ぐるなＢＢコミュの焼肉冷麺ヤマト（レストラン・岩手県/宮城県）

岩手県北上市に本社を構える焼肉レストラン。
【盛岡三大麺】である盛岡冷麺などをメインに、ビビン麺やクッパ、焼肉類を揃える。
岩手県を中心に、宮城県にも店舗を拡げ、さらにタイにも出店している。
月に一度は【冷麺まつり】なる期間中の“冷麺”が半額になるというサービスキャンペーンが催される。

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[4] mixiユーザー 09月10日 23:11

冷麺（別辛）
90点

盛岡冷麺の真髄。
ほんのり酸味の香るサッパリ塩スープにコシの強い白濁麺が浸る。
中太丸型ストレートの麺はモチモチグニグニの歯応え抜群、スープの塩加減が絡んで辛味無しでも充分過ぎる旨味のクオリティ。
辛味は5段階から選べ、さらに別皿にカクテキを添えてくれる別辛があり、違った辛味を堪能出来る別辛を毎回注文。
辛味と酸味を適度に感じ、ベースを損なわずに旨味を増幅させる塩梅に調整されており、カクテキのカリコリとした食感と大根の甘味も存分に。
牛肉スライス、半分の固茹で卵、胡瓜新香、スイカも添えられて彩鮮やか、レストに嚙る事で気分は一新する。

[5] mixiユーザー 09月10日 23:27

ビビン麺
95点

個人的には『ヤマト』の看板メニューに掲げても良いと思っているビビン麺。
冷麺同様、中太丸型ストレートのモチモチグニグニ系、コシの強い麺が器の底に鎮座。
その上に細切りの胡瓜や大根などの野菜が乗り、バンバンジー風の鶏ササミ、半分に切られた固茹で卵が飾られ、甘辛味噌ダレがふんだんにかけられる。
コクの強い甘味の後に余韻として辛味が追いかけてくるため、口当たり、咀嚼、余韻のどの点でも異なる味わいを堪能出来る。
麺のグニグニに野菜のシャキシャキ、そして肉の厚みと弾力のある食感のコントラストが活きる。