STRクッキングスタジオコミュの第30回料理教室レシピ

☆ちりめんじゃこの炊き込みご飯☆

<材料>※４人分
　■米３カップ
　　　・水３カップ
Ａ　　・薄口醤油大さじ４弱
　　　・酒大さじ４
　■昆布１０ｃｍ角１枚
　■ゆかり大さじ２

〈作り方〉
?米を洗い、水（分量外）につけておく
?水気を切った米は、Ａと昆布を加えて炊く蒸気が上がってきたら
　ちりめんじゃこを加える
?炊き上がったらゆかりを加えて混ぜ合わす

☆焼き長芋の玉味噌☆
<材料>※4人分
　■長芋　or　大根
　■ムキエビ
　■玉味噌
　　・白味噌１００ｇ
　　・卵黄２個
　　・みりん大さじ２
　　・酒大さじ２
　　・砂糖３５ｇ

〈作り方〉
?長芋は、食べやすくよく切り片栗粉と塩コショウをしてこんがり焼きいろをつける
　ムキエビはボイルする
?玉味噌
　・鍋に白味噌と卵黄、砂糖、みりん、酒をあわせてよく混ぜる
　・焦がさないように、弱火または湯煎にかけて丁寧に練る

☆牛肉のたたきと野菜のたたき酢かけ☆
<材料>※4人前
　■牛もも肉３５０g 　■たたき酢
　■付け合せ　　・ポン酢１００ｍｌ
　　・エリンギ　　・だし１００ｍｌ
　　・レンコンチップ　　・おろし玉ねぎ大さじ４
　　・クレソン　　・おろし大根大さじ２

〈作り方〉
?牛肉に塩こしょうして、フライパンで焼いて２００℃のオーブンで１５分焼く
　氷水に取って冷ます適当な薄さでスライスする
?付け合せは、エリンギはフライパンで焼くレンコンチップは薄くスライスして
　１４０℃のオーブンで30～５０分焼く