鍋に水を入れ火にかけ、玉ねぎを入れる。
3煮立ったら、コンソメを入れ、大豆・カボチャを入れ、もう一度煮立ったら残りの野菜を入れ、野菜に火が通るまで中火で煮る。
4野菜に火が通ったら、塩コショウで味を調えて火を止める。

[14] mixiユーザー 08月08日 19:32

梅じそサッパリ丼（２人前）
梅干（中）2個大葉４枚
塩昆布適量みょうが１個鰹節ごま適量しょうゆ少々温かいご飯２杯
1みょうが、しそを切っていきます。
みょうがは薄い輪切りで、しそは千切りにします。
2梅干をたたきます。
面倒な方は、市販の梅干チューブでも。
3ご飯をよそい、塩昆布、鰹節、しそ、みょうが、梅干を載せます。
4最後に、しょうゆをたらして、ゴマを振って･･･
完成（*^∀^*）
コツ・ポイント
コツは･･･塩昆布の量に注意です！
私はいつも大体目分量なので「適量」と書きましたが、入れすぎるとかなりしょっぱくなっちゃうので、１人前で１～２つまみくらいでＯＫです♪
ほかにしらすを具に足しても美味しいです☆

[15] mixiユーザー 08月08日 19:34

簡単☆さっぱり梅しそご飯（ 2人分）
炊いたご飯1合梅お好きなだけ青しそお好きなだけしらすお好きなだけ
酢大さじ1～2（お好みで） 1　クエン酸でもぉ・・もっとOK夏バテ
材料をすべて混ぜるだけです！
コツ・ポイント
梅や青しそ、しらすはこんなに？というほどたっぷりめがオススメです。さっぱりしていて、ついつい食べ過ぎちゃいそうになるほど。やはり、疲れているときは、こういう素朴な美味しさがたまらんな～とうなってしまうと思いますよ。

[16] mixiユーザー 08月08日 19:36

ビタミンタップリ夏バテ予防♪ガスパッチョ（作りやすい分量）
☆完熟トマト１キロ ☆きゅうり約７０ｇ ☆ピーマン約７０ｇ
☆玉ねぎ約７０ｇ ☆にんにく１～２かけら（好みで調整）
★塩小さじ１ ★小麦胚芽（健康だからあれば）大さじ４（無くてもＯＫ）
◎オリーブオイル約５０ｃｃ（大さじ３タップリ目）
◎ワイン酢大さじ２
1☆強力なＦＰなら皮付きのままでＯＫ！そうでなければトマトは皮を剥いてから粗く切ってＦＰ又はミキサーでよく混ぜ合わせる。
2★も加え、スイッチを入れて全部ピューレー状になるまでよく混ぜ、最後に◎も加えて更によく混ぜ合わせて出来上がり♪
3☆手順１。。。スペインの胡瓜は皮を剥くけれど、日本の胡瓜は皮付きのままでＯＫです。ピーマンは何色でもＯＫ．
コツ・ポイント
野菜は全部粗く切っておく。家ではＴｈｅｒｍｏｍｉｘという強力なＦＰ使用しています。器械が壊れないように、初めスピード５で約２分、その後スピードを１０にアップして２分、オイルと酢を入れた後、更に約１分スピード５～１０で混ぜ合わせてきあがり！

[17] mixiユーザー 08月09日 11:07

きゅうりとニンニクのサラダ（２人分）
きゅうり３本塩大さじ1/2
☆おろしにんにく 1/2～1かけ ☆からし適量 ☆パセリ適量
酢大さじ１オリーブオイル大さじ2 ごま適量塩コショウ適量
1乾いたボールに塩コショウ、オリーブオイルを入れて泡だて器で混ぜながら、酢を入れ分離しないように混ぜ☆を入れる。
2きゅうりは皮が縞状になるように、皮をむいて5～6ミリの厚さの輪切りにして、ボウルにいれ、塩を振って15分くらいおく。
3きゅうりの水気を切って、１のボウルに入れて、ゴマを振りかければ完成。

[18] mixiユーザー 08月09日 11:10

疲れにはVB1あっさりスープ（４人分）
豚こま切れ肉 100g たまねぎ１個にんじん 1本じゃがいも中３個
ごま油大１酒大２水４カップ（８００ｃｃ）塩小１と1/3 こしょう少々
1じゃがいもは４等分に切って水にさらす。
にんじんは１口大の乱切り、玉ねぎは半分に割り、1.5cm位の厚めに切り分ける。
2豚肉は食べやすい大きさに切っておく。
3鍋にごま油を熱し、豚肉の色が変わるまで炒める。
4?と酒を加え、炒め合わせる。
5水を加え、煮立ったらあくを取り除き、弱火で10分煮る。
6塩・こしょうで味を調えて出来上がり！

[19] mixiユーザー 08月09日 11:11

疲れて帰ったときの海苔山葵釜揚げうどん（ 1人分）
うどん乾麺一束お茶漬けのもと（山葵）一袋
1はじめにうどん乾麺を茹でます．
2乾麺がゆであがったら，湯切りして良く水で洗ったら，お茶漬けのもとと混ぜて完成です！
コツ・ポイント
とにかく簡単で美味しく食事出来ます．二日酔いの後の朝にもオススメです！

[20] mixiユーザー 08月09日 11:13

お疲れ！とろろ卵ごはん（ 1人分）
ご飯 1膳分山芋適量
☆卵黄 1個 ☆めんつゆ大さじ2 ☆醤油小さじ1~2 ☆顆粒だし少々
1山芋をすりおろして☆を加えよく混ぜる。
2ご飯にのせてお好みで海苔など散らして出来上がり～♪

[21] mixiユーザー 07月14日 21:17

夏バテ知らずのそうめん（４人分）
にんにく４片ごま油大さじ２麺つゆ＋水４００ｃｃみりん大さじ１
白ごま大さじ１わけぎ５本薬味（大葉・みょうが・ねぎ等）適量そうめん適量
1にんにくはみじん切りにする。わけぎ、薬味も刻んでおく。
そうめんを茹でる。
2鍋にごま油とにんにくを入れ弱火で炒め香りが出たら火を止め、つけ汁の濃さに薄めた麺つゆ・みりん・白ごま・わけぎを入れる。
3椀に分けてお好みで薬味を入れてそうめんをつけていただく。

[22] mixiユーザー 07月14日 21:23

冷やしたぬきそーめん（1人分）
そうめん一人分(80~100g)めんつゆ＋水合計で約１５０?揚げ玉大さじ２
きゅうり１/３本乾燥わかめ大さじ１おろししょうがお好みで
1めんつゆに水を足して｢温かいうどんつゆ｣の濃さに薄めて(約150?になるように)冷蔵庫で冷やしておく。
2乾燥わかめは水で戻し、水気をよくしぼっておく。
3きゅうりは斜め薄切りにし、さらに細く切って千切りにする。
4素麺を袋の表記通りに茹で、水でよく洗って水気を切って器に盛る。
その上にきゅうり・わかめ・揚げ玉を盛り付ける。
5食べる直前に、薄めて冷蔵庫に入れておいためんつゆをかけて召し上がれ♪

[23] mixiユーザー 07月14日 21:26

肉みそそうめん（1人分）
そうめん1束合挽き肉60g長ねぎ1/2本にんにく1片味噌大さじ1杯豆板醤小さじ1杯酒大さじ2杯みりん大さじ1杯きゅうり 1/2本
1熱したフライパンに油をひいてみじん切りにしたにんにくを入れ、香りが出たら合挽き肉を入れる。
2合挽き肉の色が半分ほど変わったら、みじん切りにした長ねぎを入れて中火で炒める。
3長ねぎがしんなりしてきたら、味噌、豆板醤、酒、みりんを加え、汁気が少なくなるまで弱火で煮詰める。
4そうめんを茹でてザルにあけ、流水でもみ洗いして水切りしてから皿に載せる。
5千切りにしたきゅうりをそうめんの上にひろげ、その上に肉味噌を載せる。

ログインすると、みんなのコメントがもっと見れるよ