旭川の近郊からバスで４０分かかる田舎から、市内６条１１丁目にある高校に通っていましたが、ラーメンといえば青葉のラーメンです。あの最初にすするラーメンの香りは絶対に忘れません。美味しくて最後の一滴まで残さずすすったものでした。その香りについて沢山の人に聞きましたが、誰に聞いても明快な回答がありません。ある人はアジ節 アジを焦がした香りでは、ある人はラードを焦がした香り、旭川に住んでいる人でも分からないのではないでしょうか。旭川ラーメンを愛する人の中で、明快な回答があればお待ちしています。私は横浜に住んでいますが、一般的に美味しいラーメンがありますが、旭川ラーメンの香りを持ったラーメンを食べたことは一度もありません。以前神田に事務所があった近くのラーメン店で、フッとそれらしき香りをかいだことがあります。店の人に聞くと、その店のおばあさんが、密かに黙々と作っていて、話を聞くことができなかったことを思い出します。
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