ぐるなＢＢコミュの麺屋くまがい（ラーメン・宮城県仙台市宮城野区鶴ヶ谷）

宮城県仙台市鶴ヶ谷、仙台三高近くにあるラーメン屋。
『麺屋とがし』で修行した店主が、本家の豚ダシとは異なる鶏ダシをベースにしたあっさりかつ濃厚な味わいのあるラーメンやつけ麺を提供する。
『ラーメン王子グランプリ2016』でもTOP5にランクインするほどのお店であり、人気も高く客足は絶えない。
店内はカウンターが約10席とテーブル席が合わせて10席ほど、駐車場は店前に5台程度、店から東側に50mほど歩いた所に12台程度停められるが、常に満である。
とにかく並んで待ち、店員に誘導された後に食券を買えれば、杯と出会えるのも遠くはない。

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[1] mixiユーザー 02月25日 23:10

特製濃厚醤油鶏そば

麺 ★★★★★
ス ★★★★★
肉 ★★★★
玉 ★★★
他 ★★★★
90点

すり鉢様の器に盛られたやや黒みがかった黄金スープとイロトリドリの具材。
麺は細い角型ストレート、低加水でバキバキの歯触り、プッツリ系で小気味好い歯応え。
スープは鶏から旨味を充分に吸い上げたダシと濃口醤油が見事にマッチング、『濃厚』という品名だけに鶏や豚などの脂も混ぜ込む事でブラックゴールデンの色合いが生まれるのだろうが、脂っこさよりも旨味が勝る絶妙なバランス。
細麺への絡みは執拗を通り越してもはや合体、麺とスープだけの評価は『とがしグループ』ならではのクオリティ。
具はお肉系がチャーシュー2種類と鶏団子、半分に割られた半熟味玉、風味豊かな海苔が2枚、大ぶりで形は歪ながら芯を残した食感で風味も良いメンマ、そして長葱と九条葱、カイワレダイコンが飾られる。
チャーシューは炙り豚バラが1枚と鶏ハムが2枚、炙り豚バラは旨味をより凝縮させて燻らせた香りも漂い、ムチっとした弾力とほぐれる適度な固さ、鶏ハムは鶏胸肉にペッパーとハーブとソルトを擦り込んで低温でじっくり加熱され、ぷるんとした滑らかな口当たりで以って優しい甘味と塩辛さが染み渡る。
『特製』にだけ盛られる肉団子は軟骨入りの粗挽き鶏肉をやや乱しながら丸め、ブリっとした歯触りに弾む食感、時折ぶち当たる軟骨の固さ、鶏の旨味と塩辛い味付けがシンプルにハイレベルである。
味付玉子は白身ぷるぷるで黄身はトロリとした半熟加減、醤油より塩味がほんのり染み込んだ和やかテイストで箸休めに良い。
食べているうちにクドさが上回ってくるため、後半はスープを飲み込むのが辛くなるが、旨味に判断力を失われて飲み干して後悔してしまう。
ごはん物はどれも品切れであったため、次回に期待。

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