ぐるなＢＢコミュのPASTRY BOTANICALボタニカル（スイーツ・宮城県仙台市泉区セルバ）

宮城県仙台市泉区、仙台市営地下鉄南北線泉中央駅そばにある商業施設『セルバ』内に店舗を構えるスイーツ店。
世界的に有名なパティシエの下で修行を積み、仙台の高級ホテルでパティシエとして腕を磨き、仙台市内にパティスリー&ブラッセリー『Rue de L'etoile』をオープンして名を馳せた有名シェフが、新たに展開するお店である。
『植物をテーマに、五感で楽しめるスイーツ』をモットーに、『Rue de L'etoile』の高級・上質感の漂うスイーツではなく、自然味溢れる中でハイクオリティな代物を提供する。

コメント(7)

最初
全て
最新の40件

[1] mixiユーザー 10月21日 08:41

ボタニカル

甘味 ★★★★
塩味
酸味 ★
苦味 ★★★
食感 ★★★★
90点

土から芽が出て、スコップが刺さった見た目は、一見小さな植木鉢と勘違いさせられてしまうユニークさ。
土はカカオパウダー、下には粘土様のチョコレートムース、そしてチョコレートスポンジが地層を重ね、所々にチョコレートクランチが埋め込まれている。
ふかふか、まったり、カリカリという様々な食感、チョコレートの強い甘みとほろ苦さの濃淡、チョコレートに無限の可能性を感じざるを得ないスペシャリテ。

[2] mixiユーザー 10月21日 09:05

ぶどうのタルト

甘味 ★★★★
塩味 ★★
酸味 ★★
苦味 ★★
食感 ★★★★★
90点

ザクザクタルトに大ぶりのぶどう、マスカルポーネチーズクリームを中にはまったり、上には絞り出して彩る。
ぶどうの弾け飛びそうな弾力と瑞々しさ、ほどよい苦味と鮮烈な甘さは上質。
チーズクリームのぷわぷわとしたキメ細やかさの中で爽やかな酸味と甘味が融合する。
下のタルトはパイの様に空気を含みながら硬く焼き固められ、層との間でザクザクとした歯応えが小気味よく、香ばしさも一興。
タルトらしからぬ構成とアンバランスさが面白い。

[3] mixiユーザー 10月21日 09:33

モンブラン

甘味 ★★★★★
塩味 ★
酸味 ★
苦味 ★★
食感 ★★★★★
100点

アルミカップに入れられたモンブラン、そのチープな印象は後の反動を得るための策略か。
ナッティーな生クリームを絞り出し、固めのマロンクリーム、ゆるめの生クリームにチョコレートクランチとマロンダイスが練り込まれ、最下層にはスポンジを。
栗の風味が超濃厚であり、固体感の強さが「栗を食べている」と錯覚させ、力強い甘味と甘味に酔わされる。
チョコレートクランチの小気味よい弾け具合と、マロンダイスの追い討ち、リキュールが醸すほんのり妖艶な雰囲気も妙。
底がスポンジというのもこの重厚さを緩衝する良案、アルミカップで崩される事なく堪能出来る最高品質である。

[5] mixiユーザー 10月21日 09:56

プディング

甘味 ★★★★★
塩味
酸味 ★
苦味 ★★
食感 ★★★★★
100点

プラスチックカップにたっぷり詰め込まれたなめらかクリームプリン。
上層にゆるくふわふわな生クリームが厚く、下層にバニラビーンズふんだんのなめらかプリン、底にはカラメルソースがたっぷりと。
卵の風味が濃厚ながらバニラも強く香るプリンと、クリームが優しい口当たりと強いコクを生み、カラメルの凶暴的な甘苦さが刺さって締める。
一気飲みしたくなる様な混乱さえも招かれる、危険な逸品。

[6] mixiユーザー 11月23日 18:13

米粉のロールケーキ

甘味 ★★★★
塩味 ★★★
酸味 ★
苦味 ★★
食感 ★★★★★
95点

見た目は王道、基本とも言えるプレーンロールケーキ。
しかし、米粉を用いている事から生地はふかふかのぐわぐわという強靭な弾力、ロールケーキでかつてここまで咀嚼を要した事があっただろうか。
そして生クリームはぷわぷわと滑らかな上にもったりとした重量感、何かしらの『圧』を感じる。
味わいは卵たっぷりとも言える様なコクが香る生地、そして香ばしさの中にズシッと芯のある甘味があり、クリームはどこか塩気が強く、チーズが練り込まれている様な錯覚すら感じる塩味とコクなのである。
王道の強みを極限まで磨いた様な逸品で、ロールケーキ史上最強に近い存在。

[7] mixiユーザー 11月23日 21:37

杏仁豆腐のブランマンジェ

甘味 ★★★
塩味
酸味 ★
苦味 ★
食感 ★★★★★
85点

杏仁豆腐風味のブランマンジェだが、感覚としてミルクプリンにほど近い。
厚くもエアリーは生クリームで蓋をされた下に、確かな個体感と流動的な滑らかさが均衡しているブランマンジェが詰まる。
杏独特の上顎に染み込む様な香りと味わいは微かで、生クリームの風味やコク、ブランマンジェに使用しているミルクの香り、そしてアーモンドの爽やかさがふわりと流れ込む。
インパクトこそ薄いが、質感や風味は上等、プレミアムミルクプリンとでも言ったところか。

ログインすると、みんなのコメントがもっと見れるよ