ぐるなＢＢコミュの水車生そば（麺・山形県天童市鎌田）

山形県は天童市、天童温泉街に佇むそば屋。
天童ホテル、ホテル王将らの近隣にあり、大きな水車が目印。
創業約300年、目の前で実演している挽きたて打ちたて切りたての山形特有十割そばや、“元祖！鶏中華”なるメニューが人気であり、鶏中華は「日本一のお取り寄せ」として全国でも名を馳せている。
行列必至であり、表口（大通り側・大きな水車）ではなく裏口（駐車場側）からの入店が推奨されている。
3階建てにて収容客数300人程度、11時～23時まで営業と、温泉宿泊の客も夜間に楽しめる事が魅力。
元旦のみ休業となるため、要注意。

メニューは他にうどんやにしんそば、冷たいものから温かいものも揃え、一品料理として山形名物の“げそ天”や“かいもち”、山形の地酒も多く取り揃えている。
店員が慌ただしく動いているため、注文や要望は早めにしっかりと伝えるべきであり、おしぼりと箸、香の物を提供されるタイミングがベストだろう。
卓上には調味料の一味唐辛子が置かれるが、あとは水から取り皿から全てセルフである。

レジ横にはそばや鶏中華のお土産も販売されており、即席セットはお取り寄せも可能であるが、やはり本場で頂く事を強くオススメする。

コメント(2)

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[1] mixiユーザー 05月01日 00:40

元祖！鶏中華（大盛）

麺 ★★★★★
ス ★★★★★
肉 ★★★★
玉
他 ★★★★
95点

名物、そば屋のカエシでダシをとり、中華そばに鶏モモ肉をのせたラーメン。
麺は中太丸型のややちぢれ、多加水系の表面ぷるぷる、歯応えはモチモチプッチン、強い弾力から歯切れの良い食感。
スープは魚介や昆布のダシを含めたカエシに、鶏モモ肉の旨味や脂味がじっとり染み込んだ深みのある純和風、浮かんだ天かすのぷわぷわとした食感とコクの追い討ちが果てしない。
鶏モモ肉はじっくり煮込まれてふっくらジューシー、皮の柔軟性も肉の弾力感も程よいが、少し量が物足りない。
具材は他にも風味豊かな刻み海苔と、さっぱり爽やかな三つ葉が散らされ、麺やスープを啜る度に様々な味わいが広がる。
スープには黒胡椒が散らされており、飲み進めていくとそのキレや辛味が一層濃くなり、その変わりゆく味わいも飽きさせてくれないのである。
さすがは「日本一のお取り寄せ」準グランプリ、他のメニューより何より選ぶべし。

[2] mixiユーザー 05月01日 09:48

元祖板そば（大盛）
80点

板にのせた十割山形田舎そば。
特徴である幅太めのムラあるスタイル、噛めばガシガシと固く、噛めば噛むほどそばの苦味や渋さ、ほんのり甘さが広がる。
つけつゆは魚介な香りが優しく漂い、醤油はやや薄いが深みのある味わい。
強靭な田舎そばにはもう少しパンチが効いたつゆを好むが、これが山形風。
薬味は小口切り長葱と練りわさび、鮮烈な風味とわさびの辛味が突き抜ける。
個人的には卓上の一味唐辛子をふりかけると、そばの風味も損なわれず、味わいにも刺激的なインパクトが追加されて良しなのであった。

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