とにかく鍋が好きなんです。コミュのもつ鍋

もつ鍋のだしの作り方教えてください。

博多で食べたもつ鍋がとてもおいしかったです＾＾

コメント(49)

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はじめまして　以前テレビでやっていた事なんですけど某有名モツ鍋店がモツ入れて野菜やいろいろな具を入れた後に餃子の皮を回りに置いて蓋の代わりにして置き本物の蓋をして沸騰したらふやけた餃子の皮を具の中に入れて一緒に食べる　我が家でやったんですが美味しかったです。餃子の皮がワンタンみたいにとろとろしてだしとの相性がいいみたいです。　今では我が家で餃子の皮は必須です。　

[13] mixiユーザー 01月16日 13:27

モツ鍋だぁい好き（＾-＾）
月に５～６回はたべますよぉ☆彡
さすが、博多！！おいしかです。
先日、焼鳥　八兵衛がモツ鍋をだしたということで早速いってまいりました！あっさりでしたよぉ、自分で味を調整しながら食べるというような感じでとてもおいしく頂けました。
またいきまぁぁす（＾-＾）

[14] mixiユーザー 01月16日 19:31

はじめまして＾＾
今年のマイブームは・・・もつ鍋です。
もつ鍋最高ですね！！

もつ鍋の最後のちゃんぽん麺に（スープ少な目がよいです）
黒ゴマをからめるとこれまた絶品です♪
餃子の皮もおいしそうですね～。こんどやってみたいです。

[15] mixiユーザー 01月16日 23:18

友達から教わった、しょうゆ味にはまってます。

高菜の漬物、スライスにんにく、とりがらスープ、ウエイパー，鷹のつめ、醤油を適当にいれてもつをに煮る。それから、醤油で味をかげんして、キャべツ、もやし、にらを山盛り入れて煮えたら出来上がり。水菜を入れる時もあります。
市販のに負けない味になりますよ。
お試しください。

[16] mixiユーザー 01月29日 09:38

昨日は味噌ベースで、キムチの素を少し入れました＾＾

顆粒出汁を利用しているので、かなり出汁を効かせるのが大好きです(出汁マニア)

[18] mixiユーザー 12月03日 23:41

はじめまして～。１年半前に県外から福岡に引っ越してきたものです。
福岡で２度目の冬（鍋の季節）を迎えます（＾＾）
もつ鍋、大好きです

うちでも、よく作りますが、地元のみなさんに質問です。
生のもつは、どうして、どのタイミングで入れるのですか？

　?生のまま沸騰しただしに入れる
　?野菜たちと一緒に最初から入れて加熱
　?一度下茹でしてから?のように加熱
　?一度下茹でしてから?のように加熱

　?それ以外で方法があれば教えてください。

　誰にも教わったことはなく、地元のやり方を教えて頂いて
　おいしいもつ鍋を楽しみたいと思っています。

　よろしくお願いいたします。

　

[21] mixiユーザー 12月03日 23:58

便乗して質問です。
よくモツ鍋をするんですがチゲモツばっかしていて白いモツ鍋にチャレンジしたいんです！
んで中にコラーゲンを入れたいと思うんですがアレってどうやって作るんですかね？ためしにやってみたらトンコツ背油みたいになってしまいました・・・。
鳥でコラーゲン取ると思うんですがイマイチうまくいかないんですよね。

[23] mixiユーザー 12月05日 16:19

＞シナモンさん、kazumiさん

ありがとうございました。醤油味でしか作ったことがないので
今度、味噌味にチャレンジしてみます

お野菜もいろいろ入れていいんですね！
キャベツとにらともやしぐらいしか入れませんでした

[24] mixiユーザー 12月06日 09:53

こんにちははじめましてです！！

私ももつ鍋大好きで週1くらいでたべてます☆
最近もつ鍋のお店ふえてきたようなきもするし

すごっくうれしいですｗｗ
私のおすすめは

もつ鍋の

味噌味のもつ鍋に
しめでご飯とﾁｰｽﾞをいれると
ﾄﾞﾘｱみたいに洋風もつ鍋になって
すっごいおいしいんですよ！！！！
もつ鍋の黒田というお店にいったとき
おすすめされて
食べてすごくおいしくて

家でも簡単につくれたので
是非是非やってみてください☆

あとですね家でもつ鍋をやるときに
牛のもつが普通のスーパ-とかではうっていなくて
ｾｯﾄのものをいつもかってるんですけど

家でもつ鍋するときにもつって皆さんどこでかってるんですか？？
おしえてください☆

[28] mixiユーザー 12月13日 21:52

ウチで牛ホルのモツ鍋をする時は、韓国食材店で購入してますよ

キムチとかと一緒に、焼き肉用の肉＆ホルモンが揃ってました

確かにスーパーでは生の牛ホル見かけないですもんね～

豚の白モツなら、よくスーパーで見ますけど…私は牛ホルのプルプルした脂が好きなんです

(笑)

[29] mixiユーザー 12月13日 22:06

我が家のもつ鍋は豆乳みそ味ですね
とんこつを朝から煮てダシをとって、鶏ガラのダシと合わせて
白みそで濃い目に味をつけて、にんにくのすりおろしを入れて豆乳をたっぷり入れます
ちゃんぽん用に多めに作ってあるので分けてから下ゆでしたもつやたっぷりの野菜で食べます

手間はかかりますがお店の味に負けない美味しさです

[30] mixiユーザー 12月15日 18:53

初めまして。
今日、初モツ鍋にチャレンジ中ですが、下茹で中のモツが臭くて参ってます…
こんなものなのでしょうか？
ホントに強烈な臭いですでに食欲ダウンです(T_T)
皆さんはどうされてますか？アドバイスお願いします。

[31] mixiユーザー 12月18日 22:38

我が家では、ﾐｯｸｽのもつ（牛の大腸に小腸にｾﾝﾏｲなど入ってるもの）をいれます。もつを洗って水切りしておき、鰹だしﾆﾝﾆｸ、味噌、薄口醤油、唐辛子で濃いめのｽｰﾌﾟを作りその中にもつをそのまま入れしばらく煮てｷｬﾍﾞﾂ、ﾆﾗ、を大量に入れ煮えたら完成

もつは、冷凍でない新鮮なものがお薦めです。ちなみに〆は、ちゃんぽんが好き

[32] mixiユーザー 12月19日 03:42

モツ鍋はかなり好きですよ。でも、ダシ作り云々より、モツの処理が一番面倒なんですよね。

[33] mixiユーザー 12月22日 20:31

＞＞あみママさん
うちではそんなに強烈な臭いはしないです。
もともとモツがちょっと苦手・・・、な訳ではないですよね？
どんなモツをどんな風に下湯でしたんですか？

[34] mixiユーザー 12月23日 01:50

天ゆきさん
モツは専門店で購入した大腸と、小腸せんまいなどが入ったmixです。
もつは大好物です。
下処理は、５分ほど酒と塩を入れて茹でる→水で洗うを４回やりましたが臭いは取れず…
それはもう、例えが悪くてすみませんが、「腸の中身そのもの」を嗅いでるような強烈な臭いで、とても肉の臭みとかいうレベルではありませんでした…

鍋にしてみましたが臭くて食べれず(T_T)
運が悪かったのでしょうか…
家族全員トラウマになってしまいました。
次こそ美味しく食べたいです！

[35] mixiユーザー 12月23日 01:52

お名前間違えてしまいました。
大ゆきさん、失礼いたしました。

[38] mixiユーザー 03月15日 01:03

>あみままさん

うちん家ﾐｯｸｽ使わんからわかんないですけど
モツ鍋には小腸(国産)のをお湯で茹でて入れたら臭くないですよー

>わかなさん

我が家では市販のみそ味のｽｰﾌﾟに桃屋のキムチ鍋のもと入れてとうがらしを輪切りにしたの入れてるんですけど本当に美味しいです

野菜もｷｬﾍﾞﾂにえのき､玉ネギ､ニラ､もやし入れてます

玉ネギは汁がドロってなるんで入れ過ぎ注意です！
簡単ですよｗ

[41] mixiユーザー 03月15日 02:32

>わかなさん

最初は市販のｽｰﾌﾟが手軽だしいいと思います

ｽｰﾌﾟなら袋に作り方とか材料も書いてあるし

[43] mixiユーザー 03月15日 07:34

うちのﾓﾂ鍋は市販のﾓﾂ鍋スープの素＋焼肉のタレです

旦那が教えてくれました

最初は「えっ

」って思ったけど今では濃厚スープにハマっちゃいました

[46] mixiユーザー 11月04日 23:30

はじめてのホルモン鍋。。だいたいのレシピ

だしは市販のパックの寄せ鍋のツユがベースです
でも量が少なかったので、めんつゆと水で量増し
その中に、ニンニク３カケ、種を取った鷹の爪１コ、
しょうゆベースのちょいピリ辛ダシ。。幼児もＯＫ

ホルモンは牛小腸を下茹で処理して。。（家族3人で３００g）
肉系が淋しいので、ブタと肉団子もいれて。。　
あとはキャベツ。もやし。にら。←この３つは。。はずせない
ほか野菜たち、豆腐、etsをドバー

写真をのせようかと思ったけど。見栄えが悪くて。。
味はとっても美味しかったです。

[47] mixiユーザー 06月07日 00:28

初めまして

主人が福岡出身でよくもつ鍋をやるんですが、ホルモンタンクがいっぱいのもつが美味しいからホルモンタンク付きもつを買って来てと言われて探してみたのですが、私の地域ではいわゆるもつ煮用のもつしか売っていなく、最寄りの駅地下で最近は豚のホルモンを買って来てもつ鍋をしているんですが、
ホルモンだけだとどうしても量を食べると飽きが出てしまうので何か他に混ぜたいのですが、相性のいい部位があったら教えて下さい。因みにもつ煮に使うもつを入れたらおいしくないと言われてしまいました

最後にちゃんぽん麺はやはり取り寄せないと都内ではなかなか売ってないですよね

長文失礼致しました。

[48] mixiユーザー 06月07日 15:23

博多ではとり(チキンスープ)でもスープを作りますよ。
水炊きみたいに…博多ならでは。