超簡単うまい！早い！レシピコミュの鶏肉レシピ

鶏肉とオクラ炒め
材料（2人分）
鶏もも肉・ 200 g オクラ・ 1 袋サラダ油・大さじ 1 片栗粉・少々
＜下味＞
塩・ひとつまみ酒・小さじ 1 土ショウガ汁・小さじ 1
＜スープ＞
顆粒チキンスープの素・小さじ 1 お湯・ 150 ml 酒・大さじ 1
砂糖・小さじ 1 塩・小さじ 1
＜水溶き片栗＞
片栗粉・大さじ 1 水・大さじ 1
作り方
１鶏もも肉はひとくち大に切って＜下味＞の材料をもみ込み、片栗粉を全体にまぶす。オクラはまな板に並べて分量外の塩を振り、手のひらで転がしながら繊毛を取るようにこする。サッと塩を洗い、ヘタを落として縦半分に切る。＜スープ＞の材料、＜水溶き片栗＞の材料はそれぞれ混ぜ合わせておく。
２フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏もも肉の余分な片栗粉を落として並べ入れる。火が通ったら、オクラを加えてサッと炒め、＜スープ＞を加えて強火にする。
３スープが煮たったら、＜水溶き片栗＞を加えて火を弱め、トロミがついたら火からおろし、器に盛る。

コメント(7)

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[1] mixiユーザー 07月31日 10:24

鶏肉の簡単コーンクリーム煮
材料（2人分）
鶏もも肉 1 ～1.5枚塩コショウ少々小麦粉大さじ 1
玉ネギ 1/2 個ニンジン 1/4 本カボチャ 1/8 個サラダ油・大さじ 1
コーンスープの素 (市販品) 2 袋牛乳 200 ml 粉チーズ大さじ 2
塩コショウ少々ドライパセリ適量 >>
下準備
鶏もも肉はひとくち大に切り、塩コショウ、小麦粉をからめる。
玉ネギは4つのくし切りにし、さらに横半分に切る。
ニンジンは皮をむいて乱切りにし、耐熱皿にのせてラップをし、電子レンジで1分加熱する。
カボチャは食べやすい大きさに切り、耐熱皿にのせてラップをし、電子レンジで2～3分加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。
作り方
１フライパンにサラダ油を入れて強めの中火にかけ、鶏もも肉の表面に焼き色がつくまで焼く。焼き色がついたらフライパンに蓋をし、中に火が通るまで焼く。
２玉ネギ、ニンジン、カボチャを加えて炒め合わせ、全体に炒められたらいったん取り出す。
３ (2)のフライパンにコーンスープの素と牛乳を入れて火にかけ、トロミがついてきたら粉チーズを加えて混ぜ合わせる。(2)を戻し入れて混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。器に盛り、ドライパセリを振る。

[2] mixiユーザー 07月31日 10:30

鶏肉のゆずジャム煮
材料（2人分）
鶏手羽中・ 8 ～10本ユズジャム・大さじ 3 しょうゆ・大さじ 3
ニンニク・ 1 片サラダ油・小さじ 2 レタス・ 1/4 ～1/2個
作り方
１ニンニクは縦半分に切り、芽を取る。レタスは太めのせん切りにする。
２フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、鶏手羽中を並べ、両面にこんがり焼き色がつくまで焼く。
３ユズジャム、しょうゆ、ニンニクを加え、からめるように炒める。全体にからまったら、レタスをしいた器に盛る。

[3] mixiユーザー 07月31日 10:41

鶏肉とカリフラワーのクリーム煮
材料（2人分）
鶏もも肉 1 枚塩コショウ適量小麦粉大さじ 1
カリフラワー1/2 株白ワイン100 ml グリンピース (冷凍)大さじ 2
＜スープ＞
固形チキンスープの素1/2 個牛乳100 ml 生クリーム大さじ 3
オリーブ油大さじ 1 塩コショウイタリアンパセリ・適量
作り方
１鶏もも肉はひとくち大に切り、塩コショウ、小麦粉をからめる。カリフラワーは小房に分ける。
２フライパンにオリーブ油を入れて強めの中火にかけ、鶏もも肉の表面に焼き色がつくまで焼く。
３白ワインを加えて煮たて、アルコール分を飛ばして＜スープ＞の材料を加え、フライパンに蓋をして5分煮込む。
４ (3)にカリフラワーとグリンピースを加え、3分煮る。柔らかくなったら生クリームを加え、ひと煮たちしたら塩コショウで味を調える。器に盛り、イタリアンパセリを飾る。

[4] mixiユーザー 07月31日 12:49

鳥ムネ肉のさっぱり素麵炒め
材料（2人分）
鶏むね肉 (皮なし:小) ・ 1 枚
＜下味＞
酒・小さじ 2 カレー粉・小さじ 1 片栗粉・大さじ 1
赤パプリカ1/2 個ピーマン2 個セロリ1/2 本パイナップル (スティック)1 本
＜調味料＞
酒大さじ 2 しょうゆ大さじ 1.5 ママレード大さじ 2 赤唐辛子 (刻み)少々
オリーブ油・大さじ 1 素麺 2 束レタス1/4 個

作り方
１鶏むね肉はひとくち大の棒状に切って＜下味＞の材料をもみ込む。赤パプリカ、ピーマンはヘタと種を取って細切りにする。セロリは筋を引き、ピーマンくらいの大きさに切る。パイナップルは食べやすい大きさに切る。
２素麺をたっぷりの熱湯でゆでて水洗いし、しっかり水気をきる。レタスはせん切りにして水に放ち、しっかり水気をきって素麺と混ぜ合わせ、器に盛る。
フライパンにオリーブ油を強火で熱し、鶏むね肉を炒め、赤パプリカ、ピーマン、セロリを炒め合わせる。
３パイナップルも加えて炒め合わせ、＜調味料＞の材料を加えて、全体にからめるように炒める。(2)の合わせた素麺の上にのせ、よく混ぜて召し上がれ！

[5] mixiユーザー 05月06日 14:24

とり天　
鳥、モモ、胸肉二枚、
◎酒大さじ２◎醤油大さじ２◎砂糖小さじ２◎おろしニンニク小さじ１
◎おろしショウガ小さじ１◎塩、コショウ、ゴマ油少々
■小麦粉、片栗粉 3:7の割合で一カップ
■炭酸60cc＋卵白一個＋マヨネーズ大さじ１=一カップ
揚げ油適量ツケダレポン酢と練り辛子付け合わせのキャベツ

1.鳥肉は皮をハギ見えている白い筋は取り除き、これを縦長に半分に切り一センチ間隔で斜めのそぎ切りにする。肉厚だと揚げる時間がかかり過ぎて駄目小さめの一口大、一個２０g位にする。それを包丁の背で、一個ずつトントンと軽く叩く。
２、厚手のビニール袋に◎の調味料を入れ、そこに１の肉を入れてこねる。冷蔵庫に一時間寝かせ、余分な水分は捨てて、分量外の小麦粉大さじ２を入れます。
３、別のボールに卵白を入れてメレンゲに泡立てる。■の粉を混ぜそこにマヨネーズを入れ、少しずつ炭酸を加えて天ぷらの衣よりやや固めにし、２の肉に衣をつけて170℃の油でカリッと揚げる。
４、お皿に千切りキャベツ、トマトなどを付け合わせに盛り付け、油をよく切った３を盛り付け、ポン酢と練り辛子を付けて頂く

[6] mixiユーザー 05月06日 14:45

手羽唐☆甘ダレ＆ふりかけスパイス
鶏手羽中スティック 600グラム酒大さじ1 小麦粉適量
タレ○しょう油 50cc ○酒 50cc ○みりん 50cc ○砂糖大さじ1
ふりかけスパイス△塩小さじ1 △コショウ（ホワイトペッパー）小さじ1
△ガーリック（粉）小さじ1 △すりごま大さじ1
1手羽元スティック2パック分をボールに入れます。
2酒（大さじ1）を振りかけ、15分ほど置きます。（鶏臭さが気にならない場合はこの工程を省いてもOK）
3甘ダレを作っておきます。鍋にタレの材料（○印）を入れ、火にかけます。弱火～中火の間くらいの火の強さで15分ほど時々かき混ぜながら煮詰めます。
4煮詰めて15分くらいで半分くらいの量になります。少し、とろみがついてきた感じでOK。火を止めて冷ましておきます。
5ふりかけスパイスを作ります。△印の材料をお皿に出したところ。塩はサラサラしたタイプがいいので、アジシオか岩塩のような物がお勧め。
6ビニール袋に小麦粉を適量入れ、スティック肉も入れて振ります。こうやって肉にまんべんなく小麦粉をつけます。
７180℃の油でカラッと揚げます。揚がった肉に4で作ったタレをハケでぬります。そのままタレに漬けてもいいのですが、タレが多くつきすぎるのでハケでぬった方がいいです。
８タレをぬったら、ふりかけスパイスをふりかけて出来上がり

[7] mixiユーザー 05月06日 14:52

塩漬け鶏の唐揚げ（４人分）
鶏もも肉２枚伯方の塩大さじ１日本酒大さじ１
△玉ねぎ 1/4個 △にんじん 1/2本
■ △印、玉ねぎとにんじんは臭みを取るための野菜、香草でも野菜くずでもOK ＊しょうが絞り汁１かけ分＊にんにくすり下ろし１/２＊しょう油小さじ１＊味付け塩コショウ３～５振り卵１個片栗粉大さじ２
1鶏もも肉の塩漬けを作ります。
鶏肉の臭みを取るための野菜を切ります。玉ねぎ、にんじんを薄切りにしておきます。
2鶏もも肉は切らずに塩をもみ込みます。片面に塩、大さじ1/4くらいの割合で全体につけます（鶏もも肉２枚に対して塩大さじ１なので）
3もも肉2枚が入るタッパーに1で切った野菜の1/3量を敷き、そこへ塩をまぶした肉を置きます。
4また野菜をのせ、その上へまた塩をまぶした肉をのせます。
最後にまた野菜をのせます。つまり、タッパーの底から「野菜、肉、野菜、肉、野菜」の順にのせていきます。
5酒大さじ１を回しかけます。フタをし、一晩、できれば2晩くらい冷蔵庫で保存します。この状態で1週間は持ちますので作りたい時まで保存しておいてOKです。
62晩たったもの。身が引き締まっています。唐揚げ用にひと口サイズに切ります。
7ボールに切った鶏もも肉を入れ＊印の調味料を入れます。手でもみ込み、卵も入れてまたもみ込みます。
片栗粉を入れてさらにもみ込みます。
8塩こしょうです。お好みで少し入れると旨味が増す気がします。
9180℃の油にひとつずつ入れて揚げます。
油に入れてからすぐに触らないで、少し衣が固まってきたら上下ひっくり返して揚げます。肉どうしがくっつく時がありますが衣が固まってきてから箸で離します。

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