ぐるなＢＢコミュの新料理都留野（居酒屋・宮城県仙台市青葉区一番町）

宮城県は仙台市青葉区、一番町通より1本東にある通りのビルの地下にある居酒屋。
店内はカウンター6席程度にテーブル、座敷を合わせて20名ほどが定員であり、常に満席が予想される。
仙台名物である牛タン料理が人気であり、予約が取れない店としても知られているが、席数が限られている点、タン料理が店長のみの調理となる点も考慮されるだろう。
牛タンは焼き、タタキ、角煮等を揃え、一般的な定食はなく、ライスは単品で注文出来るが、ここで最も気を付けたいのは、先述の通りにタン料理は店長のみが可能であり、客が引っ切り無しに来店する事から、注文してから提供まで時間を要す事、そして最初の注文以外は受け付けられないという事である。
そのため、入店したらすぐにでも希望のタン料理を全て注文する事を強くオススメする。
他にも生雲丹の天麩羅やじゃがいもそーめん、揚げ出し豆腐、餃子らの一品料理もラインナップされ、お酒はビールがサッポロとモルツ、ハイボールにワインに焼酎に日本酒も揃っている。
予約は早めにする事も強くオススメし、少し店長の嫌味が聞こえる時もあるが、貴重なタン料理に免じよう。

コメント(3)

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[1] mixiユーザー 07月15日 23:13

タンタタキ

牛タンに僅かな火入れ。
激レア状態のタンに万能葱をふんだんに、そしてポン酢風の味わいがするタレをひとかけ。
タンをここまで分厚く、そしてタタキで頂ける経験はこれまでになく、その厚みからの歯応え、食感、そして臭みが皆無、澄んだ旨味を存分に堪能できる。
葱のほのかな苦味と香ばしさ、タレのコクのある塩味と爽やかな酸味とが、タンの旨味を増幅してくれる。
タン焼きと同等の人気メニューである事は頷けるクオリティ、早速の注文を。

[2] mixiユーザー 07月15日 23:18

トマトサラダ

熟したトマト、下にはキャベツ。
トマトは瑞々しく、それでいてこの上ないほど薄くスライスされており、包丁をどこまで鋭利に研ぎ、そして寸断する技術が洗練されているのだろうと思う。
甘味すら感じる糖度、下の千切りキャベツと共に爽やかに頂ける、箸休めにも勿体ない絶品。

[3] mixiユーザー 07月15日 23:24

揚げ出し豆腐

小ぶりな豆腐を丁寧に揚げ、全体に軽やかな衣を纏わせ、すりおろした生姜をのせ、僅かな酸味を伴う甘辛いつゆで浸す。
濃厚でコクのあるつゆを染み込ませた揚げ出し豆腐は、グジュっとした舌触りや歯触りから香ばしい苦味も生まれ、確かな食感から豆腐の甘味も追随する。
飾り切りされた茄子や貝割れ大根の優雅なこと、ただの揚げ出し豆腐と侮る事勿れ、ご飯2杯はいける。

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