煮干鰮らーめん　圓コミュの実食レポ

圓でラーメン食べたよ

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コメント(47)

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今日も行ってきました！

今日は「煮干し正油らーめん」一杯のみです。少しスープが初日とは違う感じです。まろやかになったような、あまり醤油の塩分を感じないような・・・

そして、麺がドカっと太くなりました。私、麺は細麺が好きだったんですがこの麺に関してはこの太さが好きです。食感やコシ、香りの良さが初日よりよく感じられます。

田中さんの話では、２週間もすればもう少し味も落ち着きますって事でしたが、私には全て旨いと感じるレベルでの話ですから、味の変化が楽しめて良いかも・・・

次はいつ行こうかなぁ～

[10] mixiユーザー 05月27日 00:45

私、２６日も行ってしまいました！これで開店４日目で３回、４杯のラーメンをを頂いております。

今日の麺は昨日、ドンと太くなった物より若干細めでしたが、これも良い感じでした。
私もチャーシュウ１枚サービスしてもらってしまいました！

合鴨は現在確定している唯一の限定物だそうですね。確かに来年２月で買い付けに行くという段取りが出来ているそうです。
田中さんは、あと２週間くらいでもう少し味が落ち着くと言ってましたが、微妙に日々変化する味も面白いです。
とは言うものの、さすがにこれ以上は毎日のように行けないので、しばらく間が開くようです・・・

[11] mixiユーザー 05月28日 20:55

５/２８(木)昼過ぎに訪問。

煮干し正油らーめんを。

オープン初日より抜群に美味くなってました〓
塩分濃度、油の量などバランスがバッチリ〓

勇次の最後の方の『神の領域の煮干しらーめん』に近いです〓

[12] mixiユーザー 06月05日 16:59

６/４(木)昼過ぎ訪問。

豚骨煮干しらーめんを。

豚骨がクリーミーで煮干しの風味が凄かった。
スープ自体が円やかだったので、継ぎ足し熟成が進んでいたのかな？

ギガントウマシ！！\(^o^)／

[14] mixiユーザー 06月26日 16:05

６/２４(水)訪問。

６/２２(月)よりゲリラ的に限定で発売されていた『煮干しつけ麺』７５０円を食べました。
※６/２５(水)の午前中にて終了。

これがメチャメチャ自分好みで、メチャメチャ美味い！！

特に、北海道産小麦＋塩＋カンスイだけのシンプルな麺が素晴らしい！！

ツルツルな舌触りやのど越し、モチモチした食感。
素晴らしい！！

つけ汁は鶏ガラスープベースのもの。

煮干し感、塩分濃度、申し分無し！！

麺とつけ汁のバランスもバッチリ！！

麺を食べ終わった後のスープ割りも抜かり無し！！

煮干しの風味が復活し、最後まで煮干しワールド全開でした。

いや～、神が降りてきたね☆

◆今後はつけ麺がレギュラー化する可能性が高くなったみたいですが、まだ詳細は不明です。

もし展開するとしたら、今回の麺ではなくレギュラーの麺に限定になると思われます☆

[16] mixiユーザー 12月03日 09:50

先月28日に上田より初訪問。勇次も閉店間際に行きましたが、別物と言った印象。しかしこの店のﾃﾞﾌｫ旨すぎます！いゃ～通いたいなぁ。

[17] mixiユーザー 12月21日 23:26

夜に食べて来ました。今日で７～８回目です。空いていたので並ばずラッキーでした

注文は薄口の方の煮干しラーメン

今までで、１番美味しかったです

イワシの種類を変えたらしいですが、ベストバランスでした

ただ隣の常連さんが帰り際に、「今日は美味しかったよ」と言っていたので、まだ味にムラがあるんですかね…

[18] mixiユーザー 01月24日 13:31

今日、煮干しラーメン大盛り食べてきました

昔ながら～よりも好きです

アルバイト募集してるみたいですね

[20] mixiユーザー 02月07日 18:14

今日、煮干ラーメン食べてきました

美味しかったです

[21] mixiユーザー 02月21日 20:52

昨日、煮干ラーメン大盛り食べてきました

やっぱり美味しかったです

[22] mixiユーザー 05月23日 20:19

今日は煮干ラーメン食べてきました

やっぱり美味しかった

[23] mixiユーザー 07月23日 03:03

数日前、店主さんから、
太麺があるんだけど、
ということでいただきました。
品のあるスープに太麺はちょっと合わないと言った所、
つけ麺用に作ったから、
とのこと。
なるほどね。
この夏はつけ麺が食べれるかもしれません。

[24] mixiユーザー 08月16日 18:12

ダイナモさん
圓のつけ麺食べてみたいです

[25] mixiユーザー 08月17日 07:36

＞こーちさん
きのう行ったらつけ麺はやってませんでした。
ほんの一時期やっていたのですが。

[26] mixiユーザー 08月17日 21:56

> ダイナモさん
今年もやってたんですか

[28] mixiユーザー 08月18日 23:37

やってました。
食券機の左から３番目のボタンがあるのですが
いまはふさがれています。

[29] mixiユーザー 08月19日 01:59

平日の１３時半から１４時

[30] mixiユーザー 08月19日 10:53

ただし、やってないときもあり

[31] mixiユーザー 08月20日 21:08

つけ麺はやっぱり美味しいんですか

[32] mixiユーザー 08月29日 20:54

今日、煮干ラーメン食べてきました。つけ麺食べてみたいです

平日は難しいなー

[33] mixiユーザー 09月12日 20:57

今年もつけ麺食べれなかったなー

[34] mixiユーザー 10月24日 20:32

今日、煮干ラーメン大盛り食べました。気のせいだと思いますがスープを始め飲んだ時に生臭さを感じたような気がしました。気のせいだと思いますが。そのように感じた人はいませんか

[35] mixiユーザー 02月11日 08:49

昨日、今年初圓行ってきました

煮干ラーメン大盛り食べました。

[36] mixiユーザー 03月01日 20:38

煮干らーめんとミニライス
メンマが大きくなったような気がします。
塩らーめんは昨日（2/28）で終了したそうです。

[37] mixiユーザー 05月06日 13:10

↑塩食べたかったな～

超久々に行ってきました、もうあまり八王子に行くことがないもんで…

煮干し並を食べました。徹夜明けでしたが、相変わらず優しい味だったので美味しくいただきました

[39] mixiユーザー 06月12日 14:14

つけ麺やってますか

[40] mixiユーザー 06月23日 16:10

今日行ったらつけ麺やってましたよ。

[41] mixiユーザー 06月23日 21:00

●つけ麺は平日のみ提供。
●昼の部はラーメンと同じ細麺を使用。ただし忙しい時は販売中止の場合もあり。
●夜の部は週代わりで変わる限定の太麺を使用（そのため、つけ麺が入ったロットは提供まで８分前後かかります）
●つけダレは明日までが正油で、来週からは塩ダレ（あくまで予定）

とりあえずこんな感じだったと思います。

[43] mixiユーザー 07月03日 20:28

いつも美味しいラーメンをありがとうございます。
田中さん，今日も煮干しラーメン，最高でした。

そしてすみません…田中さんが褒めて下さった，今日私が着てたＴシャツ，
それは経堂にある『アイバンラーメンＰＬＵＳ』さんの制服です…

[44] mixiユーザー 08月24日 00:05

限定の幅広麺、今日食べてきました。茹で時間が７分10秒（この10秒というところがこだわり？）ということで、さほど待ち時間もなく。

これまでのつけ麺の印象から、勝手にどしっとした粉っぽいものを想像してましたが、予想に反して、普通のラーメンの麺をそのまま切らずに使ったような、とても軽くて食べやすい食感ですね。まるでフェットチーネやラザニアみたいな印象を受けました。

ちょっと箸で持ち上げにくくて苦戦しましたが、スープのからみもよく、量的にもちょうどいい塩梅で、最後まで美味しくいただきました（にこにこ）

機会があれば、またぜひ食べてみたいです。

[45] mixiユーザー 08月24日 22:38

くれーたさん、初めまして…じゃないんですよね(笑)ラーメンＳＮＳで何度かやり取りしましたから(笑)
ＨＮ変えたんでわからないと思いますけど、ＳＮＳではジョニーゲップで出没してました。
くれーたさんの食べたのは、もしかして惜しまれつつ閉店した千葉県松戸にあった嘉夢蔵の大将直伝の幅広ピロピロ麺ですかね？
以前、秀さんが勇次時代に1度だけ限定で平らーめんとして出した事がありましたけど、それのつけ麺番ですか？

食べたかったなぁ…

※画像は、平らーめん@勇次

[46] mixiユーザー 08月26日 01:45

>>PEAVEYさん
というかジョニーゲップさん、お久しぶりです。
ラーメンSNSではお世話になりました <(＿＿)>

自分も、幅広麺の話を来た時には、以前に鏡花と勇次でやった嘉夢蔵メモリアルと同じなのかなと思いましたが、残念ながらその時は未食なのでわかりません（てへ）

このあたりは管理人さんに降臨していただきたいところですが、、、

ただ、ご主人が以前に「幅広麺を作るのは、よりたくさん噛むことで、粉の美味さを味わってほしいから」と語っていたので、今回の麺も、最初の一口はそのままよく噛んでみたのですが、粉そのものの風味や香りよりは、食感の軽さや喉越しの良さのほうが印象的でした。

それと、張っていただいた画像の麺よりも幅広だったような気がします（つけ麺だったからでしょうか）

P.S.画像、ありがとうございます、、、これも美味しそう♡

[47] mixiユーザー 11月04日 23:04

＞くれーたさん、PEAVEYさん

カキコミありがとうございます。
遅レスになってスミマセン…役に立たない管理人です。

くれーたさんが食べたのは、確かに嘉夢蔵リスペクトの幅広麺です。
一ヶ月ほど前から予約を受けて実施したものですが、
麺の量が限られるため、常連の方のみに限定したようです。

田中さんは、嘉夢蔵の藤井さんから直接製麺を教わっており、
藤井さんの一番弟子といってもいいでしょう。
その経緯から勇次時代にも数回に渡って幅広麺を作っていましたが、
いずれも限定でしたので、食べられた方はラッキーでした。

PEAVEYさんの画像は勇次時代の1.5cm幅のものですね。
この頃は1cm幅とか2cm幅とか色々な麺を作っていたので、
それぞれに違う食感が楽しめたのですが、
厳密に言うと、嘉夢蔵麺は3cm以上ということになります。

ちなみに藤井さんから製麺を伝授されたのは、田中さんの他に、
ハードロックヌードル＠名古屋（閉店）の梶田さんと、
白神＠関市の石神さんです。
両店でも幅広麺は作っていましたが、限定のみでした。

現在レギュラーで3cm以上の幅広麺を食べられるのは、
すずらん＠渋谷ぐらいでしょうか？
あっ、凪＠新宿にも「一反も麺」っていうのがありますね。

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