STRクッキングスタジオコミュの第42回料理教室レシピ

☆パエリア☆

<材料>　※４人前
■ にんにく（みじんぎり）１片 ■ レモン１/４ヶ
■ とうがらし少々 ■ トマト１ヶ
■ オリーブオイル５０cc ■ 鶏肉１/２枚
■ バター２０g ■ 海老８匹
■ 米２合 ■ あさり１２ヶ
■ 湯３００cc ■ イカ１００g
■ 固形ブイヨン２ｇ ■ 塩適量
■ 白ワイン１００cc ■ こしょう適量
■ 玉ねぎ１/２ヶ ■ サフランひとつまみ
■ 赤パプリカ１/２ヶ
■ 黄パプリカ１/２ヶ

〈作り方〉
? フライパンに、オリーブオイル、唐辛子、にんにくを入れ弱火で香りを出す
? 魚介とトマトを強火で炒める。塩コショウで味付けし、白ワインをいれ少し煮る
? スープごと魚介を取り出し、バターで玉ねぎを甘さが出るまで弱火で炒める
? 玉ねぎが炒まったら、鶏肉を炒める
? 米を入れた透き通るまで弱火で炒める
? ブイヨンを溶かした湯と二つのスープを入れ
混ぜながら炊く、サフランを入れる
? 水分が少なくなったら、魚介とパプリカを入れ蓋をして
弱火で10～１５分炊く
? 火を止め１０分蒸らす
? 仕上げにオリーブオイルとレモンをかける

☆きのこのマリネサラダ☆
<材料>　※４人前
■ にんにく（みじん切り）１片 ■ サニーレタス６枚
■ とうがらし少々 ■ レモン１/４ヶ
■ オリーブオイル５０cc ■ ワインビネガー（酢でも可） 10cc
■ マイタケ１パック ■ 塩適量
■ しめじ１パック ■ こしょう適量
■ エリンギ１パック

〈作り方〉
?フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を弱火で炒める
?きのこを入れ強火で炒め、塩コショウで味を付ける
?ワインビネガーとレモンをいれ混ぜる
?取り出し粗熱をとる
?ちぎっておいたサニーレタスと混ぜ皿に盛る