煮干鰮らーめん　圓コミュの町田店の開店日決定

町田店の開店が9月15日(土)に決定しました。
詳細は以下のブログを参照下さい。

http://ameblo.jp/niboshi-iwashi-en/entry-11342611280.html

町田店の開店に伴い、八王子店は9月11日(火)の昼営業終了後、
しばらくの間休業となりますのでご注意下さい。

田中店主は9月15日以降、町田店の昼営業を担当。
町田店の営業が軌道に乗り次第、八王子店に戻り営業再開するそうです。

コメント(12)

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[1] mixiユーザー 09月13日 23:29

9月15日 11時オープン予定
しばらくは醤油らーめんとご飯もので営業し、その後で塩らーめんやつけ麺を追加する見込み。
醤油らーめんの名称も八王子の『煮干らーめん』『昔ながらのらーめん』を町田店はシンプルに『うすくち醤油』『こいくち醤油』とし価格は700円(大盛＋120円)と八王子と同額。

生卵かけごはんは八王子より50円安く250円で販売、名古屋コーチン・アローカナ・合鴨の三種類の卵を予定していましたが、合鴨は産卵期が過ぎてしまったため暫くはコーチンとアローカナになりそうです。

写真は壁に浮き出た表札風ミニ看板

[2] mixiユーザー 09月15日 15:34

オープン初日に食べてきました。
取引先の粉やさんからお祝いの花、券売機の上には近所の『白河手打ち中華そば一番いちばん』さんからのお花。
厨房には田中店主と助手一名、15時には勇次時代からのコンビの女将さんも来るって言ってました。

食べたのはうすくち正油と名古屋コーチンの生卵かけごはん
正面の麺茹で釜からの湯気と背中に当たる窓から射し込む日光で少し暑かったけど、らーめんスープは熱過ぎず適度な温度と濃度でおいしかったです。

[3] mixiユーザー 09月16日 16:44

オープン二日目、ガラスコップを立てる容器がちいさ過ぎたので二倍のものに変更。
紙に手書きだった営業時間の案内はガラス窓に透明シールに印刷されたものに変更。

今日は大盛にしました。
麺の量は並盛125gに対し大盛は210gになり、スープ増量と焼豚が1枚増えます。
こいくち正油(大盛)と半ライス

たぶんですがスープの濃度自体、昼と夜とでは幾らかの違いはあるでしょうし、その日の材料の質によっても仕上がりは異なると思います。
昨日とほぼ同じ時間帯でしたが、煮干の酸味ぽさは昨日のほうが強めに感じました。

[4] mixiユーザー 09月17日 00:52

＞冬うさぎさん

いつも詳細なレポありがとうございます。

私は昨日の夜の部に行きましたが、初日とあって幾分バタバタしてたようですネ。
しかし最初から100％という訳にはいかないでしょうから、
及第点をつけても良いのかな…という感想でした。

ただ、スープについてはかなりエグミが出ていたので、
個人的には50点ぐらいの評価かな…

やはり寸胴が変わったのと、プロパンから都市ガスに変わったため、
微妙な温度変化がコントロール仕切れていなかったようです。

マアこれについては田中さんも認めているので、
追々改善されていくと思います…

今後もよろしくお願いいたします。

[5] mixiユーザー 09月23日 16:00

オープンから約一週間経過ですが、メニューに変更点があります。
らーめんの名称を八王子と同じく『煮干らーめん』と『昔ながらのらーめん』にしました。
これは薄口正油を薄味と勘違いされるお客さんが多かったため。

もう一つはライス・半ライスの発売中止
煮干スープで炊いた『茶めし』が圧倒的に出て白飯が残ったため。

今日食べたのは『煮干らーめん』と『茶めし』
生卵かけごはんは昼営業開始から二時間で売り切れたようでした。

[6] mixiユーザー 09月24日 21:16

今日から発売『焼豚切落しめし(ネギ入)』250円
茶めしに味の染みた焼豚の端っこ肉を刻んだものとネギをのせたもの。
夜の営業時間帯のみ発売するようです。

[7] mixiユーザー 09月30日 13:49

今日は中秋の名月、お天気は台風17号の影響でお月見とはいかないようですが
お月見らーめんにしてみました（笑）
煮干らーめん（旧うすくち正油）と生卵かけご飯（アローカナ）

それから発売当初は夜限定だった『焼豚切落しめし』が昼も販売になりました。

[8] mixiユーザー 10月14日 19:49

町田店オープンから一ヶ月経ちました。
スタッフの調理手順も馴れた頃、そろそろ八王子店の再開では？と訊ねたところ、もう一人増員が決まるまでは難しそうとのこと。

今日食べたのは煮干らーめん(旧うすくち正油)
ゆで時間は標準でやや固めの1分55秒ですが、今日は少し長めに茹でてもらいました。
それから10月24日(水)はお休みになります。

[9] mixiユーザー 10月21日 15:27

10月18日発売のラーメンウォーカー武蔵野・多摩版に八王子店が紹介されました。
文章中、八王子店は10月下旬頃再開と書かれていますが、田中店主によるとあと一ヶ月先になりそう。
町田店は囲み記事で掲載

生卵かけごはんの『合鴨』ですが千葉の農園の親鳥がまた産み始めたようで先日4個入荷、即売り切れ(笑)
これからも不定期ですが入荷するそうです。

今日食べたのは、昔ながらのらーめん(旧こいくち正油)
麺はやわらかめ、今日の煮干しはおだやかでした。

[10] mixiユーザー 10月23日 14:21

本日は昔ながらのらーめんと焼豚丼を頂きました

店主のお話では八王子店の再開は11月10日の予定だそうです。

再開にあたって２店舗分の製麺作業など、今より１日の仕事量が増える為

限定などは今後やらないとの事です。

[11] mixiユーザー 11月24日 21:38

町田店の窓に店名入りのスクリーンが張られて外から目立つようになりました。
（夏の西日対策にもなります）

それから八王子の製麺機のいつも使っていた切り刃が壊れて修理中。
通常の20番手（幅約1.5ｍｍ中太麺）が現在は代用品で26番手（幅約1.15ｍｍ細麺）に変更しています。
今までとやや違った食感が楽しめます（笑）

食べたのは煮干らーめんと焼豚切落しめし
麺は柔らか目にしてもらいました。

[12] mixiユーザー 11月29日 22:48

圓のブログで告知がありました『塩らーめん』です。
今日から町田店で発売、北海道産小麦の強力粉で約100食(無くなり次第終了)
正油と共通の煮干スープでダシが黄色なので、煮干らーめん(旧うすくち正油)と同じような見た目です。

製麺機の切り刃も直り、中太の麺は風味も良くキレのある塩スープと合っていました。
今後は八王子でも発売し、通常麺にするか今回テスト販売した北海道産強力粉と二種類の麺にするか様子を見ながら決めるそうです。

スープを飲みたかったので麺は少なめ、生卵かけご飯は『合鴨』黄身が濃厚でした。

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