ぐるなＢＢコミュの本高砂屋（菓子・兵庫県神戸元町）

兵庫県は神戸元町に本店を構える創業140年の老舗和洋菓子店。
和菓子は“高砂きんつば”、洋菓子は“エコルセ”などを中心商品に据え、『今日菓子』の理念に添い、今食べたい菓子を今食べて頂きたい菓子として丁寧に仕上げている。

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高砂金鍔

甘味 ★★★★
塩味 ★★★
酸味 ★
苦味 ★★
食感 ★★★★
85点

“元祖高砂きんつば”をより日持ち出来、餡の美味しさをそのまま頂ける様に工夫された生きんつば。
封に手順通り切り込みを入れ、顔を出したのはもはや水羊羹。
艶のある表面、粒がそのまま残る粗めの潰し具合、ねっとり感もありながらプリプリとした寒天の横顔を知る。
味は純粋な甘味に追随する強い塩味、その塩加減が甘味を引き立たせてキュっと味を締めており、澄んだ甘味と後味感に仕上げている。
餡そのものを贅沢に頂ける作品。

[2] mixiユーザー 04月01日 22:13

高砂銀鍔

甘味 ★★★★★
塩味 ★
酸味
苦味 ★
食感 ★★★★★
95点

“高砂金鍔”同様、餡の美味しさをそのままに工夫された生きんつば。
元々劔の鍔に色形が似ている事から『銀鍔』と呼ばれ、その後身として『きんつば』が生まれたとされている。
この銀鍔は“元祖高砂ぎんつば”の餡であるさつまいも餡を生のまま抽出し、そのねっとりぷるんぷるん感とお芋感は超絶級。
さつまいもの優しく膨らむ風味に強い甘味が後押し。
さつまいもの美味しいところだけを抉り取ったかの様な希少部位を、余すところ無く頬張れる悦び。
スイートポテトや芋金時とはまた別格の旨味を堪能せよ。

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