町田店では今日から塩らーめんがレギュラーメニューとして登場。
券売機の表示は『煮干しらーめん塩味』その隣には未発売『つけ麺』もスタンバイ。
圓ブログの説明では『塩らーめんは当日のスープの状態により予告なく中止になることもあります』と書かれています。
これは塩と正油を別々にスープを用意しているのでは無いのですが、煮干しの濁りがクリアな塩のイメージを損なうと店主のこだわりがあるようです。
スープを濁らせないようにするために微妙な火加減が必要だそうです。
今日の塩らーめんは正油と同じスープと麺で提供されましたが、先日テスト販売した北海道産小麦粉100％の麺もあるかも知れません。
今日の麺はやや細く長く感じました。
券売機の表示は『煮干しらーめん塩味』その隣には未発売『つけ麺』もスタンバイ。
圓ブログの説明では『塩らーめんは当日のスープの状態により予告なく中止になることもあります』と書かれています。
これは塩と正油を別々にスープを用意しているのでは無いのですが、煮干しの濁りがクリアな塩のイメージを損なうと店主のこだわりがあるようです。
スープを濁らせないようにするために微妙な火加減が必要だそうです。
今日の塩らーめんは正油と同じスープと麺で提供されましたが、先日テスト販売した北海道産小麦粉100％の麺もあるかも知れません。
今日の麺はやや細く長く感じました。
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煮干鰮らーめん 圓 更新情報
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