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Cerneaux de Noix セルノードゥノワ（ケーキ・宮城県仙台市青葉区国分町）

mixiユーザー 2018年12月29日 16:33

宮城県仙台市青葉区、広瀬通沿のカラオケマックから南に路地を入り進むと見えてくる、2018年11月オープンのフランス菓子店。
ケーキに焼き菓子を豊富に取り揃え、フランス菓子様の甘物を堪能出来る。

コメント(2)

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[1] mixiユーザー 12月29日 16:34

ショートケーキショコラ

甘味 ★★★★★
塩味
酸味 ★★
苦味 ★★
食感 ★★★★
90点

ガトーフレーズのショコラバージョン。
いちごをへたごと鎮座させ、濃厚なショコラクリームを敷いた下にしっとりとしたショコラスポンジ、そして異なるショコラクリームをいちごと共に並べ、底をまたスポンジで固める。
チョコレートの風味と甘味が強く、特に上層部のクリームとアルコールで湿らせたスポンジから発せられる。
コクや苦味は抑え、いちごの酸味も効かせながら、しっとりとまとまったショコラを活かした構成になっている。

[2] mixiユーザー 12月29日 16:34

ジョルジュサンド

甘味 ★★★★★
塩味 ★
酸味 ★★
苦味 ★★
食感 ★★★★★
95点

赤い絨毯に木苺を寝かせ、下には層を成す様にショコラスポンジとショコラクリームが交互に重なっている。
木苺のグラサージュがまったりと覆い、程よい酸味を香らせながら刺さる様な甘味を放つ。
ショコラスポンジはビターと言うよりはやや甘めの香りで、湿り切ってリキュールの芳醇さが際立つ。
クリームからは木苺であろう酸味や甘味を僅かに香らせ、その風味を凝縮させたまま舌に纏わりついてくる。
底はスポンジかと思いきや薄いクランチであり、パリパリとした食感と共に香ばしさも残し、木苺とショコラの重奏を締めくくるのである。

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