STRクッキングスタジオコミュの第36回料理教室レシピ

☆簡単！美味しい！華麗にカレイの煮付け☆

<材料>　※5人前
■ カレイ 5切れ
■ 生姜１かけ
■ 菜の花１束
<～A～＞
■ 水 400cc ■ 砂糖適量
■ 濃口醤油 100cc
■ みりん 100cc
■ 酒 100cc

〈作り方〉
? カレイは、うろこやぬめりを取り、水分を切っておく
? 菜の花は、塩ゆがきし、花の部分のみ使う
残りを混ぜご飯へ
? Aを合わせ、生姜の千切りを加えひと煮立ちさせる
? カレイを?に入れ、落し蓋をし１５分程煮汁をかけなながら煮る
? 器に盛り、菜の花を添える

☆春野菜のお吸い物☆
＜材料＞※5人分
■ かぶ２ヶ
■ 三つ葉適量
■ だし汁 900cc
■ うすくち醤油 10cc
■ 塩適量

〈作り方〉
? かぶを縦に八等分にする
? だし汁（一番だし）の中に入れ、火が入れば、うす口醤油、塩で味を整える
? 三つ葉をあしらう

☆筍の混ぜごはん☆
＜材料＞※５人分
■ 筍小・1本
■ うすあげ 1枚
■　菜の花 1束
■ 人参 1／３本
■ 米３合
<～Ｂ～＞
■ だし汁 1カップ ■ 砂糖大さじ１
■ 濃い口醤油大さじ３ ■
■ みりん大さじ２ ■
■ 酒大さじ２

＜作り方＞
? 白ご飯を炊いておく
? 筍、人参、うすあげは適当な大きさに切る
? 菜の花は、カレイのあしらいに使わない軸を小口切りにしておく
? ?の材料をフライパンで炒め、Bのだし汁を入れる
沸騰したら、残りを入れ、汁気がなくなるまで煮詰める
? 汁気がなくなれば、菜の花を加える
? ご飯に混ぜる